Normas y cumplimiento de la seguridad alimentaria
( 25 Módulos )

módulo #1
Introducción a las normas de seguridad alimentaria
Descripción general de las normas de seguridad alimentaria, importancia del cumplimiento y estándares globales de seguridad alimentaria

módulo #2
Leyes y normas de seguridad alimentaria
Comprensión de las leyes y normas clave de seguridad alimentaria, como FSMA, HACCP y BPM

módulo #3
Estándares globales de seguridad alimentaria
Descripción general de las normas internacionales de seguridad alimentaria, como ISO 22000 y BRC

módulo #4
Gestión de riesgos en seguridad alimentaria
Comprensión de los principios y herramientas de gestión de riesgos, como la evaluación de riesgos y el análisis de peligros

módulo #5
Buenas prácticas de fabricación (BPM)
Implementación de BPM en la fabricación de alimentos, incluido el saneamiento, el personal y el equipo

módulo #6
Saneamiento e higiene en el procesamiento de alimentos
Comprensión de los principios de saneamiento e higiene, incluidos los cronogramas de limpieza y desinfección

módulo #7
Control de plagas y manejo de roedores
Implementación de estrategias efectivas de control de plagas y manejo de roedores

módulo #8
Alérgenos e intolerancias alimentarias
Comprensión de los alimentos alérgenos, intolerancias y requisitos de etiquetado

módulo #9
Enfermedades transmitidas por los alimentos y brotes
Comprensión de las enfermedades transmitidas por los alimentos, la investigación de brotes y los procedimientos de retirada

módulo #10
HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control)
Implementación de los principios de HACCP, incluidos el análisis de peligros, los PCC y la validación

módulo #11
Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Implementación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, incluidas las políticas, los procedimientos y los registros

módulo #12
Gestión de la cadena de suministro y seguridad alimentaria
Comprensión de los riesgos de la cadena de suministro e implementación de la gestión de la seguridad alimentaria de la cadena de suministro

módulo #13
Inspecciones y auditorías de seguridad alimentaria
Preparación para las inspecciones y auditorías de seguridad alimentaria, incluidos los protocolos de auditoría y las acciones correctivas

módulo #14
Acciones correctivas y análisis de causa raíz
Implementación de acciones correctivas y análisis de causa raíz para prevenir incidentes de seguridad alimentaria

módulo #15
Capacitación y educación en seguridad alimentaria
Desarrollo de programas de capacitación en seguridad alimentaria para empleados y gerencia

módulo #16
Cultura y liderazgo en seguridad alimentaria
Comprensión de la importancia de la cultura de seguridad alimentaria y liderazgo en la gestión de la seguridad alimentaria

módulo #17
Documentación y mantenimiento de registros de seguridad alimentaria
Implementación de sistemas eficaces de documentación y mantenimiento de registros para la seguridad alimentaria

módulo #18
Certificación y acreditación de seguridad alimentaria
Comprensión de los esquemas de certificación y acreditación de seguridad alimentaria, como SQF y FSSC 22000

módulo #19
Normas de seguridad alimentaria y etiquetado
Comprensión de las normas de etiquetado de alimentos, incluido el etiquetado nutricional y la divulgación de ingredientes

módulo #20
Seguridad alimentaria y normativas de importación/exportación
Comprensión de las normas de importación y exportación, incluido el despacho de aduanas y el control fronterizo

módulo #21
Seguridad alimentaria y gestión de crisis
Desarrollo de planes de gestión de crisis y respuesta a incidentes de seguridad alimentaria

módulo #22
Seguridad alimentaria y cumplimiento normativo
Comprensión de los requisitos de cumplimiento normativo e implementación de programas de cumplimiento eficaces

módulo #23
Seguridad alimentaria y auditorías de terceros
Comprensión del papel de las auditorías de terceros en la seguridad alimentaria e implementación de programas de auditoría eficaces

módulo #24
Seguridad alimentaria y mejora continua
Implementación de estrategias de mejora continua en Gestión de la seguridad alimentaria

módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Normativa y Cumplimiento de Seguridad Alimentaria

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