módulo #1 Introducción a las técnicas de cocina Descripción general de las técnicas de cocina, importancia de las habilidades básicas y objetivos del curso
módulo #2 Elementos básicos y seguridad en la cocina Cómo abastecer una cocina, herramientas y equipos esenciales, seguridad en la cocina y prácticas básicas de higiene
módulo #3 Medición y conversión Comprender las unidades de medida, convertir entre unidades y escalar recetas
módulo #4 Habilidades con el cuchillo y seguridad con el cuchillo Cortes básicos con cuchillo, seguridad con cuchillo y manejo y almacenamiento adecuados de cuchillos
módulo #5 Caldos y salsas Fundamentos de la elaboración de caldos, tipos de caldos y preparaciones básicas de salsas
módulo #6 Técnicas de cocina: asar Principios del asado, elección del recipiente de cocción adecuado y obtención de un dorado perfecto
módulo #7 Técnicas de cocina: asar a la parrilla Métodos de asar a la parrilla, elección de la parrilla adecuada y obtención de marcas de parrilla perfectas
módulo #8 Técnicas de cocina: sellar Principios del sellar, obtención de la corteza perfecta, y cocinar al punto deseado
módulo #9 Técnicas de cocina: estofado Principios del estofado, elección del recipiente de cocción adecuado y ablandamiento de cortes de carne más duros
módulo #10 Técnicas de cocina: cocción al vapor Principios de cocción al vapor, elección del equipo adecuado y conservación de nutrientes
módulo #11 Técnicas de cocina: salteado Principios del salteado, elección de la sartén adecuada y obtención de un dorado perfecto
módulo #12 Técnicas de cocina: escalfado Principios del escalfado, elección del líquido adecuado y métodos de cocción delicados
módulo #13 Almidones y cereales Cocinar arroz, pasta y otros almidones y cereales al punto perfecto
módulo #14 Preparación de verduras Elección y preparación de una variedad de verduras y métodos de cocción para obtener un sabor y una textura óptimos
módulo #15 Carne, aves y mariscos Comprensión de los diferentes tipos de carne, aves y mariscos, y métodos de cocción para obtener un punto de cocción óptimo y sabor
módulo #16 Huevos y lácteos Cocinar huevos a punto perfecto y trabajar con productos lácteos en platos salados y dulces
módulo #17 Emulsiones y espumas Comprender las emulsiones, hacer mayonesa y salsa holandesa y crear espumas ligeras y aireadas
módulo #18 Fundamentos de panadería y pastelería Comprender los agentes leudantes, los métodos de mezcla y las masas básicas de pastelería
módulo #19 Cocinar para dietas especiales Adaptarse a las restricciones dietéticas comunes, cocinar para dietas sin gluten, veganas y vegetarianas
módulo #20 Desarrollo de sabores y condimentos Comprender los perfiles de sabor, las técnicas de condimento y equilibrar los sabores en los platos
módulo #21 Presentación y emplatado Atractivo visual, crear composiciones armoniosas y técnicas de emplatado para una presentación profesional
módulo #22 Gestión y eficiencia de la cocina Agilizar el flujo de trabajo de la cocina, minimizar el desperdicio y maximizar la productividad
módulo #23 Seguridad y manipulación de los alimentos Comprender Enfermedades transmitidas por los alimentos, manipulación y almacenamiento adecuados de los alimentos y mantenimiento de una cocina limpia
módulo #24 Errores comunes en la cocina y su solución Identificación y corrección de errores comunes en la cocina y técnicas de solución de problemas para preparar platos perfectos
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Fundamentos de Técnicas de Cocina
