módulo #1 Introducción a la gestión de operaciones de alimentos y bebidas Descripción general de la industria de alimentos y bebidas, importancia de la gestión de operaciones y objetivos del curso
módulo #2 Estilos de servicio de alimentos y bebidas Tipos de estilos de servicio de alimentos y bebidas, incluidos los restaurantes elegantes, los restaurantes informales y el servicio rápido
módulo #3 Planificación e ingeniería de menús Principios de planificación de menús, ingeniería de menús y estrategias de fijación de precios de menús
módulo #4 Seguridad y saneamiento de los alimentos Importancia de la seguridad alimentaria, las enfermedades transmitidas por los alimentos y las prácticas de saneamiento en las operaciones de servicio de alimentos
módulo #5 Gestión de la cadena de suministro Conceptos de la cadena de suministro, estrategias de adquisición y gestión de inventarios
módulo #6 Producción y preparación de alimentos Principios de producción de alimentos, diseño de cocina y técnicas de preparación de alimentos
módulo #7 Gestión de operaciones de bebidas Descripción general del servicio de bebidas, servicio de café y té, y operaciones de bar
módulo #8 Gestión de operaciones de comedor Diseño de comedor, servicio de mesa y estándares de servicio al cliente
módulo #9 Control de costos de alimentos y bebidas Estrategias de control de costos, fijación de precios de menú, y gestión de inventarios
módulo #10 Gestión laboral y productividad Leyes laborales, programación y medidas de productividad en operaciones de alimentos y bebidas
módulo #11 Servicio y relaciones con el cliente Importancia del servicio al cliente, la lealtad del cliente y el manejo de quejas
módulo #12 Marketing y ventas en operaciones de alimentos y bebidas Principios de marketing, estrategias de ventas y actividades promocionales
módulo #13 Gestión financiera en operaciones de alimentos y bebidas Estados financieros, presupuestos y análisis financiero en operaciones de alimentos y bebidas
módulo #14 Gestión y diseño de instalaciones Diseño de restaurantes, distribución y principios de gestión de instalaciones
módulo #15 Tecnología en operaciones de alimentos y bebidas Papel de la tecnología, sistemas de puntos de venta y plataformas de pedidos en línea
módulo #16 Sostenibilidad y gestión ambiental Prácticas sostenibles, gestión de residuos y sostenibilidad ambiental en operaciones de alimentos y bebidas
módulo #17 Liderazgo y gestión en operaciones de alimentos y bebidas Principios de liderazgo, estilos de gestión y organización
módulo #18 Gestión de la cadena de suministro de alimentos y bebidas», ... comportamiento»},{«Controles de operaciones de alimentos y bebidas Controles y procedimientos para la seguridad alimentaria, la calidad y la satisfacción del cliente
módulo #19 Operaciones de catering y banquetes Operaciones de catering y banquetes, incluida la planificación, la ejecución y las ventas
módulo #20 Operaciones de alimentos y bebidas en hoteles y complejos turísticos Operaciones de alimentos y bebidas en hoteles y complejos turísticos, incluidas las interacciones departamentales y la gestión de ingresos
módulo #21 Operaciones de alimentos y bebidas en entornos no comerciales Operaciones de alimentos y bebidas en entornos no comerciales, como hospitales, escuelas e instituciones
módulo #22 Tendencias y problemas actuales en las operaciones de alimentos y bebidas Tendencias, problemas e innovaciones actuales en las operaciones de alimentos y bebidas, incluidas las tendencias en la ingeniería de menús y la sostenibilidad
módulo #23 Operaciones de alimentos y bebidas en entornos internacionales Operaciones de alimentos y bebidas en entornos internacionales, incluidas las consideraciones culturales y logísticas
módulo #24 Estudios de caso de gestión de operaciones de alimentos y bebidas Estudios de caso del mundo real y aplicaciones de los conceptos de gestión de operaciones de alimentos y bebidas
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Gestión de Operaciones de Alimentos y Bebidas
