Cocina y restauración
( 25 Módulos )

módulo #1
Introducción a la cocina y la restauración
Descripción general de la industria, trayectorias profesionales e importancia de las habilidades de cocina y restauración

módulo #2
Elementos básicos de la cocina
Equipamiento, herramientas e ingredientes necesarios para una cocina comercial

módulo #3
Seguridad e higiene alimentaria
Principios y prácticas para mantener un entorno de cocina seguro y limpio

módulo #4
Planificación de comidas y desarrollo de menús
Creación de menús, planificación de comidas y comprensión de las restricciones dietéticas

módulo #5
Técnicas de cocina I
Métodos básicos de cocción: asar, asar a la parrilla, saltear y hervir

módulo #6
Técnicas de cocina II
Métodos de cocción avanzados: estofar, guisar y freír

módulo #7
Caldos, sopas y salsas
Preparación y usos de caldos, sopas y salsas en la restauración

módulo #8
Carne, aves y mariscos
Preparación, cocción y presentación de carnes, aves y mariscos platos

módulo #9
Preparación de verduras y almidón
Preparación, cocción y presentación de platos de verduras y almidón

módulo #10
Postres y productos horneados
Preparación, horneado y presentación de postres y productos horneados

módulo #11
Operaciones de catering
Logística, planificación y ejecución de eventos de catering

módulo #12
Planificación y coordinación de eventos
Planificación, marketing y coordinación de eventos de catering

módulo #13
Estilo y presentación de alimentos
Presentación visual y estilo de platos para eventos de catering

módulo #14
Maridaje de vinos y bebidas
Introducción a los principios de maridaje de vinos y bebidas

módulo #15
Catering para dietas especiales
Planificación y preparación de comidas para dietas especiales: sin gluten, veganas, etc.

módulo #16
Equipo y suministros de catering
Selección, mantenimiento y uso de equipo y suministros de catering

módulo #17
Operaciones comerciales de catering
Gestión financiera, fijación de precios y marketing para una empresa de catering

módulo #18
Gestión y Capacitación
Reclutamiento, capacitación y gestión de personal para una empresa de catering

módulo #19
Marketing y promoción
Desarrollo de una estrategia de marketing y promoción de una empresa de catering

módulo #20
Redes sociales y presencia en línea
Uso de redes sociales y plataformas en línea para promover una empresa de catering

módulo #21
Atención y relaciones con el cliente
Ofrecer un excelente servicio al cliente y construir relaciones con los clientes

módulo #22
Gestión de crisis y resolución de problemas
Manejo de eventos y problemas inesperados en operaciones de catering

módulo #23
Previsión de tendencias alimentarias
Identificación e incorporación de tendencias alimentarias actuales y futuras en operaciones de catering

módulo #24
Prácticas de catering sostenibles
Implementación de prácticas ambientalmente sostenibles en operaciones de catering

módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de cocina y catering

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