módulo #1 Introducción a las normas de seguridad alimentaria Descripción general de las normas de seguridad alimentaria, importancia del cumplimiento y estándares globales de seguridad alimentaria
módulo #2 Leyes y normas de seguridad alimentaria Comprensión de las leyes y normas clave de seguridad alimentaria, como FSMA, HACCP y BPM
módulo #3 Estándares globales de seguridad alimentaria Descripción general de las normas internacionales de seguridad alimentaria, como ISO 22000 y BRC
módulo #4 Gestión de riesgos en seguridad alimentaria Comprensión de los principios y herramientas de gestión de riesgos, como la evaluación de riesgos y el análisis de peligros
módulo #5 Buenas prácticas de fabricación (BPM) Implementación de BPM en la fabricación de alimentos, incluido el saneamiento, el personal y el equipo
módulo #6 Saneamiento e higiene en el procesamiento de alimentos Comprensión de los principios de saneamiento e higiene, incluidos los cronogramas de limpieza y desinfección
módulo #7 Control de plagas y manejo de roedores Implementación de estrategias efectivas de control de plagas y manejo de roedores
módulo #8 Alérgenos e intolerancias alimentarias Comprensión de los alimentos alérgenos, intolerancias y requisitos de etiquetado
módulo #9 Enfermedades transmitidas por los alimentos y brotes Comprensión de las enfermedades transmitidas por los alimentos, la investigación de brotes y los procedimientos de retirada
módulo #10 HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) Implementación de los principios de HACCP, incluidos el análisis de peligros, los PCC y la validación
módulo #11 Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria Implementación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, incluidas las políticas, los procedimientos y los registros
módulo #12 Gestión de la cadena de suministro y seguridad alimentaria Comprensión de los riesgos de la cadena de suministro e implementación de la gestión de la seguridad alimentaria de la cadena de suministro
módulo #13 Inspecciones y auditorías de seguridad alimentaria Preparación para las inspecciones y auditorías de seguridad alimentaria, incluidos los protocolos de auditoría y las acciones correctivas
módulo #14 Acciones correctivas y análisis de causa raíz Implementación de acciones correctivas y análisis de causa raíz para prevenir incidentes de seguridad alimentaria
módulo #15 Capacitación y educación en seguridad alimentaria Desarrollo de programas de capacitación en seguridad alimentaria para empleados y gerencia
módulo #16 Cultura y liderazgo en seguridad alimentaria Comprensión de la importancia de la cultura de seguridad alimentaria y liderazgo en la gestión de la seguridad alimentaria
módulo #17 Documentación y mantenimiento de registros de seguridad alimentaria Implementación de sistemas eficaces de documentación y mantenimiento de registros para la seguridad alimentaria
módulo #18 Certificación y acreditación de seguridad alimentaria Comprensión de los esquemas de certificación y acreditación de seguridad alimentaria, como SQF y FSSC 22000
módulo #19 Normas de seguridad alimentaria y etiquetado Comprensión de las normas de etiquetado de alimentos, incluido el etiquetado nutricional y la divulgación de ingredientes
módulo #20 Seguridad alimentaria y normativas de importación/exportación Comprensión de las normas de importación y exportación, incluido el despacho de aduanas y el control fronterizo
módulo #21 Seguridad alimentaria y gestión de crisis Desarrollo de planes de gestión de crisis y respuesta a incidentes de seguridad alimentaria
módulo #22 Seguridad alimentaria y cumplimiento normativo Comprensión de los requisitos de cumplimiento normativo e implementación de programas de cumplimiento eficaces
módulo #23 Seguridad alimentaria y auditorías de terceros Comprensión del papel de las auditorías de terceros en la seguridad alimentaria e implementación de programas de auditoría eficaces
módulo #24 Seguridad alimentaria y mejora continua Implementación de estrategias de mejora continua en Gestión de la seguridad alimentaria
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Normativa y Cumplimiento de Seguridad Alimentaria
