módulo #1 Introducción a los Ingredientes Gourmet Visión general del mundo de los ingredientes gourmet, entendiendo la importancia del abastecimiento y el impacto en la excelencia culinaria
módulo #2 Terroir: El concepto de lugar y sabor Explorando el concepto de terroir y cómo afecta el perfil de sabor de los ingredientes
módulo #3 De la granja a la mesa: la importancia de los ingredientes de origen local Beneficios y desafíos de trabajar con ingredientes de origen local, incluida la estacionalidad y las cadenas de suministro
módulo #4 Artesanal vs. Producido en masa: ¿Cuál es la diferencia? Comprender la distinción entre ingredientes artesanales y producidos en masa, y cuándo usar cada uno
módulo #5 Caviar y trufas: ingredientes de lujo Una mirada en profundidad a dos de los. ingredientes más lujosos del mundo, incluido el origen, la manipulación y el maridaje
módulo #6 Sal: The Flavor Enhancer Explorando el mundo de las sales artesanales, incluidos los tipos, usos y recomendaciones de maridaje
módulo #7 Aceites de oliva: un mundo of Variety Sumergirse en el mundo de los aceites de oliva artesanales, incluidos métodos de producción, perfiles de sabor y sugerencias de maridaje
módulo #8 Vinagres: La prueba del ácido Comprender el papel de los vinagres en la cocina, incluidos tipos y perfiles de sabor , y recomendaciones de maridaje
módulo #9 El arte del queso: abastecimiento y maridaje Una mirada en profundidad a los quesos artesanales, incluidos los métodos de producción, perfiles de sabor y sugerencias de maridaje
módulo #10 Chocolate: lo dulce y lo salado Explorando el mundo de los chocolates artesanales, incluidos tipos, perfiles de sabor y recomendaciones de maridaje
módulo #11 Especias y hierbas: The Flavor Foundation Comprender la importancia de las especias y hierbas en la cocina, incluidos tipos, perfiles de sabor, y sugerencias de maridaje
módulo #12 Carne y aves de corral: abastecimiento de lo mejor Abastecimiento de carnes y aves de alta calidad, incluidas opciones alimentadas con pasto, orgánicas y tradicionales
módulo #13 Mariscos: abastecimiento de opciones sostenibles Comprensión opciones sostenibles de productos del mar, incluidos métodos de pesca, disponibilidad estacional y abastecimiento responsable
módulo #14 Productos: abastecimiento de los mejores y más frescos Consejos y trucos para obtener los productos más frescos y de mayor calidad, incluidas la estacionalidad y las técnicas de almacenamiento
módulo #15 Granos y legumbres: la base de la cocina Explorando el mundo de los cereales y legumbres artesanales, incluidos tipos, perfiles de sabor y sugerencias de maridaje
módulo #16 Obtención de ingredientes exóticos e inusuales Encontrar e incorporar ingredientes exóticos e inusuales ingredientes en su repertorio culinario
módulo #17 Relaciones con proveedores: creación de asociaciones Construir y mantener relaciones con proveedores, incluidas la comunicación, la negociación y la logística
módulo #18 Planificación de menús y control de costos Equilibrio de la creatividad con el control de costos , incluidas estrategias de planificación de menús y consideraciones de precios
módulo #19 Seguridad y manipulación de los alimentos Comprensión de los protocolos de seguridad alimentaria, incluidas técnicas adecuadas de manipulación, almacenamiento y preparación
módulo #20 Etiquetado y certificación: ¿qué significa? Comprensión de las etiquetas y certificaciones, incluidas las orgánicas, las no transgénicas y las de comercio justo
módulo #21 Abastecimiento para dietas especiales: sin gluten, veganas, etc. Abastecimiento de ingredientes para dietas especiales, incluidos sin gluten, veganos, y otras restricciones
módulo #22 Tendencias e innovaciones en ingredientes gourmet Explorando las tendencias e innovaciones actuales en ingredientes gourmet, incluidos nuevos productos y técnicas
módulo #23 Abastecimiento con un presupuesto: encontrar opciones asequibles Encontrar opciones gourmet asequibles ingredientes y alternativas para chefs y restauradores preocupados por su presupuesto
módulo #24 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Ingredientes Gourmet y Abastecimiento
