módulo #1 Introducción a las técnicas avanzadas de pastelería Descripción general del curso, importancia de las técnicas avanzadas de pastelería y establecimiento de objetivos para el curso
módulo #2 Conocimiento avanzado de los ingredientes Comprensión profunda de varios ingredientes, incluidos edulcorantes alternativos, harinas especiales y chocolates de alta gama
módulo #3 Masas de levadura avanzadas Exploración de masas de levadura complejas, incluidos panes laminados, prefermentados y artesanales
módulo #4 Elaboración de croissants Dominar el arte de la elaboración de croissants, incluidas las técnicas de estratificación, amasado y fermentación
módulo #5 Masa danesa y de hojaldre Crear pasteles daneses intrincados y dominar las técnicas de hojaldre
módulo #6 Decoración y diseño de pasteles Técnicas avanzadas de decoración de pasteles, incluidos el trabajo con fondant, ganache y azúcar
módulo #7 Gâteaux and Tortes Crear pasteles complejos de varias capas, incluidos los genoise, joconde y ópera pasteles
módulo #8 Milhojas y Napoleones Dominar el arte de crear pasteles intrincados, incluidos milhojas y napoleones
módulo #9 Masa Choux y Éclairs Crear pâte à choux y dominar la producción de éclairs, incluidos rellenos y coberturas
módulo #10 Bocadillos de Crema y Profiteroles Dominar el arte de crear profiteroles y bocaditos de crema, incluidos rellenos y presentación
módulo #11 Helado y Sorbete Crear helado y sorbete artesanal, incluido el desarrollo del sabor y la manipulación de la textura
módulo #12 Confecciones de Chocolate Dominar el arte de crear confecciones de chocolate artesanales, incluidas trufas y bombones
módulo #13 Trabajo con Azúcar y Azúcar Estirado Crear decoraciones intrincadas de azúcar, incluidas las técnicas de azúcar estirado y azúcar soplado
módulo #14 Esculpido y Modelado de Pasteles Dominar el arte de crear Esculturas y modelos de pasteles en 3D, incluidas técnicas de esculpido y acabado
módulo #15 Mazapan y pasta de goma Creación de decoraciones intrincadas de mazapán y pasta de goma, incluidas técnicas de modelado y esculpido
módulo #16 Preparaciones avanzadas de frutas Dominar el arte de preparar frutas para pastelería, incluido el glaseado, el escalfado y el arreglo
módulo #17 Nueces y semillas en pastelería Explorar el uso de nueces y semillas en pastelería, incluida la combinación de sabores y los elementos de textura
módulo #18 Diseño y arquitectura de pastelería Dominar el arte de diseñar y construir estructuras intrincadas de pastelería, incluidas tortas de bodas y piezas de exhibición
módulo #19 Emprendimiento en pastelería Convertir su pasión en un negocio, incluidas estrategias de marketing, precios y servicio al cliente
módulo #20 Seguridad alimentaria y saneamiento en pastelería Entender la importancia de las prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento en una cocina de pastelería
módulo #21 Trabajar con ingredientes alternativos Explorar el uso de ingredientes alternativos en repostería, incluidas opciones sin gluten, veganas y sin azúcar
módulo #22 Emplatado y presentación Dominar el arte de emplatar y presentar pasteles, incluidas las guarniciones y el atractivo visual
módulo #23 Desarrollo de menús de pastelería Creación de menús para pastelerías, restaurantes y ocasiones especiales, incluida la ingeniería de menús y las estrategias de precios
módulo #24 Maridaje de vinos y bebidas en pastelería Explorar el arte de maridar vinos y bebidas con pasteles, incluidos los perfiles de sabor y las interacciones de texturas
módulo #25 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Técnicas Avanzadas de Pastelería
