module #1 Introduction to Cost Control Overview of the importance of cost control in culinary operations, and set the stage for the course.
module #2 Understanding Food Costs Defining food cost, including direct and indirect cost, and pag-unawa sa epekto ng gastos sa pagkain sa kakayahang kumita.
module #3 Menu Engineering Pagsusuri ng mga item sa menu upang matukoy ang mga pagkakataon para sa pagbabawas ng gastos at pag-optimize ng kita.
module #4 Mga Diskarte sa Pagbili at Pagkuha Epektibong mga diskarte sa pagbili at pagkuha sa bawasan ang mga gastos at i-maximize ang kalidad.
module #5 Pamamahala ng Imbentaryo Pinakamahusay na kagawian para sa pamamahala ng imbentaryo upang mabawasan ang basura, mabawasan ang mga stockout, at i-optimize ang espasyo sa imbakan.
module #6 Pagtanggap, Pag-iimbak, at Pag-isyu Mga Pamamaraan para sa pagtanggap , pag-iimbak, at pagbibigay ng mga sangkap at supply upang mapanatili ang kalidad at bawasan ang basura.
module #7 Portion Control and Yield Management Mga diskarte para sa pagkontrol sa laki ng bahagi at pamamahala ng mga ani upang mabawasan ang basura at mabawasan ang mga gastos.
module #8 Gastos sa Paggawa Kontrol Mga diskarte para sa pagkontrol sa mga gastos sa paggawa, kabilang ang pag-iskedyul, pagsasanay, at pag-optimize ng produktibidad.
module #9 Pag-iiskedyul at Pagtataya Epektibong mga diskarte sa pag-iiskedyul at pagtataya upang mabawasan ang mga gastos sa paggawa at ma-optimize ang produktibidad ng kawani.
module #10 Recipe Pagpepresyo sa Gastos at Menu Pagkalkula ng mga gastos sa recipe at pagtukoy sa mga presyo ng menu para ma-optimize ang kakayahang kumita.
module #11 Cost Control at Cash Flow Pag-unawa sa kaugnayan sa pagitan ng kontrol sa gastos at cash flow, at mga estratehiya para sa epektibong pamamahala ng cash flow.
module #12 Pagbawas at Pagbabawas ng Basura Mga diskarte para sa pagbabawas at pagliit ng basura sa mga operasyon sa pagluluto, kabilang ang basura ng pagkain, basura sa packaging, at basura ng enerhiya.
module #13 Pamamahala ng Enerhiya at Utility Mga diskarte para sa pagbabawas ng enerhiya at mga utility mga gastos, kabilang ang mga kagamitang matipid sa enerhiya at mga napapanatiling kasanayan.
module #14 Pag-iingat at Pamamahala ng Tubig Mga diskarte para sa pagbabawas ng paggamit ng tubig at pag-iingat sa mahalagang mapagkukunang ito sa mga operasyon sa pagluluto.
module #15 Pamamahala ng Supply Chain Pag-optimize ng supply chain operations upang bawasan ang mga gastos, pagbutihin ang kalidad, at pahusayin ang kasiyahan ng customer.
module #16 Cost Control in Specialized Culinary Operations Cost control strategy for specialized culinary operations, kabilang ang catering, banquet, at room service.
module #17 Pagkontrol sa Gastos at Kasiyahan ng Customer Ang ugnayan sa pagitan ng kontrol sa gastos at kasiyahan ng customer, at mga estratehiya para sa pagbabalanse ng dalawa.
module #18 Cost Control in a Multi-Unit Environment Cost control strategies para sa multi-unit culinary operations, kabilang ang mga chain restaurant at hospitality company.
module #19 Teknolohiya at Pagkontrol sa Gastos Ang papel ng teknolohiya sa pagkontrol sa gastos, kabilang ang software sa pamamahala ng imbentaryo, mga sistema ng pamamahala ng recipe, at data analytics.
module #20 Cost Control at Performance Metrics Paggamit ng mga sukatan ng pagganap upang sukatin at suriin ang mga pagsusumikap sa pagkontrol sa gastos, kabilang ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap (KPI) at benchmarking.
module #21 Kontrol sa Gastos sa Nagbabagong Market Pag-angkop ng mga diskarte sa pagkontrol sa gastos upang tumugon sa mga pagbabago sa merkado, kabilang ang mga pagbabagu-bago sa mga gastos sa pagkain, mga batas sa paggawa, at mga kagustuhan ng mga mamimili.
module #22 Cost Control and Sustainability Ang ugnayan sa pagitan ng cost control at sustainability, at mga estratehiya para sa pagbabawas ng epekto sa kapaligiran ng mga culinary operations.
module #23 Pagtatapos ng Kurso at Konklusyon Pagpaplano ng mga susunod na hakbang sa Cost Control sa Culinary Operations career
Handa nang malaman, ibahagi, at makipagkumpetensya?
