módulo #1 Introducción a la gestión de operaciones de cocina Descripción general de la gestión de operaciones de cocina, importancia y oportunidades profesionales
módulo #2 Diseño y distribución de cocinas Principios de diseño y distribución de cocinas, flujo de trabajo y ubicación de equipos
módulo #3 Planificación e ingeniería de menús Planificación de menús, ingeniería de menús y principios de cálculo de costos de menús
módulo #4 Seguridad y saneamiento de los alimentos Regulaciones de seguridad alimentaria, prácticas de saneamiento y medidas de control de plagas
módulo #5 Gestión y control de inventarios Sistemas de gestión de inventarios, control de existencias y procedimientos de pedidos
módulo #6 Gestión de la cadena de suministro Principios de gestión de la cadena de suministro, selección de proveedores y estrategias de adquisición
módulo #7 Equipos y mantenimiento de cocinas Selección, mantenimiento y técnicas de resolución de problemas de equipos de cocina
módulo #8 Personal y programación Modelos de dotación de personal, técnicas de programación y control de costos laborales
módulo #9 Capacitación y desarrollo Métodos de capacitación, procesos de incorporación y estrategias de desarrollo del personal
módulo #10 Comunicación y Trabajo en equipo Comunicación eficaz, trabajo en equipo y estrategias de resolución de conflictos
módulo #11 Producción y preparación de alimentos Principios de producción de alimentos, flujos de trabajo en la cocina y técnicas de preparación de comidas
módulo #12 Emplatado y presentación Técnicas de presentación de alimentos, estilos de emplatado y principios de guarnición
módulo #13 Gestión de residuos y sostenibilidad Estrategias de reducción de residuos, prácticas sostenibles e impacto ambiental
módulo #14 Gestión financiera y control de costes Estados financieros, presupuestación y técnicas de control de costes
módulo #15 Tecnología y automatización de la cocina Tendencias en tecnología de cocina, sistemas de automatización y análisis de datos
módulo #16 Gestión de riesgos y prevención de crisis Estrategias de gestión de riesgos, prevención de crisis y planificación de respuesta a emergencias
módulo #17 Atención al cliente y retroalimentación Principios de atención al cliente, mecanismos de retroalimentación y gestión de quejas
módulo #18 Desarrollo e innovación de menús Principios de desarrollo de menús, innovación culinaria y análisis de tendencias
módulo #19 Operaciones de cocina en diferentes entornos Operaciones de cocina en diferentes entornos, como restaurantes, hoteles y instituciones
módulo #20 Operaciones de cocina especializadas Operaciones de cocina especializadas, como pastelería, carnicería y catering
módulo #21 Seguridad en la cocina y procedimientos de emergencia Normas de seguridad en la cocina, procedimientos de emergencia y respuesta de primeros auxilios
módulo #22 Tendencias en operaciones de cocina y servicio de alimentos Tendencias actuales en operaciones de cocina, servicio de alimentos e industria hotelera
módulo #23 Liderazgo y gestión en la cocina Principios de liderazgo y gestión, técnicas de motivación y gestión del rendimiento
módulo #24 Operaciones de cocina e integración de tecnología Integración de tecnología en operaciones de cocina, sistemas de punto de venta y software de gestión de inventario
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Gestión de Operaciones de Cocina
