Introducción a la panadería y la repostería
( 25 Módulos )

módulo #1
Bienvenidos a la panadería y la repostería
Introducción al mundo de la panadería y la repostería, objetivos del curso y expectativas

módulo #2
Conceptos básicos de cocina
Descripción general de las herramientas, el equipo y los ingredientes de cocina necesarios para la panadería y la repostería

módulo #3
Conocimiento de los ingredientes
Análisis en profundidad de los ingredientes de panadería más comunes, sus funciones e interacciones

módulo #4
Medición y conversión
Importancia de la medición precisa, conversión entre unidades y escalado de recetas

módulo #5
Técnicas básicas de panadería
Introducción a las técnicas fundamentales de panadería: mezclar, combinar, batir y doblar

módulo #6
Conceptos básicos de elaboración de pan
Comprensión de la levadura, el desarrollo de la masa y las técnicas básicas de elaboración de pan

módulo #7
Conceptos básicos de elaboración de pasteles
Introducción a la elaboración de pasteles: tipos de pasteles, métodos de mezcla y decoración básica

módulo #8
Conceptos básicos de las galletas
Comprensión de los tipos de galletas, los ingredientes y las técnicas para galletas perfectas

módulo #9
Masa de repostería y repostería»},{«Conceptos básicos de panadería ... Rellenos
Introducción a la masa de hojaldre, rellenos y técnicas básicas de repostería

módulo #10
Conceptos básicos de decoración de tartas
Introducción a las técnicas básicas de decoración de tartas: glaseado, manga y diseño

módulo #11
Trabajo con azúcar y confitería
Introducción al trabajo con azúcar: caramelo, toffee y técnicas básicas de confitería

módulo #12
Conceptos básicos del chocolate
Entender los tipos de chocolate, el templado y el trabajo básico con chocolate

módulo #13
Frutas y frutos secos en la repostería
Entender cómo trabajar con frutas y frutos secos en productos horneados

módulo #14
Agentes leudantes y reacciones químicas
Análisis en profundidad de los agentes leudantes, las reacciones químicas y su papel en la repostería

módulo #15
Solución de problemas de errores comunes en la repostería
Identificación y corrección de errores y equivocaciones comunes en la repostería

módulo #16
Aumento y reducción de la escala: recetas y cantidades
Entender cómo aumentar y reducir la escala de las recetas para diferentes tamaños de lote

módulo #17
Seguridad alimentaria y saneamiento en la panadería
Importancia de la seguridad y el saneamiento de los alimentos en la panadería y mejores prácticas

módulo #18
Planificación y producción de menús
Introducción a la planificación de menús, los cronogramas de producción y la gestión de panadería

módulo #19
Empaquetado y presentación
Consejos y técnicas para empaquetar y presentar productos horneados

módulo #20
Necesidades dietéticas especiales y restricciones
Cómo comprender cómo adaptarse a las necesidades dietéticas especiales y las restricciones en la panadería

módulo #21
Horneado de temporada y festivo
Explorando las tradiciones y recetas de horneado de temporada y festivo

módulo #22
Combinaciones creativas de sabores e inspiración
Consejos y técnicas para crear combinaciones de sabores únicas y encontrar inspiración

módulo #23
Mitos y conceptos erróneos comunes sobre la panadería
Desmitificando mitos y conceptos erróneos comunes sobre la panadería

módulo #24
Desarrollo profesional y emprendimiento
Explorando trayectorias profesionales y oportunidades empresariales en la industria de la panadería y la confitería

módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Introducción a la Panadería y la Confitería

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