Fundamentos de la repostería
( 30 Módulos )

módulo #1
Introducción a la repostería
Descripción general de los conceptos básicos de la repostería, la importancia de la medición y la calidad de los ingredientes

módulo #2
Entender los ingredientes
Análisis en profundidad de los ingredientes clave, sus funciones e interacciones en los productos horneados

módulo #3
Medición y escalado
Técnicas de medición precisas, escalado de recetas hacia arriba y hacia abajo y conversiones de unidades

módulo #4
Elementos y herramientas esenciales de la cocina
Descripción general de los equipos, utensilios y aparatos de cocina necesarios para hornear

módulo #5
Ciencia de la repostería 101
Reacciones químicas, emulsiones y agentes leudantes en productos horneados

módulo #6
Harina y almidones
Tipos de harina, almidones y sus efectos en los productos horneados

módulo #7
Azúcares y edulcorantes
Tipos de azúcares, edulcorantes y sus funciones en los productos horneados

módulo #8
Grasas y aceites
Tipos de grasas y aceites, sus funciones y efectos en los productos horneados

módulo #9
Huevos y huevo Sustitutos
Funciones de los huevos, sustitutos de huevos y cuándo usarlos

módulo #10
Agentes leudantes
Tipos de agentes leudantes, cómo funcionan y cuándo usarlos

módulo #11
Mezcla y combinación
Técnicas para mezclar, combinar y airear ingredientes

módulo #12
Panes básicos
Introducción a la elaboración del pan, manipulación básica de la masa y desarrollo de recetas

módulo #13
Conceptos básicos de la torta
Recetas básicas de tortas, métodos de mezcla y solución de problemas comunes

módulo #14
Masa de hojaldre y tartas
Elaboración y trabajo con masa de hojaldre, relleno y horneado de tartas

módulo #15
Galletas y barras
Recetas clásicas de galletas y barras, técnicas para variar la textura y el sabor

módulo #16
Muffins y bollos
Recetas y técnicas básicas para hacer muffins y bollos

módulo #17
Cupcakes y decoración de tortas
Técnicas de decoración, manga pastelera y habilidades básicas de decoración de tortas

módulo #18
Solución de problemas comunes»},{«Reemplazo de huevos
... Problemas»,«Errores comunes en la repostería, cómo identificarlos y solucionarlos

módulo #19
Hornear para dietas especiales
Adaptarse a las necesidades dietéticas especiales de los celíacos, veganos y otros

módulo #20
Presentación y estilo
Consejos y técnicas para productos horneados visualmente atractivos

módulo #21
Control de costos y planificación de menús
Habilidades prácticas para el cálculo de costos, la planificación de menús y la gestión de inventarios

módulo #22
Hornear para grupos grandes
Aumentar la escala de recetas, planificación de la producción y logística para grandes cantidades

módulo #23
Seguridad alimentaria y saneamiento
Mejores prácticas para mantener un entorno de horneado limpio y seguro

módulo #24
Técnicas avanzadas de horneado
Laminado de masa, elaboración de croissants y otras habilidades avanzadas

módulo #25
Combinaciones innovadoras de sabores
Experimentar con sabores, ingredientes y combinaciones únicos

módulo #26
Hornear para temporadas y festividades
Recetas tradicionales y modernas para productos horneados de temporada y festivos

módulo #27
Desarrollo de productos y creación de recetas
Principios del desarrollo de recetas,«Pruebas y refinamiento

módulo #28
Gestión y operaciones de panadería
Habilidades prácticas para gestionar una panadería, el personal y las operaciones diarias

módulo #29
Estrategias de marketing y ventas
Técnicas eficaces de marketing, ventas y servicio al cliente para panaderos

módulo #30
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Fundamentos de la Panadería

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