módulo #1 Introducción a la seguridad alimentaria avanzada Descripción general de los principios de seguridad alimentaria e importancia de las técnicas avanzadas
módulo #2 Investigaciones de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos Comprensión de las investigaciones de brotes e implicaciones para la seguridad alimentaria
módulo #3 Evaluación y gestión de riesgos en la producción de alimentos Principios de evaluación y gestión de riesgos en la producción y el procesamiento de alimentos
módulo #4 HACCP revisitado: principios y aplicaciones avanzados Revisión en profundidad de los principios de HACCP y aplicaciones avanzadas
módulo #5 Cultura de seguridad alimentaria: creación de un entorno positivo Importancia de la cultura de seguridad alimentaria y estrategias para su implementación
módulo #6 Gestión de riesgos en la cadena de suministro Evaluación y gestión de riesgos en la cadena de suministro de alimentos
módulo #7 Pruebas y análisis microbiológicos avanzados Técnicas avanzadas de pruebas microbiológicas e interpretación de resultados
módulo #8 Gestión de alérgenos en la producción de alimentos Estrategias para identificar, controlar y etiquetar alérgenos en productos alimenticios
módulo #9 Auditoría de seguridad alimentaria y Inspección Realización de auditorías e inspecciones eficaces de seguridad alimentaria
módulo #10 Defensa alimentaria: protección contra la contaminación intencional Estrategias para prevenir y responder a la contaminación intencional de los alimentos
módulo #11 Seguridad alimentaria en los mercados emergentes Desafíos y oportunidades para la seguridad alimentaria en los mercados emergentes
módulo #12 Técnicas avanzadas de limpieza y saneamiento Estrategias eficaces de limpieza y saneamiento para las instalaciones de producción de alimentos
módulo #13 Control de plagas y manejo de roedores Estrategias integradas de manejo de plagas y técnicas de control de roedores
módulo #14 Seguridad alimentaria en el procesamiento de carne, aves y mariscos Desafíos únicos de seguridad alimentaria y medidas de control en el procesamiento de carne, aves y mariscos
módulo #15 Seguridad de los productos lácteos y de huevo Consideraciones de seguridad alimentaria para productos lácteos y de huevo
módulo #16 Seguridad alimentaria en el procesamiento de productos frescos y frutas y verduras Desafíos de seguridad alimentaria y medidas de control en el procesamiento de productos frescos y frutas y verduras
módulo #17 Seguridad alimentaria en alimentos con bajo contenido de humedad y panadería Desafíos únicos de seguridad alimentaria y medidas de control en Alimentos con bajo contenido de humedad y horneado
módulo #18 Requisitos avanzados de envasado y etiquetado Requisitos reglamentarios y mejores prácticas para el envasado y etiquetado de productos alimenticios
módulo #19 Seguridad alimentaria en la restauración y el servicio de comidas Consideraciones sobre seguridad alimentaria para las operaciones de restauración y servicio de comidas
módulo #20 Seguridad alimentaria en la venta minorista y la manipulación de alimentos Consideraciones sobre seguridad alimentaria para la manipulación y el almacenamiento de alimentos en la venta minorista
módulo #21 Gestión de crisis y comunicaciones Estrategias para gestionar las crisis de seguridad alimentaria y comunicación eficaz
módulo #22 Cumplimiento y aplicación de la normativa Descripción general de las normas de seguridad alimentaria y las estrategias de aplicación
módulo #23 Certificación y acreditación de seguridad alimentaria Importancia de los esquemas de certificación y acreditación de seguridad alimentaria
módulo #24 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Técnicas Avanzadas de Seguridad Alimentaria
