Conceptos de la granja a la mesa
( 24 Módulos )

módulo #1
Introducción al sistema de la granja a la mesa
Definición del sistema de la granja a la mesa, beneficios e importancia en los sistemas alimentarios modernos

módulo #2
Historia del sistema de la granja a la mesa
Explorando las raíces del sistema de la granja a la mesa, desde la agricultura antigua hasta los movimientos modernos

módulo #3
Principios de la agricultura sostenible
Entendiendo los pilares ambientales, sociales y económicos de la agricultura sostenible

módulo #4
Tipologías de las explotaciones agrícolas
Explorando diferentes modelos de explotación agrícola, desde la agricultura orgánica a pequeña escala hasta la agricultura industrial a gran escala

módulo #5
Selección y planificación de cultivos
Estrategias para la selección, rotación y planificación de cultivos para obtener rendimientos óptimos y biodiversidad

módulo #6
Ciencia del suelo y gestión de la tierra
Entendiendo la salud del suelo, la fertilización y el manejo de plagas para una agricultura sostenible

módulo #7
Gestión y conservación del agua
Uso eficaz del agua y estrategias de conservación para explotaciones agrícolas

módulo #8
Manejo de plagas y manejo integrado de plagas (MIP)
Entendiendo las estrategias de manejo de plagas y los principios del MIP

módulo #9
Logística del sistema de la granja a la mesa y distribución
Explorando la cadena de suministro desde la granja hasta la mesa, incluidos el transporte y el almacenamiento

módulo #10
Seguridad y manipulación de los alimentos
Mejores prácticas para garantizar la seguridad alimentaria desde la granja hasta la mesa

módulo #11
Ventas y marketing directo al consumidor
Estrategias para que los agricultores lleguen directamente a los consumidores, incluidos los programas de CSA y los mercados de agricultores

módulo #12
Compras institucionales y de restaurantes
Entender el aspecto comercial de la granja a la mesa, incluidas las compras institucionales y de restaurantes

módulo #13
Planificación de menús y cocina de temporada
Creación de menús que muestren ingredientes de temporada y de origen local

módulo #14
Sistemas alimentarios y desarrollo comunitario
Explorando el papel de la granja a la mesa en el desarrollo comunitario y los sistemas alimentarios

módulo #15
Política y promoción de la granja a la mesa
Entender las políticas y los esfuerzos de promoción que apoyan las iniciativas de la granja a la mesa

módulo #16
Viabilidad económica y rentabilidad
Examinar la sostenibilidad financiera de las operaciones de la granja a la mesa

módulo #17
Aumento de escala: de pequeña escala a Operaciones a gran escala
Estrategias para ampliar las operaciones de la granja a la mesa manteniendo los principios básicos

módulo #18
Tecnología e innovación en la granja a la mesa
Explorando el papel de la tecnología en la mejora de la eficiencia y la sostenibilidad de la granja a la mesa

módulo #19
Reducción y recuperación del desperdicio de alimentos
Estrategias para reducir el desperdicio de alimentos y recuperar el excedente de alimentos en los sistemas de la granja a la mesa

módulo #20
De la granja a la mesa y la justicia social
Examinando las intersecciones de la granja a la mesa con la justicia social, la equidad y el acceso

módulo #21
Estudios de caso: operaciones exitosas de la granja a la mesa
Análisis en profundidad de operaciones exitosas de la granja a la mesa y lecciones aprendidas

módulo #22
De la granja a la mesa en contextos urbanos y periurbanos
Explorando los desafíos y oportunidades únicos de la granja a la mesa en áreas urbanas y periurbanas

módulo #23
Educación y desarrollo de la fuerza laboral de la granja a la mesa
Capacitación y educación de la próxima generación de la granja a la mesa profesionales

módulo #24
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Conceptos de la Granja a la Mesa

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