módulo #1 Introducción al etiquetado de alimentos Descripción general de las normas de etiquetado de alimentos e importancia de comprender las etiquetas de los alimentos
módulo #2 Anatomía de la etiqueta de los alimentos Desglose de los diferentes componentes de una etiqueta de alimentos, incluido el panel de información nutricional y la lista de ingredientes
módulo #3 Panel de información nutricional: descripción general Comprensión del panel de información nutricional, incluidos los tamaños de las porciones, las calorías y el contenido de nutrientes
módulo #4 Tamaños de las porciones y control de las porciones Comprensión de los tamaños de las porciones, cómo calcular los valores diarios y la importancia del control de las porciones
módulo #5 Macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas Análisis en profundidad de los carbohidratos, las proteínas y las grasas, incluidos los tipos, las funciones y la ingesta diaria recomendada
módulo #6 Micronutrientes: vitaminas y minerales Análisis en profundidad de las vitaminas y los minerales, incluidas las funciones, las fuentes y la ingesta diaria recomendada
módulo #7 Valores diarios (VD): comprensión de los porcentajes Cálculo y comprensión de los valores diarios, incluidos los porcentajes y densidad de nutrientes
módulo #8 Listas de ingredientes: decodificación del lenguaje Entender las listas de ingredientes, incluidos términos, abreviaturas y posibles alérgenos
módulo #9 Aditivos y conservantes alimentarios Identificar y comprender los aditivos y conservantes alimentarios, incluidos los edulcorantes artificiales y los potenciadores del sabor
módulo #10 Reclamos en las etiquetas: ¿qué significan realmente? Entender los reclamos de las etiquetas, incluidos natural, orgánico, sin gluten y bajo en grasa
módulo #11 Regulaciones de etiquetado: FDA vs. USDA Entender las diferencias entre las regulaciones de etiquetado de la FDA y el USDA, incluida la jurisdicción y la aplicación
módulo #12 Etiquetado orgánico y sin OGM Una mirada en profundidad al etiquetado orgánico y sin OGM, incluidos los procesos y estándares de certificación
módulo #13 Alérgenos e intolerancias alimentarias Entender los alérgenos e intolerancias alimentarias comunes, incluidos el gluten, la lactosa y los cacahuetes
módulo #14 Halal y Etiquetado de alimentos kosher Comprensión del etiquetado de alimentos halal y kosher, incluidos los procesos de certificación y las restricciones dietéticas
módulo #15 Etiquetado vegano y vegetariano Comprensión del etiquetado vegano y vegetariano, incluidos los procesos de certificación y las restricciones dietéticas
módulo #16 Azúcar y edulcorantes: comprensión de las diferencias Análisis en profundidad del azúcar y los edulcorantes, incluidas las fuentes naturales y artificiales
módulo #17 Etiquetado de alimentos para dietas especiales Comprensión del etiquetado de alimentos para dietas especiales, incluidas las cetogénicas, paleo y bajas en FODMAP
módulo #18 Etiquetado para la seguridad alimentaria Comprensión del etiquetado para la seguridad alimentaria, incluidas las fechas de caducidad, de consumo preferente y de venta
módulo #19 Etiquetado del país de origen (COOL) Comprensión del etiquetado del país de origen, incluidas las reglamentaciones y la aplicación
módulo #20 Etiquetado frontal del paquete Comprensión del etiquetado frontal del paquete, incluidos los iconos, los símbolos y la información nutricional
módulo #21 Etiquetado de alimentos funcionales y Bebidas Comprender el etiquetado de los alimentos y bebidas funcionales, incluidos los probióticos y los productos fortificados
módulo #22 Comparación de las etiquetas de los alimentos: una guía práctica Consejos prácticos para comparar las etiquetas de los alimentos, incluida la evaluación de los datos nutricionales y las listas de ingredientes
módulo #23 Reglamento sobre el etiquetado de los alimentos en todo el mundo Descripción general de los reglamentos sobre el etiquetado de los alimentos en diferentes países, incluidos la UE, Canadá y Australia
módulo #24 Etiquetado para el comercio electrónico y las compras en línea Comprender el etiquetado para el comercio electrónico y las compras en línea, incluidas las regulaciones y las mejores prácticas
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Comprensión de las etiquetas de los alimentos