Ciencia y tecnología de los alimentos
( 30 Módulos )

módulo #1
Introducción a la ciencia y tecnología de los alimentos
Descripción general del campo de la ciencia y tecnología de los alimentos, importancia de la ciencia de los alimentos y oportunidades profesionales

módulo #2
Química de los alimentos
Composición química de los alimentos, componentes nutricionales y reacciones químicas en los alimentos

módulo #3
Microbiología de los alimentos
Microorganismos en los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos y seguridad alimentaria

módulo #4
Física de los alimentos
Propiedades físicas de los alimentos, textura y reología

módulo #5
Ingeniería de los alimentos
Operaciones de procesamiento de alimentos, transferencia de calor y masa, y diseño de plantas de alimentos

módulo #6
Procesamiento y conservación de alimentos
Procesamiento térmico, congelación, deshidratación y enlatado de alimentos

módulo #7
Seguridad alimentaria y control de calidad
HACCP, GMP y regulaciones para la seguridad alimentaria y el control de calidad

módulo #8
Evaluación sensorial de los alimentos
Características sensoriales de los alimentos, pruebas sensoriales y análisis descriptivo

módulo #9
Reglamentos y normas alimentarias
Leyes y reglamentos alimentarios, etiquetado, y estándares alimentarios

módulo #10
Enfermedades transmitidas por los alimentos e intoxicaciones
Causas, síntomas y prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos e intoxicaciones

módulo #11
Ciencia y tecnología de la carne
Composición, procesamiento y conservación de la carne

módulo #12
Ciencia y tecnología de los lácteos
Composición, procesamiento y conservación de la leche

módulo #13
Ciencia y tecnología de los cereales
Composición, procesamiento y conservación de los cereales

módulo #14
Ciencia y tecnología de las frutas y verduras
Composición, procesamiento y conservación de frutas y verduras

módulo #15
Ciencia y tecnología de la panadería
Composición de la harina, elaboración de pan y producción de productos horneados

módulo #16
Ciencia y tecnología de la confitería
Composición del azúcar, elaboración de dulces y producción de confitería

módulo #17
Envasado y distribución de alimentos
Materiales de envasado de alimentos, tecnologías de envasado y sistemas de distribución de alimentos

módulo #18
Tendencias y tecnologías emergentes en la ciencia de los alimentos
Nanotecnología, biotecnología y nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos

módulo #19
Desarrollo de productos alimenticios
Desarrollo de nuevos productos, reformulación de productos y innovación

módulo #20
Ciencia y tecnología de los alimentos en los países en desarrollo
Desafíos y oportunidades de la ciencia y la tecnología de los alimentos en los países en desarrollo

módulo #21
Seguridad alimentaria y sostenibilidad
Seguridad alimentaria, sistemas alimentarios sostenibles e impacto ambiental de la producción de alimentos

módulo #22
Política alimentaria y nutricional
Política alimentaria y nutricional, etiquetado nutricional y fortificación de alimentos

módulo #23
Ética de la ciencia y la tecnología de los alimentos
Consideraciones éticas en la ciencia y la tecnología de los alimentos, el bienestar animal y la ética ambiental

módulo #24
Auditoría e inspección de la inocuidad de los alimentos
Auditoría, inspección y certificación de la inocuidad de los alimentos

módulo #25
Defensa alimentaria y bioterrorismo
Defensa alimentaria, bioterrorismo y contaminación intencional de los alimentos

módulo #26
Comunicación de la ciencia y la tecnología de los alimentos
Comunicación eficaz de la información sobre ciencia y tecnología de los alimentos a los consumidores y las partes interesadas

módulo #27
Emprendimiento en ciencia y tecnología de los alimentos
Emprendimiento, innovación y comercialización de productos en el sector alimentario

módulo #28
Investigación y desarrollo en ciencia y tecnología de los alimentos
Métodos de investigación en ciencia y tecnología de los alimentos, diseño experimental y análisis de datos

módulo #29
Profesional en ciencia y tecnología de los alimentos Desarrollo
Desarrollo profesional en ciencia y tecnología de los alimentos, certificación y educación continua

módulo #30
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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