Técnicas de humo y carbonización
( 30 Módulos )

módulo #1
Introducción al humo y el carbón
Explora el mundo del humo y el carbón, entendiendo los fundamentos de estas técnicas y sus aplicaciones en la cocina moderna.

módulo #2
Entendiendo el humo
Profundiza en la ciencia del humo, su composición y cómo afecta el sabor y la textura de los alimentos.

módulo #3
Métodos de ahumado 101
Más información sobre los diferentes métodos de ahumado, incluido el ahumado en caliente, el ahumado en frío y la infusión.

módulo #4
Tipos de madera para fumar
Descubra los distintos tipos de madera que se utilizan para fumar, sus perfiles de sabor y combinaciones recomendadas.

módulo #5
Fundamentos para fumar: equipos y herramientas
Familiarícese con los equipos y herramientas esenciales necesarios para fumar, incluidos ahumadores, parrillas, y accesorios.

módulo #6
Técnicas de carbonización 101
Explora el arte de la carbonización, aprendiendo sobre las diferentes técnicas de carbonización, incluyendo asar a la parrilla, a la parrilla y a la sartén.

módulo #7
Comprensión de la formación de carbonización
Sumérgete en la ciencia de la formación de carbón, aprendiendo cómo lograr el carbón perfecto en carnes, verduras y más.

módulo #8
Perfiles de sabor de carbón
Descubra los perfiles de sabor únicos de diferentes técnicas de carbón, desde ahumado hasta caramelizado.

módulo #9
Char on Meats
Domina el arte de carbonizar carnes, incluidos bistec, pollo, cerdo y cordero.

módulo #10
Char on Vegetales
Aprende a carbonizar verduras a la perfección, desde espárragos hasta calabacines.

módulo #11
Carbón en frutas y postres
Explora el mundo del carbón en frutas y postres, incluidas las piñas asadas y los plátanos caramelizados.

módulo #12
Combinaciones de humo y carbón
Descubre el arte de combinar técnicas de humo y carbón para crear sabores complejos y profundos.

módulo #13
Carnes y pescados ahumados
Aprenda sobre el arte de ahumar carnes y pescados, incluidos tocino, jamón y salmón.

módulo #14
Quesos y verduras ahumados
Explore el mundo de los quesos y verduras ahumados, incluidos el cheddar, el gouda y los champiñones.

módulo #15
Salsas y adobos carbonizados y ahumados
Descubra cómo crear salsas y adobos carbonizados y ahumados para realzar sus platos.

módulo #16
Seguridad y mantenimiento en caso de humo y carbón
Más información sobre la importancia de la seguridad y el mantenimiento en técnicas de humo y carbón, incluido el cuidado de los equipos y la manipulación de alimentos.

módulo #17
Solución de problemas comunes de humo y carbón
Obtenga consejos y trucos para solucionar problemas comunes en las técnicas de ahumado y carbonización, incluida la cocción desigual y los desequilibrios de sabor.

módulo #18
Técnicas avanzadas de ahumado y carbonización
Lleve sus habilidades al siguiente nivel con técnicas avanzadas de ahumado y carbonización, incluido el ahumado y la carbonización al estilo de competición. asar a la parrilla.

módulo #19
Humo y carbón en la cocina global
Explore el papel del humo y el carbón en la cocina global, incluidos platos tradicionales de Asia, Europa y América.

módulo #20
Planificación de menús y maridaje con humo y Char
Aprenda a planificar y combinar menús con técnicas de ahumado y carbón, incluidos maridajes de vino y cócteles.

módulo #21
Ahumado y carbón para vegetarianos y veganos
Descubra cómo adaptar técnicas de humo y carbón para vegetarianos y dietas veganas, incluidas opciones de proteínas de origen vegetal.

módulo #22
Smoke and Char for Competitive Cooking
Obtenga consejos y estrategias para competir en competencias de cocina con humo y carbón, incluidas barbacoas y parrilladas.

módulo #23
Smoke y Char in Modern Molecular Gastronomy
Explore el papel del humo y el carbón en la gastronomía molecular moderna, incluidas técnicas como la esferificación y la espuma.

módulo #24
Smoke and Char for Catering and Events
Aprenda cómo aumentar el humo y técnicas de carbonización para catering y eventos, incluidas carnes ahumadas a gran escala y estaciones de parrilladas al carbón.

módulo #25
Normas y seguridad alimentaria sobre humo y carbonización
Comprender la seguridad alimentaria y las regulaciones relacionadas con las técnicas de humo y carbonización, incluidos HACCP y pautas de manejo.

módulo #26
Mantenimiento y reparación de equipos de humo y carbón
Obtenga orientación práctica sobre el mantenimiento y reparación de equipos de humo y carbón, incluida la limpieza, el curado y la resolución de problemas.

módulo #27
Preguntas y respuestas sobre solución de problemas de humo y carbón
Obtenga respuestas a preguntas comunes sobre humo y carbón, incluidos consejos para la resolución de problemas y asesoramiento de expertos.

módulo #28
Desarrollo de recetas de humo y carbón
Aprenda a desarrollar sus propias recetas de humo y carbón, incluida la planificación de menús, perfiles de sabor, y pruebas.

módulo #29
Ingeniería de menús de humo y carbón
Descubra cómo diseñar menús con técnicas de humo y carbón, incluidos costos, precios y rentabilidad del menú.

módulo #30
Resumen y conclusión del curso
Planificación de los próximos pasos en la carrera de técnicas de humo y carbón

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