Técnicas avanzadas de repostería
( 25 Módulos )

módulo #1
Introducción a las técnicas avanzadas de pastelería
Descripción general del curso, importancia de las técnicas avanzadas de pastelería y establecimiento de objetivos para el curso

módulo #2
Conocimiento avanzado de los ingredientes
Comprensión profunda de varios ingredientes, incluidos edulcorantes alternativos, harinas especiales y chocolates de alta gama

módulo #3
Masas de levadura avanzadas
Exploración de masas de levadura complejas, incluidos panes laminados, prefermentados y artesanales

módulo #4
Elaboración de croissants
Dominar el arte de la elaboración de croissants, incluidas las técnicas de estratificación, amasado y fermentación

módulo #5
Masa danesa y de hojaldre
Crear pasteles daneses intrincados y dominar las técnicas de hojaldre

módulo #6
Decoración y diseño de pasteles
Técnicas avanzadas de decoración de pasteles, incluidos el trabajo con fondant, ganache y azúcar

módulo #7
Gâteaux and Tortes
Crear pasteles complejos de varias capas, incluidos los genoise, joconde y ópera pasteles

módulo #8
Milhojas y Napoleones
Dominar el arte de crear pasteles intrincados, incluidos milhojas y napoleones

módulo #9
Masa Choux y Éclairs
Crear pâte à choux y dominar la producción de éclairs, incluidos rellenos y coberturas

módulo #10
Bocadillos de Crema y Profiteroles
Dominar el arte de crear profiteroles y bocaditos de crema, incluidos rellenos y presentación

módulo #11
Helado y Sorbete
Crear helado y sorbete artesanal, incluido el desarrollo del sabor y la manipulación de la textura

módulo #12
Confecciones de Chocolate
Dominar el arte de crear confecciones de chocolate artesanales, incluidas trufas y bombones

módulo #13
Trabajo con Azúcar y Azúcar Estirado
Crear decoraciones intrincadas de azúcar, incluidas las técnicas de azúcar estirado y azúcar soplado

módulo #14
Esculpido y Modelado de Pasteles
Dominar el arte de crear Esculturas y modelos de pasteles en 3D, incluidas técnicas de esculpido y acabado

módulo #15
Mazapan y pasta de goma
Creación de decoraciones intrincadas de mazapán y pasta de goma, incluidas técnicas de modelado y esculpido

módulo #16
Preparaciones avanzadas de frutas
Dominar el arte de preparar frutas para pastelería, incluido el glaseado, el escalfado y el arreglo

módulo #17
Nueces y semillas en pastelería
Explorar el uso de nueces y semillas en pastelería, incluida la combinación de sabores y los elementos de textura

módulo #18
Diseño y arquitectura de pastelería
Dominar el arte de diseñar y construir estructuras intrincadas de pastelería, incluidas tortas de bodas y piezas de exhibición

módulo #19
Emprendimiento en pastelería
Convertir su pasión en un negocio, incluidas estrategias de marketing, precios y servicio al cliente

módulo #20
Seguridad alimentaria y saneamiento en pastelería
Entender la importancia de las prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento en una cocina de pastelería

módulo #21
Trabajar con ingredientes alternativos
Explorar el uso de ingredientes alternativos en repostería, incluidas opciones sin gluten, veganas y sin azúcar

módulo #22
Emplatado y presentación
Dominar el arte de emplatar y presentar pasteles, incluidas las guarniciones y el atractivo visual

módulo #23
Desarrollo de menús de pastelería
Creación de menús para pastelerías, restaurantes y ocasiones especiales, incluida la ingeniería de menús y las estrategias de precios

módulo #24
Maridaje de vinos y bebidas en pastelería
Explorar el arte de maridar vinos y bebidas con pasteles, incluidos los perfiles de sabor y las interacciones de texturas

módulo #25
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Técnicas Avanzadas de Pastelería

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