módulo #1 Introducción a la repostería Descripción general de los conceptos básicos de la repostería, la importancia de la medición y la calidad de los ingredientes
módulo #2 Entender los ingredientes Análisis en profundidad de los ingredientes clave, sus funciones e interacciones en los productos horneados
módulo #3 Medición y escalado Técnicas de medición precisas, escalado de recetas hacia arriba y hacia abajo y conversiones de unidades
módulo #4 Elementos y herramientas esenciales de la cocina Descripción general de los equipos, utensilios y aparatos de cocina necesarios para hornear
módulo #5 Ciencia de la repostería 101 Reacciones químicas, emulsiones y agentes leudantes en productos horneados
módulo #6 Harina y almidones Tipos de harina, almidones y sus efectos en los productos horneados
módulo #7 Azúcares y edulcorantes Tipos de azúcares, edulcorantes y sus funciones en los productos horneados
módulo #8 Grasas y aceites Tipos de grasas y aceites, sus funciones y efectos en los productos horneados
módulo #9 Huevos y huevo Sustitutos Funciones de los huevos, sustitutos de huevos y cuándo usarlos
módulo #10 Agentes leudantes Tipos de agentes leudantes, cómo funcionan y cuándo usarlos
módulo #11 Mezcla y combinación Técnicas para mezclar, combinar y airear ingredientes
módulo #12 Panes básicos Introducción a la elaboración del pan, manipulación básica de la masa y desarrollo de recetas
módulo #13 Conceptos básicos de la torta Recetas básicas de tortas, métodos de mezcla y solución de problemas comunes
módulo #14 Masa de hojaldre y tartas Elaboración y trabajo con masa de hojaldre, relleno y horneado de tartas
módulo #15 Galletas y barras Recetas clásicas de galletas y barras, técnicas para variar la textura y el sabor
módulo #16 Muffins y bollos Recetas y técnicas básicas para hacer muffins y bollos
módulo #17 Cupcakes y decoración de tortas Técnicas de decoración, manga pastelera y habilidades básicas de decoración de tortas
módulo #18 Solución de problemas comunes»},{«Reemplazo de huevos ... Problemas»,«Errores comunes en la repostería, cómo identificarlos y solucionarlos
módulo #19 Hornear para dietas especiales Adaptarse a las necesidades dietéticas especiales de los celíacos, veganos y otros
módulo #20 Presentación y estilo Consejos y técnicas para productos horneados visualmente atractivos
módulo #21 Control de costos y planificación de menús Habilidades prácticas para el cálculo de costos, la planificación de menús y la gestión de inventarios
módulo #22 Hornear para grupos grandes Aumentar la escala de recetas, planificación de la producción y logística para grandes cantidades
módulo #23 Seguridad alimentaria y saneamiento Mejores prácticas para mantener un entorno de horneado limpio y seguro
módulo #24 Técnicas avanzadas de horneado Laminado de masa, elaboración de croissants y otras habilidades avanzadas
módulo #25 Combinaciones innovadoras de sabores Experimentar con sabores, ingredientes y combinaciones únicos
módulo #26 Hornear para temporadas y festividades Recetas tradicionales y modernas para productos horneados de temporada y festivos
módulo #27 Desarrollo de productos y creación de recetas Principios del desarrollo de recetas,«Pruebas y refinamiento
módulo #28 Gestión y operaciones de panadería Habilidades prácticas para gestionar una panadería, el personal y las operaciones diarias
módulo #29 Estrategias de marketing y ventas Técnicas eficaces de marketing, ventas y servicio al cliente para panaderos
módulo #30 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Fundamentos de la Panadería
