Métodos de cocción a alta temperatura
( 30 Módulos )

módulo #1
Introducción a la cocción a alta temperatura
Descripción general de los métodos de cocción a alta temperatura y sus beneficios

módulo #2
Comprensión de la transferencia de calor
Principios de la transferencia de calor y cómo se aplican a la cocción a alta temperatura

módulo #3
Fundamentos de la parrilla
Conceptos básicos de la parrilla, incluidos los tipos de parrilla, el control del calor y las técnicas de cocción

módulo #4
Asar carnes
Técnicas para asar varios tipos de carne, incluida la carne de res, cerdo, pollo y pescado

módulo #5
Asar verduras y frutas
Técnicas para asar verduras y frutas, incluida la preparación y el tiempo

módulo #6
Perfección en sartén
Técnicas para sellar en sartén, incluida la elección de la sartén adecuada y la cocción a fuego alto

módulo #7
Sellar carnes y pescado
Técnicas para sellar carnes y pescado, incluida la cocción al punto de cocción deseado

módulo #8
Verduras y tofu a la sartén
Técnicas para sellar verduras y tofu, incluida la cocción a fuego alto y las técnicas de acabado

módulo #9
Asar a la parrilla y asar
Técnicas para asar a la parrilla y asar, incluida la cocción a fuego alto y la obtención de caramelización

módulo #10
Asar en horno a fuego alto
Técnicas para asar en horno a fuego alto, incluida la cocción de carne, aves y verduras

módulo #11
Saltear y cocinar en wok
Técnicas para saltear y cocinar en wok, incluida la cocción a fuego alto y técnicas de salteado rápido

módulo #12
Freír en abundante aceite y freír a presión
Técnicas para freír en abundante aceite y freír a presión, incluidas las pautas de seguridad y las técnicas de cocción

módulo #13
Ahumado y estofado
Técnicas para ahumar y estofar, incluida la cocción a fuego lento y a fuego alto

módulo #14
Seguridad en la cocción a alta temperatura
Pautas de seguridad para la cocción a alta temperatura, incluida la prevención de quemaduras e incendios

módulo #15
Equipo y herramientas para cocinar a alta temperatura Cocinar
Descripción general de los equipos y herramientas necesarios para cocinar a alta temperatura, incluidas parrillas, sartenes y utensilios

módulo #16
Cocinar a alta temperatura para dietas específicas
Técnicas de cocina a alta temperatura para dietas específicas, incluidas las vegetarianas, veganas y sin gluten

módulo #17
Planificación de menús y preparación de comidas con cocina a alta temperatura
Técnicas para la planificación de menús y la preparación de comidas utilizando métodos de cocción a alta temperatura

módulo #18
Solución de problemas de errores comunes en la cocina a alta temperatura
Errores comunes que se deben evitar al cocinar a altas temperaturas y cómo solucionarlos

módulo #19
Técnicas avanzadas de cocina a alta temperatura
Técnicas avanzadas de cocina a alta temperatura, incluidas la cocina al vacío y la gastronomía molecular

módulo #20
Cocinar para una multitud con cocina a alta temperatura
Técnicas para cocinar para grupos grandes utilizando métodos de cocción a alta temperatura

módulo #21
Cocinar a alta temperatura para ocasiones especiales
Técnicas para cocinar a alta temperatura para ocasiones especiales, incluidas las fiestas y los días festivos

módulo #22
Experimentar con la cocina a alta temperatura
Fomentar la experimentación con métodos e ingredientes de cocina a alta temperatura

módulo #23
Cocina a alta temperatura y ciencia de los alimentos
La ciencia detrás de la cocina a alta temperatura, incluida la reacción de Maillard y la caramelización

módulo #24
Inspiraciones globales para cocinar a alta temperatura
Inspiraciones globales para cocinar a alta temperatura, incluidas las técnicas internacionales de asado y parrilla

módulo #25
Cocina a alta temperatura y nutrición
Los beneficios y desventajas nutricionales de la cocina a alta temperatura, incluida la retención de nutrientes y la formación de compuestos nocivos

módulo #26
Cocina a alta temperatura y seguridad alimentaria
Directrices de seguridad alimentaria para cocinar a alta temperatura, incluida la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos

módulo #27
Limpieza y mantenimiento de equipos de cocina a alta temperatura
Consejos para limpiar y mantener equipos de cocina a alta temperatura, incluidas parrillas y sartenes

módulo #28
Cocina a alta temperatura con un presupuesto limitado
Consejos para cocinar a alta temperatura con un presupuesto limitado, incluidos ingredientes y equipos asequibles

módulo #29
Cocina a alta temperatura para principiantes
Técnicas y recetas de cocina a alta temperatura para principiantes

módulo #30
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Métodos de Cocción a Alta Temperatura

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