moodul #1 Sissejuhatus täiustatud toiduvalmistamismeetoditesse Kursuse ülevaade, täiustatud toiduvalmistamistehnikate tähtsus ja professionaalse köögi loomine
moodul #2 Sous Vide'i toiduvalmistamine: põhialused ja seadmed Sous Vide toiduvalmistamise mõistmine ja selle eelised, ja õigete seadmete valimine
moodul #3 Sous Vide toiduvalmistamistehnikad Sous vide toiduvalmistamise tehnikate valdamine, sh temperatuuri reguleerimine ja küpsetusajad
moodul #4 Molekulaargastronoomia: Sissejuhatus ja põhimõtted Molekulaarse gastronoomia taga oleva teaduse mõistmine, selle rakendused ja olulised tööriistad
moodul #5 Vahud, geelistamine ja emulgeerimine Vahtude, geelide ja emulsioonide loomine molekulaarse gastronoomia tehnikate abil
moodul #6 Sfääritamine ja ravioolide valmistamine Sfääride ja ravioolide loomine naatriumalginaadi abil ja kaltsiumkloriid
moodul #7 Termiline segamine ja püreestamine Termiliste segistite ja püreestamistehnikate kasutamine sileda ja ühtlase tekstuuri loomiseks
moodul #8 Täiustatud noaoskused ja köögiviljade ettevalmistamine Täiustatud noaga lõikude valdamine, köögiviljade ettevalmistamine ja plaadistustehnikad
moodul #9 Poolte ja kastmete valmistamine: põhialused ja variatsioonid puljongi ja kastme valmistamise põhimõtete mõistmine, sealhulgas klassikalised ja kaasaegsed variatsioonid
moodul #10 Hautamine ja potis röstimine Hautamise ja potis röstimise tehnikate valdamine pehmeks saamiseks ja maitsvad lihatoidud
moodul #11 Röstimine ja grillimine: täiustatud tehnikad Täiustatud röstimis- ja grillimistehnikad, sealhulgas temperatuuri reguleerimise ja viimistlemise meetodid
moodul #12 Pannil küpsetatud valgud: kala, linnuliha ja liha meisterlikkus pannil küpsetatud valgu valmistamise tehnikad, sh küpsetusajad ja esitusviis
moodul #13 Tärklise keetmine: pasta, riis ja terad tärklise keetmise põhimõtete mõistmine, sh pasta, riis ja teraviljatooted
moodul #14 Köögiviljade keetmise tehnikad :Grillitud, röstitud ja praetud Erinevate köögiviljade toiduvalmistamise tehnikate valdamine, sh grillimine, röstimine ja praadimine
moodul #15 Magustoitude valmistamine: täiustatud kondiitri- ja koogitehnikad Täiustatud kondiitri- ja koogitehnikate valdamine, sh lamineerimine, täidis , ja kaunistamine
moodul #16 Šokolaaditööd: karastamine, vormimine ja kaunistamine Šokolaadi tempereerimise, vormimise ja kaunistamise tehnikate mõistmine professionaalse välimusega magustoitude jaoks
moodul #17 Esitlus ja plaadistus: visuaalse atraktiivsuse loomine meisterlikkus esitlus- ja plaadistustehnikad visuaalselt atraktiivsete roogade loomiseks
moodul #18 Toiduohutus ja -hügieen täiustatud toiduvalmistamisel Toiduohutuse ja -hügieeni põhimõtete mõistmine täiustatud toiduvalmistamiskeskkonnas
moodul #19 Menüü planeerimine ja arendamine: hooajalised ja teemamenüüd Hooajaliste ja temaatiliste menüüde loomine, sh menüü koostamine ja hinnakujundus
moodul #20 Täiustatud toiduvalmistamine eridieetidele: gluteenivaba, vegan ja palju muud Täiustatud toiduvalmistamistehnikate valdamine eridieetide jaoks, sh gluteenivaba, vegan, ja allergiateadlik toiduvalmistamine
moodul #21 Toidu ja veini sidumine: põhimõtted ja tavad Toidu ja veini sidumise põhimõtete mõistmine, sealhulgas veinivalik ja -meetodid
moodul #22 Restoranide tegevus ja juhtimine: tõhusus ja kasumlikkus Restorani toimimise ja juhtimispõhimõtete, sh tõhususe, kasumlikkuse ja personalijuhtimise mõistmine
moodul #23 Täiustatud toiduvalmistamise suundumused ja uuendused Täiustatud toiduvalmistamise, sealhulgas kääritatud toidu ja taimse köögi praeguste trendide ja uuenduste uurimine
moodul #24 Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte Edasijõudnute toiduvalmistamismeetodite karjääri järgmiste sammude kavandamine
