Gestión Culinaria
( 25 Módulos )

módulo #1
Introducción a la gestión culinaria
Descripción general de la industria culinaria, conceptos clave y trayectorias profesionales en gestión culinaria

módulo #2
Seguridad y saneamiento de los alimentos
Comprensión de las enfermedades transmitidas por los alimentos, estrategias de prevención y mantenimiento de un entorno alimentario seguro

módulo #3
Gestión de operaciones de cocina
Organizar y gestionar el personal de cocina, el flujo de trabajo y el equipo para maximizar la eficiencia

módulo #4
Planificación y desarrollo de menús
Diseñar menús que satisfagan las necesidades de los clientes, garantizando la rentabilidad y manteniéndose a la moda

módulo #5
Control de costos de alimentos y gestión de inventario
Gestión de costos de alimentos, inventario y logística de la cadena de suministro para minimizar el desperdicio y maximizar las ganancias

módulo #6
Estrategias de compras y adquisiciones
Técnicas de compra efectivas, negociación con proveedores y construcción relaciones

módulo #7
Diseño y distribución de la cocina
Diseñar una distribución funcional y eficiente de la cocina, incluida la selección y ubicación del equipo

módulo #8
Gestión de recursos humanos en la cocina
Reclutamiento, formación y retención del personal de cocina, incluido resolución de conflictos y formación de equipos

módulo #9
Gestión y programación del tiempo
Creación de horarios efectivos, gestión de costos laborales y priorización de tareas para cumplir con los plazos

módulo #10
Servicio y relaciones con el cliente
Brindar un servicio al cliente excepcional, manejar quejas y fidelizar a los clientes

módulo #11
Marketing y promociones en la industria culinaria
Desarrollar estrategias de marketing, crear promociones y utilizar las redes sociales para impulsar las ventas

módulo #12
Gestión financiera en la industria culinaria
Comprender las finanzas declaraciones, presupuestos y control de costos para garantizar la rentabilidad

módulo #13
Disposición y diseño del restaurante
Diseñar un diseño de restaurante funcional y estéticamente agradable, incluida la decoración y el ambiente

módulo #14
Gestión de bebidas
Gestionar las operaciones de bebidas, incluyendo cartas de vinos, cócteles y programas de café

módulo #15
Gestión de catering y eventos
Planificación y ejecución de eventos de catering exitosos, incluida la logística y el marketing

módulo #16
Nutrición y dietas especiales
Comprensión de los principios de nutrición, dietas especiales, y regulaciones de etiquetado de menús

módulo #17
Alergias y sensibilidades alimentarias
Gestión de alergias y sensibilidades alimentarias, incluido el etiquetado del menú y la capacitación del personal

módulo #18
Sostenibilidad y responsabilidad ambiental
Implementación de prácticas sustentables en la industria culinaria, incluidos los residuos reducción y eficiencia energética

módulo #19
Tendencias en alimentos y bebidas
Identificar y capitalizar las tendencias actuales y emergentes en la industria culinaria

módulo #20
Emprendimiento en la industria culinaria
Iniciar y administrar un negocio culinario exitoso, incluyendo planificación y financiación empresarial

módulo #21
Gestión de riesgos e intervención en crisis
Identificación y mitigación de riesgos, incluida la gestión de crisis y planificación de respuesta a emergencias

módulo #22
Tecnología en la industria culinaria
Aprovechamiento de la tecnología para mejorar las operaciones, incluido el punto sistemas de venta y pedidos en línea

módulo #23
Gestión de la cadena de suministro
Gestión de las cadenas de suministro, incluido el abastecimiento, la logística y la distribución

módulo #24
Maridaje de vinos y bebidas
Comprensión de los principios de maridaje de vinos y bebidas, incluidos desarrollo de cartas de vinos y técnicas de sumiller

módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Gestión Culinaria

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