Emplatado y presentación
( 30 Módulos )

módulo #1
Introducción al emplatado y presentación
Panorama de la importancia del emplatado y la presentación en la industria culinaria

módulo #2
Principios de equilibrio y composición
Comprender los principios de equilibrio, simetría y atractivo visual en el emplatado.

módulo #3
Teoría del color y armonía
Aplicación de la teoría del color para crear platos visualmente atractivos

módulo #4
Textura y contraste
Usar textura y contraste para agregar profundidad e interés a los platos.

módulo #5
Estilos y tendencias de enchapado
Explorando diferentes estilos de presentación y tendencias en la cocina moderna

módulo #6
Técnicas básicas de enchapado
Dominar las técnicas fundamentales de emplatado, como la disposición de los componentes y el uso de guarniciones.

módulo #7
Adornos y guarniciones
Uso de guarniciones, salsas y otros adornos para realzar el atractivo visual de los platos.

módulo #8
Emplatado para diferentes cocinas
Adaptación de técnicas de emplatado para diferentes cocinas y estilos de cocina.

módulo #9
Trabajando con proteínas
Emplatar y presentar platos a base de proteínas, que incluyen carne, aves y mariscos.

módulo #10
Platos centrados en vegetales
Destacando las verduras como protagonistas del plato

módulo #11
Emplatado para postres y repostería
Creación de postres y pasteles visualmente atractivos.

módulo #12
Emplatado para platos pequeños y aperitivos
Diseño de platos y aperitivos pequeños para compartir

módulo #13
Diseño de alimentos para fotografía
Preparación de platos para fotografía y medios visuales.

módulo #14
Mise en place y eficiencia de enchapado
Agilizar los procesos de emplatado y maximizar la eficiencia en la cocina

módulo #15
Emplatado para dietas especiales y restricciones
Adaptación a necesidades y restricciones dietéticas especiales a través del emplatado y la presentación.

módulo #16
Influencias culturales e históricas en el enchapado
Explorando el contexto cultural e histórico del emplatado y la presentación

módulo #17
Experimentación e innovación en el enchapado
Ampliando los límites del emplatado y la presentación a través de la experimentación creativa

módulo #18
Crítica y retroalimentación: cómo perfeccionar sus habilidades de enchapado
Recibir y dar retroalimentación constructiva sobre el emplatado y la presentación.

módulo #19
Estudios de casos: Presentación y enchapado en el mundo real
Analizar y aprender de ejemplos reales de emplatado y presentación.

módulo #20
Menú Ingeniería y Enchapado
Diseño de menús teniendo en cuenta el emplatado y la presentación

módulo #21
Emplatado para Catering y Eventos
Adaptación de técnicas de emplatado para eventos de gran escala y catering

módulo #22
Seguridad alimentaria y sanidad en el envasado
Garantizar la seguridad alimentaria y la higiene en el emplatado y la presentación

módulo #23
Sostenibilidad y respeto al medio ambiente en el enchapado
Minimizar los residuos y el impacto ambiental mediante prácticas de recubrimiento sostenibles

módulo #24
Plating para redes sociales y presencia online
Creación de platos visualmente atractivos para redes sociales y plataformas en línea.

módulo #25
Colaboración y comunicación en el enchapado
Trabajar eficazmente con equipos y comunicar la visión del proyecto

módulo #26
Mentoría y Coaching en Plating
Guiar y asesorar a otros en la preparación y presentación de platos.

módulo #27
Técnicas avanzadas de enchapado
Explorando técnicas avanzadas de emplatado, como la gastronomía molecular y la espuma.

módulo #28
Tendencias en alimentación y presentación
Mantenerse actualizado con las últimas tendencias en alimentación y presentación

módulo #29
Creando un estilo de emplatado personal
Desarrollar un estilo y una estética personal en el emplatado y la presentación.

módulo #30
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Emplatado y Presentación

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