módulo #1 Introducción al sistema de la granja a la mesa Definición del sistema de la granja a la mesa, beneficios e importancia en los sistemas alimentarios modernos
módulo #2 Historia del sistema de la granja a la mesa Explorando las raíces del sistema de la granja a la mesa, desde la agricultura antigua hasta los movimientos modernos
módulo #3 Principios de la agricultura sostenible Entendiendo los pilares ambientales, sociales y económicos de la agricultura sostenible
módulo #4 Tipologías de las explotaciones agrícolas Explorando diferentes modelos de explotación agrícola, desde la agricultura orgánica a pequeña escala hasta la agricultura industrial a gran escala
módulo #5 Selección y planificación de cultivos Estrategias para la selección, rotación y planificación de cultivos para obtener rendimientos óptimos y biodiversidad
módulo #6 Ciencia del suelo y gestión de la tierra Entendiendo la salud del suelo, la fertilización y el manejo de plagas para una agricultura sostenible
módulo #7 Gestión y conservación del agua Uso eficaz del agua y estrategias de conservación para explotaciones agrícolas
módulo #8 Manejo de plagas y manejo integrado de plagas (MIP) Entendiendo las estrategias de manejo de plagas y los principios del MIP
módulo #9 Logística del sistema de la granja a la mesa y distribución Explorando la cadena de suministro desde la granja hasta la mesa, incluidos el transporte y el almacenamiento
módulo #10 Seguridad y manipulación de los alimentos Mejores prácticas para garantizar la seguridad alimentaria desde la granja hasta la mesa
módulo #11 Ventas y marketing directo al consumidor Estrategias para que los agricultores lleguen directamente a los consumidores, incluidos los programas de CSA y los mercados de agricultores
módulo #12 Compras institucionales y de restaurantes Entender el aspecto comercial de la granja a la mesa, incluidas las compras institucionales y de restaurantes
módulo #13 Planificación de menús y cocina de temporada Creación de menús que muestren ingredientes de temporada y de origen local
módulo #14 Sistemas alimentarios y desarrollo comunitario Explorando el papel de la granja a la mesa en el desarrollo comunitario y los sistemas alimentarios
módulo #15 Política y promoción de la granja a la mesa Entender las políticas y los esfuerzos de promoción que apoyan las iniciativas de la granja a la mesa
módulo #16 Viabilidad económica y rentabilidad Examinar la sostenibilidad financiera de las operaciones de la granja a la mesa
módulo #17 Aumento de escala: de pequeña escala a Operaciones a gran escala Estrategias para ampliar las operaciones de la granja a la mesa manteniendo los principios básicos
módulo #18 Tecnología e innovación en la granja a la mesa Explorando el papel de la tecnología en la mejora de la eficiencia y la sostenibilidad de la granja a la mesa
módulo #19 Reducción y recuperación del desperdicio de alimentos Estrategias para reducir el desperdicio de alimentos y recuperar el excedente de alimentos en los sistemas de la granja a la mesa
módulo #20 De la granja a la mesa y la justicia social Examinando las intersecciones de la granja a la mesa con la justicia social, la equidad y el acceso
módulo #21 Estudios de caso: operaciones exitosas de la granja a la mesa Análisis en profundidad de operaciones exitosas de la granja a la mesa y lecciones aprendidas
módulo #22 De la granja a la mesa en contextos urbanos y periurbanos Explorando los desafíos y oportunidades únicos de la granja a la mesa en áreas urbanas y periurbanas
módulo #23 Educación y desarrollo de la fuerza laboral de la granja a la mesa Capacitación y educación de la próxima generación de la granja a la mesa profesionales
módulo #24 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Conceptos de la Granja a la Mesa
