Liderazgo en la industria culinaria
( 30 Módulos )

módulo #1
Introducción al liderazgo culinario
Resumen de la importancia del liderazgo en la industria culinaria, objetivos del curso y resultados esperados.

módulo #2
Comprensión de su estilo de liderazgo
Autoevaluación del estilo de liderazgo, fortalezas y debilidades , y cómo adaptarse a diferentes situaciones.

módulo #3
Comunicación efectiva en la cocina
Mejores prácticas para la comunicación verbal y no verbal, escucha activa y resolución de conflictos.

módulo #4
Construyendo un equipo fuerte
Técnicas para reclutar, contratar y capacitar a miembros del equipo, y estrategias para construir una cultura de equipo positiva.

módulo #5
Gestión y priorización del tiempo
Estrategias para gestionar el tiempo de forma eficaz, priorizar tareas y delegar responsabilidades en un entorno acelerado. entorno de la cocina.

módulo #6
Operaciones y sistemas de cocina
Descripción general de las operaciones de la cocina, incluida la planificación del menú, la gestión de inventario y la logística de la cadena de suministro.

módulo #7
Seguridad y saneamiento de los alimentos
Importancia de la seguridad y el saneamiento de los alimentos y mejores prácticas para mantener un entorno de cocina limpio y que cumpla con las normas.

módulo #8
Servicio y relaciones con el cliente
Estrategias para brindar un servicio al cliente excepcional, generar lealtad y gestionar las quejas de los clientes.

módulo #9
Marketing y marca en la industria culinaria
Descripción general de los principios de marketing y marca, incluidas las redes sociales, ingeniería de menús y relaciones públicas.

módulo #10
Gestión financiera para líderes culinarios
Conceptos financieros básicos, incluidos presupuestos, pronósticos y control de costos, y su aplicación en la industria culinaria.

módulo #11
Gestión y control de inventario
Mejores prácticas para gestionar el inventario, incluido el pedido, la recepción y el almacenamiento de productos, y minimizar el desperdicio y las pérdidas.

módulo #12
Leyes y regulaciones laborales
Resumen de las leyes y regulaciones laborales, incluidas las leyes sobre salarios y horarios, compensación laboral y derechos de los empleados.

módulo #13
Diversidad, equidad e inclusión en la cocina
Importancia de crear una cultura de cocina inclusiva, estrategias para promover la diversidad y la equidad, y gestionar equipos diversos.

módulo #14
Resolución y negociación de conflictos
Técnicas para resolver conflictos, negociar con proveedores y personal, y encontrar soluciones mutuamente beneficiosas.

módulo #15
Coaching y desarrollo de miembros del equipo
Mejores prácticas para entrenar y desarrollar a los miembros del equipo, incluido el establecimiento de objetivos, retroalimentación y evaluaciones de desempeño.

módulo #16
Adaptación al cambio y la innovación
Estrategias para mantenerse a la vanguardia de las tendencias de la industria, adaptarse al cambio e impulsar la innovación en la cocina.

módulo #17
Liderazgo culinario en un contexto global
Visión general de la industria culinaria global, incluida la cocina internacional, las diferencias culturales y la sostenibilidad.

módulo #18
Tutoría y networking
Importancia de la tutoría y establecer contactos en la industria culinaria, incluida la búsqueda de mentores, establecer relaciones y estrategias de establecimiento de contactos.

módulo #19
Planificación y desarrollo de menús
Estrategias para la planificación de menús, incluida la ingeniería de menús, los precios y el desarrollo de menús para dietas y ocasiones especiales.

módulo #20
Gestión de vinos y bebidas
Descripción general de la gestión de vinos y bebidas, incluido el maridaje de vinos, cervezas y licores, y operaciones de bares.

módulo #21
Informática y tecnología culinarias
Descripción general de la informática y la tecnología culinarias, incluida sistemas de punto de venta, software de gestión de inventario y automatización de cocinas.

módulo #22
Seguridad alimentaria y alérgenos
Análisis en profundidad de la seguridad alimentaria y los alérgenos, incluido HACCP, enfermedades transmitidas por alimentos y gestión de alérgenos.

módulo #23
Sostenibilidad y gestión ambiental
Importancia de la sostenibilidad y la gestión ambiental en la industria culinaria, incluido el abastecimiento sostenible, la reducción de residuos y la eficiencia energética.

módulo #24
Gestión de riesgos y planificación de crisis
Estrategias para la gestión de riesgos y crisis planificación, incluida la preparación para emergencias, comunicación de crisis y planificación de la continuidad del negocio.

módulo #25
Construcción de una marca culinaria
Técnicas para construir una marca personal, incluidas las redes sociales, la creación de redes y el liderazgo intelectual.

módulo #26
Emprendimiento culinario
Descripción general del emprendimiento culinario, incluida la planificación empresarial, la financiación y el lanzamiento de una empresa culinaria.

módulo #27
Planificación y ejecución de eventos culinarios
Estrategias para la planificación y ejecución de eventos culinarios, incluidos catering, festivales y concursos de cocina.

módulo #28
Salud mental y bienestar en la cocina
Importancia de la salud mental y el bienestar en la cocina, incluido el manejo del estrés, el autocuidado y la creación de una cultura de cocina saludable.

módulo #29
Liderazgo en la era digital
Visión general del liderazgo digital, incluyendo comunicación digital, presencia en línea y gestión de redes sociales.

módulo #30
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Liderazgo en la Industria Culinaria

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