módulo #1 Introducción a las artes de la pastelería Descripción general de la industria, la historia y los principios de las artes de la pastelería
módulo #2 Esenciales de cocina Almacenamiento de una cocina de pastelería, herramientas y equipos esenciales
módulo #3 Identificación de ingredientes Comprender los ingredientes comunes, sus usos y sustituciones
módulo #4 Masas de repostería básicas Elaborar y trabajar con masas de repostería sencillas, como pâte brisée y pâte sablée
módulo #5 Fundamentos de tartas Comprender los tipos de tartas, mezclar métodos y recetas básicas de pasteles
módulo #6 Decoración de pasteles I Técnicas básicas de decoración de pasteles, incluida la preparación de glaseado y aderezos
módulo #7 Conceptos básicos del pan Comprensión de la levadura, el desarrollo de la masa y recetas básicas de pan
módulo #8 Baguettes y panes artesanales Elaboración de baguettes y panes artesanales tradicionales franceses
módulo #9 Croissants y pasteles daneses Laminación y elaboración de croissants hojaldrados y mantecosos y pasteles daneses
módulo #10 Tartas y quiches Elaboración y relleno de masas de hojaldre para tartas y quiches dulces y saladas
módulo #11 Pies and Cobblers Elaboración y relleno de tartas y zapateros de una sola masa, incluidos rellenos dulces y salados
módulo #12 Decoración de tartas II Torta avanzada técnicas de decoración, incluido el fondant y el trabajo con azúcar
módulo #13 Chocolaterie I Trabajar con chocolate, atemperar y dulces básicos de chocolate
módulo #14 Chocolaterie II Técnicas avanzadas de chocolate, incluido el moldeado y la inmersión
módulo #15 Modelado de mazapán y azúcar Trabajar con mazapán y crear modelos de azúcar para la decoración de pasteles
módulo #16 Tortas de boda y piezas de exhibición Diseño y ejecución de tartas de boda de varios niveles y piezas de exhibición
módulo #17 Presentación de postres Técnicas de presentación visual y emplatado de postres
módulo #18 Planificación de menús y control de costos Creación de menús, control de costos y gestión de inventario
módulo #19 Necesidades dietéticas especiales Acomodación de necesidades dietéticas especiales, incluidas las sin gluten, horneado vegano y sin azúcar
módulo #20 Seguridad alimentaria y saneamiento Mantener un entorno de cocina de pastelería seguro e higiénico
módulo #21 Operaciones comerciales de pastelería Administrar un negocio de pastelería, incluido el marketing, las ventas y la atención al cliente. servicio
módulo #22 Técnicas avanzadas de pastelería Exploración de técnicas avanzadas, incluido el extracción de azúcar y el azúcar soplado
módulo #23 Influencias internacionales de la pastelería Exploración de tradiciones y técnicas internacionales de pastelería
módulo #24 Diseño y estilo de pasteles Diseñar y estilizar tartas modernas para ocasiones especiales
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Pastelería
