módulo #1 Introducción a la cocción a alta temperatura Descripción general de los métodos de cocción a alta temperatura y sus beneficios
módulo #2 Comprensión de la transferencia de calor Principios de la transferencia de calor y cómo se aplican a la cocción a alta temperatura
módulo #3 Fundamentos de la parrilla Conceptos básicos de la parrilla, incluidos los tipos de parrilla, el control del calor y las técnicas de cocción
módulo #4 Asar carnes Técnicas para asar varios tipos de carne, incluida la carne de res, cerdo, pollo y pescado
módulo #5 Asar verduras y frutas Técnicas para asar verduras y frutas, incluida la preparación y el tiempo
módulo #6 Perfección en sartén Técnicas para sellar en sartén, incluida la elección de la sartén adecuada y la cocción a fuego alto
módulo #7 Sellar carnes y pescado Técnicas para sellar carnes y pescado, incluida la cocción al punto de cocción deseado
módulo #8 Verduras y tofu a la sartén Técnicas para sellar verduras y tofu, incluida la cocción a fuego alto y las técnicas de acabado
módulo #9 Asar a la parrilla y asar Técnicas para asar a la parrilla y asar, incluida la cocción a fuego alto y la obtención de caramelización
módulo #10 Asar en horno a fuego alto Técnicas para asar en horno a fuego alto, incluida la cocción de carne, aves y verduras
módulo #11 Saltear y cocinar en wok Técnicas para saltear y cocinar en wok, incluida la cocción a fuego alto y técnicas de salteado rápido
módulo #12 Freír en abundante aceite y freír a presión Técnicas para freír en abundante aceite y freír a presión, incluidas las pautas de seguridad y las técnicas de cocción
módulo #13 Ahumado y estofado Técnicas para ahumar y estofar, incluida la cocción a fuego lento y a fuego alto
módulo #14 Seguridad en la cocción a alta temperatura Pautas de seguridad para la cocción a alta temperatura, incluida la prevención de quemaduras e incendios
módulo #15 Equipo y herramientas para cocinar a alta temperatura Cocinar Descripción general de los equipos y herramientas necesarios para cocinar a alta temperatura, incluidas parrillas, sartenes y utensilios
módulo #16 Cocinar a alta temperatura para dietas específicas Técnicas de cocina a alta temperatura para dietas específicas, incluidas las vegetarianas, veganas y sin gluten
módulo #17 Planificación de menús y preparación de comidas con cocina a alta temperatura Técnicas para la planificación de menús y la preparación de comidas utilizando métodos de cocción a alta temperatura
módulo #18 Solución de problemas de errores comunes en la cocina a alta temperatura Errores comunes que se deben evitar al cocinar a altas temperaturas y cómo solucionarlos
módulo #19 Técnicas avanzadas de cocina a alta temperatura Técnicas avanzadas de cocina a alta temperatura, incluidas la cocina al vacío y la gastronomía molecular
módulo #20 Cocinar para una multitud con cocina a alta temperatura Técnicas para cocinar para grupos grandes utilizando métodos de cocción a alta temperatura
módulo #21 Cocinar a alta temperatura para ocasiones especiales Técnicas para cocinar a alta temperatura para ocasiones especiales, incluidas las fiestas y los días festivos
módulo #22 Experimentar con la cocina a alta temperatura Fomentar la experimentación con métodos e ingredientes de cocina a alta temperatura
módulo #23 Cocina a alta temperatura y ciencia de los alimentos La ciencia detrás de la cocina a alta temperatura, incluida la reacción de Maillard y la caramelización
módulo #24 Inspiraciones globales para cocinar a alta temperatura Inspiraciones globales para cocinar a alta temperatura, incluidas las técnicas internacionales de asado y parrilla
módulo #25 Cocina a alta temperatura y nutrición Los beneficios y desventajas nutricionales de la cocina a alta temperatura, incluida la retención de nutrientes y la formación de compuestos nocivos
módulo #26 Cocina a alta temperatura y seguridad alimentaria Directrices de seguridad alimentaria para cocinar a alta temperatura, incluida la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos
módulo #27 Limpieza y mantenimiento de equipos de cocina a alta temperatura Consejos para limpiar y mantener equipos de cocina a alta temperatura, incluidas parrillas y sartenes
módulo #28 Cocina a alta temperatura con un presupuesto limitado Consejos para cocinar a alta temperatura con un presupuesto limitado, incluidos ingredientes y equipos asequibles
módulo #29 Cocina a alta temperatura para principiantes Técnicas y recetas de cocina a alta temperatura para principiantes
módulo #30 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Métodos de Cocción a Alta Temperatura
