módulo #1 Introducción a las artes culinarias Descripción general de la industria de las artes culinarias, trayectorias profesionales y habilidades esenciales para el éxito
módulo #2 Elementos básicos de la cocina Aprovisionamiento de una cocina comercial, herramientas de cocina e identificación de equipos
módulo #3 Seguridad alimentaria y saneamiento Principios de seguridad alimentaria, saneamiento y control de riesgos en la cocina
módulo #4 Fundamentos de nutrición Introducción a la nutrición, macronutrientes, micronutrientes y planificación de comidas
módulo #5 Caldos, sopas y salsas Preparación y presentación de caldos, sopas y salsas
módulo #6 Carne, aves y mariscos Técnicas de manipulación, preparación y cocción de carnes, aves y mariscos
módulo #7 Preparación de verduras y almidones Técnicas de selección, preparación y cocción de verduras y almidones
módulo #8 Lácteos y huevos Técnicas de manipulación, preparación y cocción de productos lácteos y huevos
módulo #9 Panadería y repostería Fundamentos Introducción a las artes de la panadería y la pastelería, ingredientes y técnicas
módulo #10 Cocina internacional Exploración de cocinas globales, ingredientes y técnicas de cocina
módulo #11 Planificación de comidas y desarrollo de menús Principios de planificación de comidas, desarrollo de menús e ingeniería de menús
módulo #12 Nutrición para dietas especiales Nutrición para dietas especiales, incluidas las vegetarianas, veganas, sin gluten y más
módulo #13 Ciencia y química de los alimentos Reacciones químicas, técnicas de cocina y ciencia de la cocina
módulo #14 Maridaje de vinos y bebidas Introducción al vino, la cerveza y los licores, y principios de maridaje
módulo #15 Estilo y presentación de alimentos Atractivo visual, estilo de alimentos y técnicas de presentación
módulo #16 Catering y planificación de eventos Planificación, ejecución y gestión de eventos de catering y bodas
módulo #17 Gestión de restaurantes Gestión de operaciones, gestión de cocina y servicio al cliente
módulo #18 Emprendimiento en artes culinarias Comenzando un negocio de alimentos, principios de marketing y emprendimiento
módulo #19 Crítica y periodismo gastronómico Redacción gastronómica, reseñas de restaurantes y periodismo culinario
módulo #20 Tendencias alimentarias e innovación Tendencias alimentarias actuales, técnicas de cocina innovadoras y cocina moderna
módulo #21 Sostenibilidad e impacto ambiental Sistemas alimentarios sostenibles, impacto ambiental y prácticas ecológicas
módulo #22 Seguridad alimentaria y HACCP Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y protocolos de seguridad alimentaria
módulo #23 Enfermedades transmitidas por los alimentos y alérgenos Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos, alérgenos e intolerancias
módulo #24 Arte y diseño culinario Arte culinario, diseño de alimentos y narración visual
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Artes Culinarias y Nutrición
