módulo #1 Introducción a la cocina regional Explorar el concepto de cocina regional y su importancia en la cocina moderna
módulo #2 Geografía culinaria Entender cómo la geografía y el clima influyen en los ingredientes locales y las técnicas de cocina
módulo #3 Cocinas regionales de todo el mundo Estudio de las diversas cocinas regionales del mundo, desde Asia hasta Europa y las Américas
módulo #4 Obtención de ingredientes y estacionalidad Aprender a obtener ingredientes de temporada de alta calidad para la cocina regional
módulo #5 Elementos básicos de cocina para la cocina regional Abastecer su despensa y equipar su cocina para técnicas de cocina regional
módulo #6 Cocina provincial francesa Técnicas y platos clásicos de Provenza, Normandía y otras regiones francesas
módulo #7 Cocina regional italiana Explorar las diversas cocinas regionales de Italia, desde la Toscana hasta Sicilia
módulo #8 Tapas y paella españolas Descubrir los sabores y las técnicas de la cocina regional española
módulo #9 Cocina germánica Platos de carne, panes y pasteles abundantes de Alemania, Austria y Suiza
módulo #10 Sabores de Europa del Este Explorando las ricas tradiciones culinarias de Polonia, Hungría y la República Checa
módulo #11 Sushi y ramen japoneses Dominando el arte de hacer sushi y preparar ramen
módulo #12 Cocina regional china Explorando las diversas cocinas regionales de China, desde Sichuan hasta Cantonesa
módulo #13 Barbacoa coreana y kimchi Descubriendo los sabores y técnicas audaces de la cocina regional coreana
módulo #14 Comida callejera del sudeste asiático Cocinando platos populares de Tailandia, Vietnam e Indonesia
módulo #15 Cocina regional india Explorando las ricas tradiciones culinarias de la India, desde la cocina tandoori hasta la preparación de curry
módulo #16 Comida reconfortante sudamericana Platos clásicos del sur profundo, incluido el pollo frito y el gumbo
módulo #17 Cocina regional mexicana Explorando las diversas cocinas regionales de México, desde Oaxaca hasta Yucatán
módulo #18 Cocina caribeña Sabores Descubriendo los sabores y técnicas de la cocina jamaiquina, cubana y puertorriqueña
módulo #19 Parrilla sudamericana Dominando el arte de asar carnes y verduras al estilo argentino
módulo #20 Feijoada y moqueca brasileñas Cocinando guisos abundantes y platos de mariscos de Brasil
módulo #21 Mezze y parrilla de Oriente Medio Explorando los sabores y técnicas de la cocina turca, libanesa e iraní
módulo #22 Tajines y cuscús del norte de África Descubriendo las ricas tradiciones culinarias de Marruecos, Argelia y Túnez
módulo #23 Injera y guisos de África oriental Cocinando platos populares de Etiopía, Eritrea y Somalia
módulo #24 Arroz jollof y fufu de África occidental Explorando los sabores y técnicas de la cocina nigeriana, ghanesa y senegalesa
módulo #25 Braai y bobotie sudafricanos Dominando el arte de asar carnes y cocinando postres tradicionales de Sudáfrica
módulo #26 Fufu y arroz jollof ... África»},{«Cocina de fusión: Oriente y Occidente Combinación de sabores asiáticos con técnicas e ingredientes occidentales
módulo #27 Versiones modernas de platos regionales clásicos Enfoques innovadores de la cocina regional tradicional
módulo #28 Cocina regional para dietas especiales Adaptación de técnicas de cocina regional para dietas vegetarianas, sin gluten y otras dietas especiales
módulo #29 Cocina regional para recibir invitados Planificación y ejecución de menús para cenas y ocasiones especiales
módulo #30 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de Técnicas de cocina regional
