Prácticas de higiene en la preparación de alimentos
( 25 Módulos )
módulo #1 Introducción a la Higiene de los Alimentos Resumen de la importancia de la higiene de los alimentos y las consecuencias de las malas prácticas de higiene
módulo #2 Enfermedades transmitidas por los alimentos Causas, síntomas y prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos
módulo #3 Higiene personal Importancia de la higiene personal para los manipuladores de alimentos, incluido el lavado de manos y la vestimenta
módulo #4 Técnicas de lavado de manos Técnicas adecuadas de lavado de manos y frecuencia
módulo #5 Uso de guantes Cuándo y cómo usar guantes en la manipulación de alimentos
módulo #6 Retenciones para el cabello Importancia de las sujeciones para el cabello en la manipulación de alimentos
módulo #7 Limpieza y Sanitización Diferencia entre limpieza y sanitización, y cuándo usar cada uno
módulo #8 Horarios de limpieza Crear y seguir cronogramas de limpieza para áreas de preparación de alimentos
módulo #9 Métodos de sanitización Métodos de sanitización química y térmica para superficies y equipos de preparación de alimentos
módulo #10 Control de plagas Prevención y control de plagas en áreas de preparación de alimentos
módulo #11 Prácticas de manipulación de alimentos Manipulación y almacenamiento adecuados de los alimentos para prevenir la contaminación
módulo #12 Prevención de la contaminación cruzada Métodos para prevenir la contaminación cruzada durante la preparación de los alimentos
módulo #13 Control de la temperatura de los alimentos Importancia de control de temperatura para la seguridad alimentaria
módulo #14 Recepción y almacenamiento de alimentos Procedimientos adecuados para recibir y almacenar alimentos
módulo #15 Etiquetado y marcado de la fecha Importancia del etiquetado y marcado de la fecha para la seguridad alimentaria
módulo #16 Alérgenos e intolerancias Identificación y manipulación de alérgenos e intolerancias alimentarias
módulo #17 Eliminación de residuos de alimentos Disposición adecuada de residuos de alimentos y materiales reciclables
módulo #18 Limpieza y desinfección de equipos Limpieza y desinfección adecuadas de equipos y utensilios
módulo #19 Calibración y Verificación Importancia de la calibración y verificación de equipos y utensilios
módulo #20 Capacitación y supervisión del personal Capacitación y supervisión del personal en prácticas de higiene de los alimentos
módulo #21 Monitoreo y mantenimiento de registros Importancia del seguimiento y mantenimiento de registros para la seguridad alimentaria
módulo #22 HACCP y evaluación de riesgos Comprender los principios de HACCP y realizar evaluaciones de riesgos
módulo #23 Auditoría e inspección Preparación para auditorías e inspecciones, y medidas correctivas acciones
módulo #24 Mejora continua Implementación de la mejora continua de las prácticas de higiene de los alimentos
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Prácticas de Higiene en la Preparación de Alimentos
