Introducción a la gestión culinaria
( 25 Módulos )

módulo #1
Introducción a la gestión culinaria
Descripción general de la industria culinaria, importancia de la gestión y objetivos del curso

módulo #2
Descripción general de la industria culinaria
Historia, tendencias y estado actual de la industria culinaria

módulo #3
Roles y responsabilidades de la gestión culinaria
Exploración de diferentes roles en la gestión culinaria, deberes y expectativas

módulo #4
Operaciones y distribución de la cocina
Comprensión de la distribución de la cocina, el flujo de trabajo y las operaciones eficientes

módulo #5
Planificación y desarrollo de menús
Introducción a la planificación, el diseño y el cálculo de costos de los menús

módulo #6
Seguridad y saneamiento alimentario
Comprensión de los principios, las normas y las mejores prácticas de seguridad alimentaria

módulo #7
Gestión y control de inventarios
Gestión eficaz de inventarios, pedidos y control de existencias

módulo #8
Compras y adquisiciones
Comprensión de las estrategias de compra, las relaciones con los proveedores y las técnicas de negociación

módulo #9
Control de costes y rentabilidad
Comprensión de los estados financieros, las técnicas de control de costes y la rentabilidad ... maximización

módulo #10
Gestión de recursos humanos en la cocina
Reclutamiento, formación, motivación y gestión del personal de cocina

módulo #11
Atención y relaciones con el cliente
Comprensión de las expectativas del cliente, los estándares de servicio y el manejo de quejas

módulo #12
Marketing y promociones
Introducción a los principios de marketing, estrategias promocionales y marketing en redes sociales

módulo #13
Planificación y gestión de eventos
Comprensión de la planificación, coordinación y ejecución de eventos

módulo #14
Servicio de alimentos y bebidas
Comprensión de los estilos, la etiqueta y los estándares del servicio de alimentos y bebidas

módulo #15
Gestión de vinos y bebidas
Introducción al vino, la cerveza y los licores, el maridaje y el servicio de bebidas

módulo #16
Gestión financiera en la industria culinaria
Comprensión de los estados financieros, la presupuestación y la gestión del flujo de caja

módulo #17
Sostenibilidad y responsabilidad medioambiental
Comprensión de los principios de sostenibilidad, la gestión de residuos y las prácticas ecológicas

módulo #18
Tecnología en la industria culinaria
Introducción a la tecnología de cocina, software y equipamiento

módulo #19
Emprendimiento culinario
Comprender los principios empresariales, la planificación empresarial y las estrategias de puesta en marcha

módulo #20
Gestión de riesgos y prevención de crisis
Comprender la gestión de riesgos, la prevención de crisis y los procedimientos de emergencia

módulo #21
Control y garantía de calidad
Comprender los principios, estándares y procedimientos de control de calidad

módulo #22
Mantener una presencia online positiva
Comprender la gestión de la reputación online, las reseñas y las mejores prácticas en las redes sociales

módulo #23
Construir un equipo fuerte
Comprender la formación de equipos, el liderazgo y el desarrollo del personal

módulo #24
Tendencias e innovaciones de la industria culinaria
Explorar las tendencias actuales, las innovaciones y las direcciones futuras en la industria culinaria

módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Introducción a la Gestión Culinaria

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