módulo #1 Introducción a la gestión culinaria Descripción general de la industria culinaria, conceptos clave y trayectorias profesionales en gestión culinaria
módulo #2 Seguridad y saneamiento de los alimentos Comprensión de las enfermedades transmitidas por los alimentos, estrategias de prevención y mantenimiento de un entorno alimentario seguro
módulo #3 Gestión de operaciones de cocina Organizar y gestionar el personal de cocina, el flujo de trabajo y el equipo para maximizar la eficiencia
módulo #4 Planificación y desarrollo de menús Diseñar menús que satisfagan las necesidades de los clientes, garantizando la rentabilidad y manteniéndose a la moda
módulo #5 Control de costos de alimentos y gestión de inventario Gestión de costos de alimentos, inventario y logística de la cadena de suministro para minimizar el desperdicio y maximizar las ganancias
módulo #6 Estrategias de compras y adquisiciones Técnicas de compra efectivas, negociación con proveedores y construcción relaciones
módulo #7 Diseño y distribución de la cocina Diseñar una distribución funcional y eficiente de la cocina, incluida la selección y ubicación del equipo
módulo #8 Gestión de recursos humanos en la cocina Reclutamiento, formación y retención del personal de cocina, incluido resolución de conflictos y formación de equipos
módulo #9 Gestión y programación del tiempo Creación de horarios efectivos, gestión de costos laborales y priorización de tareas para cumplir con los plazos
módulo #10 Servicio y relaciones con el cliente Brindar un servicio al cliente excepcional, manejar quejas y fidelizar a los clientes
módulo #11 Marketing y promociones en la industria culinaria Desarrollar estrategias de marketing, crear promociones y utilizar las redes sociales para impulsar las ventas
módulo #12 Gestión financiera en la industria culinaria Comprender las finanzas declaraciones, presupuestos y control de costos para garantizar la rentabilidad
módulo #13 Disposición y diseño del restaurante Diseñar un diseño de restaurante funcional y estéticamente agradable, incluida la decoración y el ambiente
módulo #14 Gestión de bebidas Gestionar las operaciones de bebidas, incluyendo cartas de vinos, cócteles y programas de café
módulo #15 Gestión de catering y eventos Planificación y ejecución de eventos de catering exitosos, incluida la logística y el marketing
módulo #16 Nutrición y dietas especiales Comprensión de los principios de nutrición, dietas especiales, y regulaciones de etiquetado de menús
módulo #17 Alergias y sensibilidades alimentarias Gestión de alergias y sensibilidades alimentarias, incluido el etiquetado del menú y la capacitación del personal
módulo #18 Sostenibilidad y responsabilidad ambiental Implementación de prácticas sustentables en la industria culinaria, incluidos los residuos reducción y eficiencia energética
módulo #19 Tendencias en alimentos y bebidas Identificar y capitalizar las tendencias actuales y emergentes en la industria culinaria
módulo #20 Emprendimiento en la industria culinaria Iniciar y administrar un negocio culinario exitoso, incluyendo planificación y financiación empresarial
módulo #21 Gestión de riesgos e intervención en crisis Identificación y mitigación de riesgos, incluida la gestión de crisis y planificación de respuesta a emergencias
módulo #22 Tecnología en la industria culinaria Aprovechamiento de la tecnología para mejorar las operaciones, incluido el punto sistemas de venta y pedidos en línea
módulo #23 Gestión de la cadena de suministro Gestión de las cadenas de suministro, incluido el abastecimiento, la logística y la distribución
módulo #24 Maridaje de vinos y bebidas Comprensión de los principios de maridaje de vinos y bebidas, incluidos desarrollo de cartas de vinos y técnicas de sumiller
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Gestión Culinaria
