Cocinar al vacío
( 25 Módulos )

módulo #1
Introducción a la cocina sous vide
¿Qué es la cocina Sous Vide, su historia y beneficios?

módulo #2
Descripción general del equipo Sous Vide
Comprender los componentes de una máquina Sous Vide y sus accesorios

módulo #3
Seguridad alimentaria y sous vide
Comprender las pautas de seguridad alimentaria para la cocción al vacío

módulo #4
Configuración de su máquina de cocción al vacío
Guía paso a paso para configurar y calibrar su máquina Sous Vide

módulo #5
Control de temperatura y precisión
Comprender la importancia del control de temperatura en la cocina Sous Vide

módulo #6
Métodos de cocción al vacío
Explorando diferentes métodos de cocción utilizando Sous Vide, incluida la pasteurización y la cocción.

módulo #7
Cocinar carne: filetes y asados
Dominando el arte de cocinar filetes y asados perfectos con Sous Vide

módulo #8
Cocinar carne: aves y cerdo
Cómo cocinar aves y cerdo a la perfección con Sous Vide

módulo #9
Cocinar mariscos
Técnicas de cocción al vacío para mariscos, incluidos pescado, camarones y langostas.

módulo #10
Cocinar huevos a la perfección
El arte de cocinar huevos al vacío, desde los escalfados suaves hasta los duros

módulo #11
Cocinar verduras al vacío
Desbloquear los sabores y texturas de las verduras usando Sous Vide

módulo #12
Frutas y postres al vacío
Explorando el mundo de los postres Sous Vide y la conservación de frutas

módulo #13
Sous Vide en la industria de la restauración
Cómo la tecnología Sous Vide está revolucionando las cocinas y los menús comerciales

módulo #14
Preparación de comidas y sous vide
Uso de Sous Vide para la preparación de comidas y la cocción en lotes

módulo #15
Sous Vide para dietas especiales
Adaptación a dietas especiales mediante Sous Vide, incluidas las veganas, sin gluten y más.

módulo #16
Solución de problemas comunes de cocción al vacío
Identificación y solución de problemas comunes en la cocción Sous Vide

módulo #17
Técnicas avanzadas de cocción al vacío
Exploración de técnicas avanzadas, incluidos aceites infusionados al vacío y líquidos aromatizados.

módulo #18
Sous Vide y gastronomía molecular
La intersección del Sous Vide y la gastronomía molecular, incluyendo espuma, gel y esferificación

módulo #19
Sous Vide y Fermentación
Combinando Sous Vide con fermentación para sabores y texturas únicos

módulo #20
Sous Vide para acampar y cocinar al aire libre
Uso de Sous Vide para acampar y cocinar al aire libre, incluidos equipos portátiles y recetas

módulo #21
Sous Vide y la ciencia de los alimentos
Profundizando en la ciencia detrás de la cocina Sous Vide, incluida la reacción de Maillard y la modificación de la textura.

módulo #22
Recetas al vacío y planificación de menús
Creación de menús y recetas utilizando Sous Vide, incluyendo maridaje y presentación

módulo #23
Sous Vide para las fiestas
Recetas para ocasiones especiales y consejos para utilizar Sous Vide durante las vacaciones

módulo #24
Mantenimiento y cuidado del sous vide
Limpieza, mantenimiento y resolución de problemas de su equipo Sous Vide

módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de cocina sous vide

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