Técnicas avanzadas de seguridad alimentaria
( 24 Módulos )

módulo #1
Introducción a la seguridad alimentaria avanzada
Descripción general de los principios de seguridad alimentaria e importancia de las técnicas avanzadas

módulo #2
Investigaciones de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
Comprensión de las investigaciones de brotes e implicaciones para la seguridad alimentaria

módulo #3
Evaluación y gestión de riesgos en la producción de alimentos
Principios de evaluación y gestión de riesgos en la producción y el procesamiento de alimentos

módulo #4
HACCP revisitado: principios y aplicaciones avanzados
Revisión en profundidad de los principios de HACCP y aplicaciones avanzadas

módulo #5
Cultura de seguridad alimentaria: creación de un entorno positivo
Importancia de la cultura de seguridad alimentaria y estrategias para su implementación

módulo #6
Gestión de riesgos en la cadena de suministro
Evaluación y gestión de riesgos en la cadena de suministro de alimentos

módulo #7
Pruebas y análisis microbiológicos avanzados
Técnicas avanzadas de pruebas microbiológicas e interpretación de resultados

módulo #8
Gestión de alérgenos en la producción de alimentos
Estrategias para identificar, controlar y etiquetar alérgenos en productos alimenticios

módulo #9
Auditoría de seguridad alimentaria y Inspección
Realización de auditorías e inspecciones eficaces de seguridad alimentaria

módulo #10
Defensa alimentaria: protección contra la contaminación intencional
Estrategias para prevenir y responder a la contaminación intencional de los alimentos

módulo #11
Seguridad alimentaria en los mercados emergentes
Desafíos y oportunidades para la seguridad alimentaria en los mercados emergentes

módulo #12
Técnicas avanzadas de limpieza y saneamiento
Estrategias eficaces de limpieza y saneamiento para las instalaciones de producción de alimentos

módulo #13
Control de plagas y manejo de roedores
Estrategias integradas de manejo de plagas y técnicas de control de roedores

módulo #14
Seguridad alimentaria en el procesamiento de carne, aves y mariscos
Desafíos únicos de seguridad alimentaria y medidas de control en el procesamiento de carne, aves y mariscos

módulo #15
Seguridad de los productos lácteos y de huevo
Consideraciones de seguridad alimentaria para productos lácteos y de huevo

módulo #16
Seguridad alimentaria en el procesamiento de productos frescos y frutas y verduras
Desafíos de seguridad alimentaria y medidas de control en el procesamiento de productos frescos y frutas y verduras

módulo #17
Seguridad alimentaria en alimentos con bajo contenido de humedad y panadería
Desafíos únicos de seguridad alimentaria y medidas de control en Alimentos con bajo contenido de humedad y horneado

módulo #18
Requisitos avanzados de envasado y etiquetado
Requisitos reglamentarios y mejores prácticas para el envasado y etiquetado de productos alimenticios

módulo #19
Seguridad alimentaria en la restauración y el servicio de comidas
Consideraciones sobre seguridad alimentaria para las operaciones de restauración y servicio de comidas

módulo #20
Seguridad alimentaria en la venta minorista y la manipulación de alimentos
Consideraciones sobre seguridad alimentaria para la manipulación y el almacenamiento de alimentos en la venta minorista

módulo #21
Gestión de crisis y comunicaciones
Estrategias para gestionar las crisis de seguridad alimentaria y comunicación eficaz

módulo #22
Cumplimiento y aplicación de la normativa
Descripción general de las normas de seguridad alimentaria y las estrategias de aplicación

módulo #23
Certificación y acreditación de seguridad alimentaria
Importancia de los esquemas de certificación y acreditación de seguridad alimentaria

módulo #24
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de Técnicas Avanzadas de Seguridad Alimentaria

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