módulo #1 Introducción a la ciencia y tecnología de los alimentos Descripción general del campo de la ciencia y tecnología de los alimentos, importancia de la ciencia de los alimentos y oportunidades profesionales
módulo #2 Química de los alimentos Composición química de los alimentos, componentes nutricionales y reacciones químicas en los alimentos
módulo #3 Microbiología de los alimentos Microorganismos en los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos y seguridad alimentaria
módulo #4 Física de los alimentos Propiedades físicas de los alimentos, textura y reología
módulo #5 Ingeniería de los alimentos Operaciones de procesamiento de alimentos, transferencia de calor y masa, y diseño de plantas de alimentos
módulo #6 Procesamiento y conservación de alimentos Procesamiento térmico, congelación, deshidratación y enlatado de alimentos
módulo #7 Seguridad alimentaria y control de calidad HACCP, GMP y regulaciones para la seguridad alimentaria y el control de calidad
módulo #8 Evaluación sensorial de los alimentos Características sensoriales de los alimentos, pruebas sensoriales y análisis descriptivo
módulo #9 Reglamentos y normas alimentarias Leyes y reglamentos alimentarios, etiquetado, y estándares alimentarios
módulo #10 Enfermedades transmitidas por los alimentos e intoxicaciones Causas, síntomas y prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos e intoxicaciones
módulo #11 Ciencia y tecnología de la carne Composición, procesamiento y conservación de la carne
módulo #12 Ciencia y tecnología de los lácteos Composición, procesamiento y conservación de la leche
módulo #13 Ciencia y tecnología de los cereales Composición, procesamiento y conservación de los cereales
módulo #14 Ciencia y tecnología de las frutas y verduras Composición, procesamiento y conservación de frutas y verduras
módulo #15 Ciencia y tecnología de la panadería Composición de la harina, elaboración de pan y producción de productos horneados
módulo #16 Ciencia y tecnología de la confitería Composición del azúcar, elaboración de dulces y producción de confitería
módulo #17 Envasado y distribución de alimentos Materiales de envasado de alimentos, tecnologías de envasado y sistemas de distribución de alimentos
módulo #18 Tendencias y tecnologías emergentes en la ciencia de los alimentos Nanotecnología, biotecnología y nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos
módulo #19 Desarrollo de productos alimenticios Desarrollo de nuevos productos, reformulación de productos y innovación
módulo #20 Ciencia y tecnología de los alimentos en los países en desarrollo Desafíos y oportunidades de la ciencia y la tecnología de los alimentos en los países en desarrollo
módulo #21 Seguridad alimentaria y sostenibilidad Seguridad alimentaria, sistemas alimentarios sostenibles e impacto ambiental de la producción de alimentos
módulo #22 Política alimentaria y nutricional Política alimentaria y nutricional, etiquetado nutricional y fortificación de alimentos
módulo #23 Ética de la ciencia y la tecnología de los alimentos Consideraciones éticas en la ciencia y la tecnología de los alimentos, el bienestar animal y la ética ambiental
módulo #24 Auditoría e inspección de la inocuidad de los alimentos Auditoría, inspección y certificación de la inocuidad de los alimentos
módulo #25 Defensa alimentaria y bioterrorismo Defensa alimentaria, bioterrorismo y contaminación intencional de los alimentos
módulo #26 Comunicación de la ciencia y la tecnología de los alimentos Comunicación eficaz de la información sobre ciencia y tecnología de los alimentos a los consumidores y las partes interesadas
módulo #27 Emprendimiento en ciencia y tecnología de los alimentos Emprendimiento, innovación y comercialización de productos en el sector alimentario
módulo #28 Investigación y desarrollo en ciencia y tecnología de los alimentos Métodos de investigación en ciencia y tecnología de los alimentos, diseño experimental y análisis de datos
módulo #29 Profesional en ciencia y tecnología de los alimentos Desarrollo Desarrollo profesional en ciencia y tecnología de los alimentos, certificación y educación continua
módulo #30 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Ciencia y Tecnología de Alimentos
