Panadería y Confitería
( 25 Módulos )

módulo #1
Introducción a la panadería y la repostería
Descripción general del mundo de la panadería y la repostería, importancia de los productos de panadería y oportunidades profesionales

módulo #2
Elementos básicos y seguridad en la cocina
Herramientas y equipos esenciales de cocina, seguridad en la cocina y prácticas de saneamiento

módulo #3
Conocimiento de los ingredientes
Comprensión de los diferentes tipos de harina, azúcar, grasas y otros ingredientes para hornear

módulo #4
Técnicas de medición y mezcla
Técnicas precisas de medición y mezcla para obtener resultados de horneado consistentes

módulo #5
Horneado básico con levadura
Introducción a la levadura, fermentación de la levadura y recetas básicas de pan con levadura

módulo #6
Panes y muffins rápidos
Recetas, técnicas y variaciones de pan y muffins rápidos

módulo #7
Tortas y glaseados
Recetas básicas de tortas, técnicas de glaseado y conceptos básicos de decoración de tortas

módulo #8
Masa de hojaldre y tartas
Introducción a la masa de hojaldre, cortezas de tarta y técnicas de relleno

módulo #9
Galletas y Barras
Recetas, técnicas y variaciones de galletas y barras clásicas

módulo #10
Galletas y bollos
Introducción a las galletas y bollos, recetas y técnicas

módulo #11
Arte y decoración del pan
Técnicas de modelado, rayado y decoración del pan

módulo #12
Fundamentos del chocolate y la repostería
Introducción al chocolate, al templado y a las técnicas básicas de repostería

módulo #13
Caramelo y turrón
Recetas, técnicas y aplicaciones de caramelo y turrón

módulo #14
Malvaviscos y gomitas
Recetas, técnicas y variaciones de malvaviscos y gomitas

módulo #15
Elaboración de dulces
Introducción a la elaboración de dulces, al trabajo con azúcar y a las recetas de dulces

módulo #16
Dulces de frutas y nueces
Dulces a base de frutas y nueces, recetas y técnicas

módulo #17
Conceptos básicos de la decoración de tartas
Técnicas, herramientas y diseños básicos de decoración de tartas

módulo #18
Decoración avanzada de tartas
Decoración avanzada de tartas»técnicas de decoración de tortas, incluyendo trabajos con fondant y azúcar

módulo #19
Diseño de tortas de bodas
Principios, técnicas y mejores prácticas de diseño de tortas de bodas

módulo #20
Gestión y operaciones de panaderías
Gestión, operaciones y principios de emprendimiento de panaderías

módulo #21
Seguridad alimentaria y regulaciones
Regulaciones, pautas y mejores prácticas de seguridad alimentaria para panaderías

módulo #22
Planificación de menús y precios
Planificación de menús, precios y estrategias de comercialización para panaderías

módulo #23
Horneado para dietas especiales
Horneado para dietas especiales, incluyendo sin gluten, vegano y sin azúcar

módulo #24
Tendencias e innovaciones en panadería
Tendencias actuales, innovaciones y tecnologías emergentes en panadería y repostería

módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Panadería y Confitería

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