módulo #1 Introducción a la gastronomía molecular Definición de la gastronomía molecular, su historia y sus aplicaciones en la cocina moderna
módulo #2 La ciencia de la cocina Entender la química y la física detrás de las técnicas de cocina y las interacciones de los ingredientes
módulo #3 Elementos esenciales de cocina para la gastronomía molecular Herramientas y equipos necesarios para comenzar con la gastronomía molecular
módulo #4 Emulsiones y espumas Entender y trabajar con emulsiones, espumas y aires en la gastronomía molecular
módulo #5 Gelificación y agentes espesantes Uso de agar, carragenina y otros agentes para crear texturas innovadoras
módulo #6 Esferificación y ravioles Crear platos con forma de esfera y usar alginato de sodio para crear ravioles
módulo #7 Foie gras y encapsulación de sabores Trabajar con foie gras y usar alginato de sodio para encapsular sabores
módulo #8 Deconstrucción y Reconstrucción Descomponer ingredientes y volver a ensamblarlos de formas creativas
módulo #9 Coulis y extracción de sabores Extracción de sabores y colores de los ingredientes utilizando diversas técnicas
módulo #10 Polvos y deshidratación Creación de ingredientes en polvo y uso de la deshidratación para realzar los sabores
módulo #11 Cocción al vacío Uso de máquinas sous vide para controlar con precisión las temperaturas y texturas de cocción
módulo #12 Modificación de texturas Uso de la gastronomía molecular para modificar y mejorar las texturas de los ingredientes
módulo #13 Manipulación molecular de la carne Uso de la gastronomía molecular para realzar y transformar platos de carne
módulo #14 Cocina molecular vegetariana y vegana Aplicación de técnicas de gastronomía molecular a ingredientes de origen vegetal
módulo #15 Platos congelados y refrigerados Creación de postres y platos salados congelados y refrigerados innovadores
módulo #16 Mixología molecular Aplicación de técnicas de gastronomía molecular para elaborar cócteles innovadores
módulo #17 Maridaje y Perfiles de sabor Uso de la gastronomía molecular para combinar ingredientes y crear perfiles de sabor armoniosos
módulo #18 Postres moleculares y trabajo con chocolate Uso de la gastronomía molecular para crear postres innovadores y visualmente impactantes
módulo #19 Experimentación y desarrollo de recetas Diseño y prueba de recetas utilizando técnicas de gastronomía molecular
módulo #20 Gastronomía molecular en la industria de la restauración Aplicación de la gastronomía molecular en un entorno de cocina comercial
módulo #21 Seguridad e higiene alimentaria en la gastronomía molecular Garantizar la seguridad e higiene alimentaria al trabajar con técnicas de gastronomía molecular
módulo #22 Mantenimiento y resolución de problemas de equipos Mantenimiento y resolución de problemas de equipos utilizados en gastronomía molecular
módulo #23 Gastronomía molecular para dietas especiales Adaptación de técnicas de gastronomía molecular para dietas especiales y restricciones
módulo #24 El futuro de la gastronomía molecular Tendencias, innovaciones y predicciones para el futuro de la gastronomía molecular
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de próximos pasos en la carrera de Gastronomía Molecular
