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Comprender las etiquetas de los alimentos
( 25 Módulos )

módulo #1
Introducción al etiquetado de alimentos
Descripción general de las normas de etiquetado de alimentos e importancia de comprender las etiquetas de los alimentos
módulo #2
Anatomía de la etiqueta de los alimentos
Desglose de los diferentes componentes de una etiqueta de alimentos, incluido el panel de información nutricional y la lista de ingredientes
módulo #3
Panel de información nutricional: descripción general
Comprensión del panel de información nutricional, incluidos los tamaños de las porciones, las calorías y el contenido de nutrientes
módulo #4
Tamaños de las porciones y control de las porciones
Comprensión de los tamaños de las porciones, cómo calcular los valores diarios y la importancia del control de las porciones
módulo #5
Macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas
Análisis en profundidad de los carbohidratos, las proteínas y las grasas, incluidos los tipos, las funciones y la ingesta diaria recomendada
módulo #6
Micronutrientes: vitaminas y minerales
Análisis en profundidad de las vitaminas y los minerales, incluidas las funciones, las fuentes y la ingesta diaria recomendada
módulo #7
Valores diarios (VD): comprensión de los porcentajes
Cálculo y comprensión de los valores diarios, incluidos los porcentajes y densidad de nutrientes
módulo #8
Listas de ingredientes: decodificación del lenguaje
Entender las listas de ingredientes, incluidos términos, abreviaturas y posibles alérgenos
módulo #9
Aditivos y conservantes alimentarios
Identificar y comprender los aditivos y conservantes alimentarios, incluidos los edulcorantes artificiales y los potenciadores del sabor
módulo #10
Reclamos en las etiquetas: ¿qué significan realmente?
Entender los reclamos de las etiquetas, incluidos natural, orgánico, sin gluten y bajo en grasa
módulo #11
Regulaciones de etiquetado: FDA vs. USDA
Entender las diferencias entre las regulaciones de etiquetado de la FDA y el USDA, incluida la jurisdicción y la aplicación
módulo #12
Etiquetado orgánico y sin OGM
Una mirada en profundidad al etiquetado orgánico y sin OGM, incluidos los procesos y estándares de certificación
módulo #13
Alérgenos e intolerancias alimentarias
Entender los alérgenos e intolerancias alimentarias comunes, incluidos el gluten, la lactosa y los cacahuetes
módulo #14
Halal y Etiquetado de alimentos kosher
Comprensión del etiquetado de alimentos halal y kosher, incluidos los procesos de certificación y las restricciones dietéticas
módulo #15
Etiquetado vegano y vegetariano
Comprensión del etiquetado vegano y vegetariano, incluidos los procesos de certificación y las restricciones dietéticas
módulo #16
Azúcar y edulcorantes: comprensión de las diferencias
Análisis en profundidad del azúcar y los edulcorantes, incluidas las fuentes naturales y artificiales
módulo #17
Etiquetado de alimentos para dietas especiales
Comprensión del etiquetado de alimentos para dietas especiales, incluidas las cetogénicas, paleo y bajas en FODMAP
módulo #18
Etiquetado para la seguridad alimentaria
Comprensión del etiquetado para la seguridad alimentaria, incluidas las fechas de caducidad, de consumo preferente y de venta
módulo #19
Etiquetado del país de origen (COOL)
Comprensión del etiquetado del país de origen, incluidas las reglamentaciones y la aplicación
módulo #20
Etiquetado frontal del paquete
Comprensión del etiquetado frontal del paquete, incluidos los iconos, los símbolos y la información nutricional
módulo #21
Etiquetado de alimentos funcionales y Bebidas
Comprender el etiquetado de los alimentos y bebidas funcionales, incluidos los probióticos y los productos fortificados
módulo #22
Comparación de las etiquetas de los alimentos: una guía práctica
Consejos prácticos para comparar las etiquetas de los alimentos, incluida la evaluación de los datos nutricionales y las listas de ingredientes
módulo #23
Reglamento sobre el etiquetado de los alimentos en todo el mundo
Descripción general de los reglamentos sobre el etiquetado de los alimentos en diferentes países, incluidos la UE, Canadá y Australia
módulo #24
Etiquetado para el comercio electrónico y las compras en línea
Comprender el etiquetado para el comercio electrónico y las compras en línea, incluidas las regulaciones y las mejores prácticas
módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Comprensión de las etiquetas de los alimentos


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