módulo #1 Introducción al humo y el carbón Explora el mundo del humo y el carbón, entendiendo los fundamentos de estas técnicas y sus aplicaciones en la cocina moderna.
módulo #2 Entendiendo el humo Profundiza en la ciencia del humo, su composición y cómo afecta el sabor y la textura de los alimentos.
módulo #3 Métodos de ahumado 101 Más información sobre los diferentes métodos de ahumado, incluido el ahumado en caliente, el ahumado en frío y la infusión.
módulo #4 Tipos de madera para fumar Descubra los distintos tipos de madera que se utilizan para fumar, sus perfiles de sabor y combinaciones recomendadas.
módulo #5 Fundamentos para fumar: equipos y herramientas Familiarícese con los equipos y herramientas esenciales necesarios para fumar, incluidos ahumadores, parrillas, y accesorios.
módulo #6 Técnicas de carbonización 101 Explora el arte de la carbonización, aprendiendo sobre las diferentes técnicas de carbonización, incluyendo asar a la parrilla, a la parrilla y a la sartén.
módulo #7 Comprensión de la formación de carbonización Sumérgete en la ciencia de la formación de carbón, aprendiendo cómo lograr el carbón perfecto en carnes, verduras y más.
módulo #8 Perfiles de sabor de carbón Descubra los perfiles de sabor únicos de diferentes técnicas de carbón, desde ahumado hasta caramelizado.
módulo #9 Char on Meats Domina el arte de carbonizar carnes, incluidos bistec, pollo, cerdo y cordero.
módulo #10 Char on Vegetales Aprende a carbonizar verduras a la perfección, desde espárragos hasta calabacines.
módulo #11 Carbón en frutas y postres Explora el mundo del carbón en frutas y postres, incluidas las piñas asadas y los plátanos caramelizados.
módulo #12 Combinaciones de humo y carbón Descubre el arte de combinar técnicas de humo y carbón para crear sabores complejos y profundos.
módulo #13 Carnes y pescados ahumados Aprenda sobre el arte de ahumar carnes y pescados, incluidos tocino, jamón y salmón.
módulo #14 Quesos y verduras ahumados Explore el mundo de los quesos y verduras ahumados, incluidos el cheddar, el gouda y los champiñones.
módulo #15 Salsas y adobos carbonizados y ahumados Descubra cómo crear salsas y adobos carbonizados y ahumados para realzar sus platos.
módulo #16 Seguridad y mantenimiento en caso de humo y carbón Más información sobre la importancia de la seguridad y el mantenimiento en técnicas de humo y carbón, incluido el cuidado de los equipos y la manipulación de alimentos.
módulo #17 Solución de problemas comunes de humo y carbón Obtenga consejos y trucos para solucionar problemas comunes en las técnicas de ahumado y carbonización, incluida la cocción desigual y los desequilibrios de sabor.
módulo #18 Técnicas avanzadas de ahumado y carbonización Lleve sus habilidades al siguiente nivel con técnicas avanzadas de ahumado y carbonización, incluido el ahumado y la carbonización al estilo de competición. asar a la parrilla.
módulo #19 Humo y carbón en la cocina global Explore el papel del humo y el carbón en la cocina global, incluidos platos tradicionales de Asia, Europa y América.
módulo #20 Planificación de menús y maridaje con humo y Char Aprenda a planificar y combinar menús con técnicas de ahumado y carbón, incluidos maridajes de vino y cócteles.
módulo #21 Ahumado y carbón para vegetarianos y veganos Descubra cómo adaptar técnicas de humo y carbón para vegetarianos y dietas veganas, incluidas opciones de proteínas de origen vegetal.
módulo #22 Smoke and Char for Competitive Cooking Obtenga consejos y estrategias para competir en competencias de cocina con humo y carbón, incluidas barbacoas y parrilladas.
módulo #23 Smoke y Char in Modern Molecular Gastronomy Explore el papel del humo y el carbón en la gastronomía molecular moderna, incluidas técnicas como la esferificación y la espuma.
módulo #24 Smoke and Char for Catering and Events Aprenda cómo aumentar el humo y técnicas de carbonización para catering y eventos, incluidas carnes ahumadas a gran escala y estaciones de parrilladas al carbón.
módulo #25 Normas y seguridad alimentaria sobre humo y carbonización Comprender la seguridad alimentaria y las regulaciones relacionadas con las técnicas de humo y carbonización, incluidos HACCP y pautas de manejo.
módulo #26 Mantenimiento y reparación de equipos de humo y carbón Obtenga orientación práctica sobre el mantenimiento y reparación de equipos de humo y carbón, incluida la limpieza, el curado y la resolución de problemas.
módulo #27 Preguntas y respuestas sobre solución de problemas de humo y carbón Obtenga respuestas a preguntas comunes sobre humo y carbón, incluidos consejos para la resolución de problemas y asesoramiento de expertos.
módulo #28 Desarrollo de recetas de humo y carbón Aprenda a desarrollar sus propias recetas de humo y carbón, incluida la planificación de menús, perfiles de sabor, y pruebas.
módulo #29 Ingeniería de menús de humo y carbón Descubra cómo diseñar menús con técnicas de humo y carbón, incluidos costos, precios y rentabilidad del menú.
módulo #30 Resumen y conclusión del curso Planificación de los próximos pasos en la carrera de técnicas de humo y carbón
