Cocinas regionales de Francia: una visión histórica
( 30 Módulos )
módulo #1 Introducción a la cocina francesa Resumen de la cocina francesa, su evolución y significado cultural
módulo #2 La historia de la cocina francesa Cronología de la cocina francesa desde la Edad Media hasta la época moderna, acontecimientos clave y personas influyentes
módulo #3 Norte de Francia: cocinas regionales Exploración de las cocinas de Nord-Pas-de-Calais, Picardía y Normandía
módulo #4 La cocina de Normandía Una mirada en profundidad a la rica tradición láctea de Normandía, los mariscos y platos icónicos como el camembert y la tarta tatin
módulo #5 La cocina de Bretaña Enfoque en la cocina basada en mariscos de Bretaña, crepes y dulces como el kouign-amann
módulo #6 El valle del Loira y su cocina renacentista Examen de la elegante cocina, los castillos y los vinos finos del valle del Loira
módulo #7 Bourgogne-Franche-Comté: La tierra del buen vino y la gastronomía Adéntrate en la rica gastronomía de la región cultura, boeuf bourguignon y mostaza de Dijon
módulo #8 La cocina de Alsacia-Lorena Descubrimiento de la mezcla única de sabores franceses y germánicos de la región, tarta flambeada y vinos alsacianos
módulo #9 París y la Île-de-France: la capital de la cocina francesa Exploración de la cocina parisina, desde la alta cocina hasta la comida clásica de bistró
módulo #10 La cocina del suroeste: Gascuña y los Pirineos Enfoque en la escarpada región del suroeste, rica cocina basada en carne, confit de pato y Armagnac
módulo #11 La cocina del valle del Ródano Examen de la cocina de inspiración mediterránea de la región, el patrimonio culinario de Lyon y el vino Côtes du Rhône
módulo #12 Provenza y la Riviera Francesa Descubrimiento de la cocina bañada por el sol, hierbas aromáticas y mariscos frescos de la región
módulo #13 Córcega: la isla de la belleza y la Sabor Exploración de la cocina mediterránea única de Córcega, brócoli y delicias con infusión de cidra
módulo #14 La colonización francesa y su legado culinario Análisis del impacto de las colonizaciones francesas en la cocina, desde las especias hasta la técnica
módulo #15 La influencia de la inmigración en la cocina francesa Examen de cómo la inmigración ha dado forma a la cocina francesa, desde las influencias del norte de África hasta las asiáticas
módulo #16 La cocina francesa en la era moderna Discusión sobre la cocina francesa contemporánea, la gastronomía molecular y los chefs de la nueva generación
módulo #17 Preservación del patrimonio culinario francés Exploración de los esfuerzos para preservar las prácticas, los ingredientes y los platos tradicionales
módulo #18 Maridaje de comida y vino en la cocina francesa Ejercicios guiados de maridaje para mejorar la apreciación del vino y la cocina franceses
módulo #19 Técnicas e ingredientes de la cocina francesa Clases prácticas de cocina centradas en las técnicas e ingredientes franceses esenciales
módulo #20 Pastelería y postres franceses Dulce exploración de pasteles, tartas y postres franceses, desde croissants hasta macarons
módulo #21 Charcutería y quesos franceses Una mirada en profundidad a los embutidos, quesos y acompañamientos franceses
módulo #22 Mercados regionales franceses y compras de alimentos Recorrido virtual por los mercados franceses, compra de ingredientes frescos e inspiración para recetas
módulo #23 Cocina y cultura francesa en la literatura y el cine Análisis de la representación de la cocina francesa en la literatura y el cine, desde Proust hasta Julia Child
módulo #24 El negocio de la cocina francesa Examen de la industria alimentaria francesa, la cultura de los restaurantes y las oportunidades empresariales
módulo #25 Cocina francesa sostenible y orgánica Discusión sobre prácticas agrícolas sostenibles, productos orgánicos y cocina francesa ecológica
módulo #26 Cocina francesa y terroir Exploración del concepto de terroir, su significado en la cocina francesa y la importancia de los ingredientes locales
módulo #27 Cocina francesa y nutrición Investigación de los beneficios y desventajas nutricionales de la cocina francesa tradicional
módulo #28 Cocina francesa en todo el mundo Examen de la influencia global de la cocina francesa y«Adaptaciones
módulo #29 Cocina francesa y turismo gastronómico Análisis del impacto del turismo gastronómico en la cocina francesa y en las economías regionales
módulo #30 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en las cocinas regionales de Francia: una visión histórica de la carrera
