Planificación y desarrollo de menús
( 30 Módulos )

módulo #1
Introducción a la planificación de menús
Descripción general de la planificación de menús, su importancia y conceptos clave

módulo #2
Entender su mercado objetivo
Identificar y comprender a su público objetivo, sus preferencias y necesidades dietéticas

módulo #3
Principios de planificación de menús
Principios clave de la planificación de menús, incluyendo ingeniería de menús, psicología de menús y precios de menús

módulo #4
Análisis y evaluación de menús
Análisis y evaluación de menús existentes, incluyendo el rendimiento de los elementos del menú y el análisis de datos de ventas

módulo #5
Proceso de desarrollo de menús
Guía paso a paso para desarrollar un nuevo menú, incluyendo el desarrollo del concepto, la prueba del menú y el refinamiento del menú

módulo #6
Desarrollo del concepto de menú
Desarrollo de un concepto de menú, incluyendo la definición del estilo, el tema y el tono del menú

módulo #7
Desarrollo de elementos de menú
Desarrollo de elementos de menú individuales, incluyendo el desarrollo de recetas, la obtención de ingredientes y la prueba de elementos de menú

módulo #8
Estrategias de precios de menús
Estrategias de precios para menús, incluyendo elasticidad de precios, optimización de precios y psicología de precios

módulo #9
Planificación de menús
... Ingeniería»,«Técnicas de ingeniería de menús, incluida la ubicación de los elementos del menú, la descripción de los elementos del menú y la fotografía de los elementos del menú

módulo #10
Desarrollo de menús sostenibles
Desarrollo de menús sostenibles, incluidos ingredientes sostenibles, reducción de residuos e impacto ambiental

módulo #11
Nutrición y alérgenos
Gestión de la nutrición y los alérgenos en la planificación de menús, incluido el etiquetado nutricional y los protocolos de alérgenos

módulo #12
Etiquetado y cumplimiento de menús
Cumplimiento normativo para el etiquetado de menús, incluido el etiquetado de calorías y las leyes de divulgación de menús

módulo #13
Psicología del menú
Comprensión de la psicología del menú, incluido el nombre de los elementos del menú, la ubicación de los elementos del menú y la descripción de los elementos del menú

módulo #14
Diseño y maquetación de menús
Diseño y maquetación de menús, incluida la tipografía de menús, las imágenes de menús y los principios de maquetación de menús

módulo #15
Desarrollo de menús digitales
Desarrollo de menús digitales, incluidos tableros de menús digitales, menús en línea y menús de aplicaciones móviles

módulo #16
Implementación y lanzamiento de menús
Implementación y lanzamiento de nuevos menús, incluyendo capacitación sobre menús, marketing de menús y promoción de menús

módulo #17
Mantenimiento y actualizaciones de menús
Mantenimiento y actualización de menús, incluyendo rotación de elementos del menú, eliminación de elementos del menú y reemplazo de elementos del menú

módulo #18
Análisis del rendimiento del menú
Análisis del rendimiento del menú, incluyendo análisis de datos de ventas, análisis de ganancias y métricas de rendimiento de elementos del menú

módulo #19
Estudios de caso de ingeniería de menús
Estudios de casos reales de ingeniería de menús, incluyendo rediseños y renovaciones de menús exitosos

módulo #20
Planificación de menús para dietas especiales
Planificación de menús para dietas especiales, incluyendo menús sin gluten, veganos y cetogénicos

módulo #21
Planificación de menús para cocinas globales
Planificación de menús para cocinas globales, incluyendo desarrollo de menús para mercados internacionales y sensibilidades culturales

módulo #22
Planificación de menús para operaciones de servicios de alimentos
Planificación de menús para operaciones de servicios de alimentos, incluyendo hospitales, escuelas y cafeterías corporativas

módulo #23
Planificación de menús para eventos y catering
Planificación de menús para eventos y catering, incluyendo bodas, fiestas y eventos corporativo ... eventos

módulo #24
Planificación de menús para restaurantes
Planificación de menús para restaurantes, incluido el desarrollo de menús para restaurantes de alta cocina, restaurantes informales y de servicio rápido

módulo #25
Planificación de menús para food trucks y carritos
Planificación de menús para food trucks y carritos, incluido el desarrollo de menús para vendedores ambulantes de comida

módulo #26
Planificación de menús para plataformas de comida en línea
Planificación de menús para plataformas de comida en línea, incluidos servicios de entrega de kits de comida y plataformas de pedidos de comida en línea

módulo #27
Planificación de menús para supermercados
Planificación de menús para supermercados, incluido el desarrollo de menús para cafeterías en tiendas y departamentos de alimentos preparados

módulo #28
Planificación de menús para aerolíneas y viajes
Planificación de menús para aerolíneas y viajes, incluido el desarrollo de menús para comidas a bordo y restaurantes de aeropuerto

módulo #29
Planificación de menús para líneas de cruceros y ferries
Planificación de menús para líneas de cruceros y ferries, incluido el desarrollo de menús para comidas a bordo y bufés

módulo #30
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Planificación y Desarrollo de Menús

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