module #1 Introduction to Modernist Cuisine Exploring the principles and philosophy behind Modernist Cuisine
module #2 The Science of Cooking Understanding the chemistry and physics behind cooking techniques
module #3 Kitchen Essentials:Tools and Equipment I-stock ang iyong kusina gamit ang tamang gamit para sa Modernist na pagluluto
module #4 Sous Vide 101 Pagkabisado sa sining ng precision temperature control
module #5 Sous Vide Applications Paggalugad sa versatility ng sous vide cooking para sa mga karne, isda, at gulay
module #6 Foam at Gelification Paglikha ng magaan at mahangin na mga texture na may mga siphon at sodium alginate
module #7 Mga Emulsion at Stabilizer Paggawa gamit ang lecithin, xanthan gum, at iba pang mga emulsifier
module #8 Deconstruction and Reconstruction Paghiwa-hiwalayin ang mga sangkap at muling pagsasama-sama ng mga ito sa mga bagong anyo
module #9 The Art of Gelification Paglikha ng gel cubes, gel sheets, at iba pang gel-based na istruktura
module #10 Sphereification Paglikha ng mga perpektong sphere na may sodium alginate at calcium chloride
module #11 Fluid Gel at Hot Gel Paggalugad sa mga katangian at aplikasyon ng fluid gel at hot gel
module #12 Mga Ahente ng Pampalapot at Gelling Pag-unawa sa papel ng agar , carrageenan, at pectin sa Modernist cooking
module #13 Smoke and Flavor Infusing dish with smoky flavors using liquid nitrogen and smoke guns
module #14 Cryogenic Cooking Exploring the applications of liquid nitrogen sa pagluluto at presentation
module #15 Centrifugation and Clarification Paggamit ng mga centrifuges at clarifying agent upang lumikha ng malinaw at matatag na likido
module #16 Modernist Plating at Presentation Paglikha ng mga biswal na nakamamanghang pagkain gamit ang mga Modernist na diskarte
module #17 Fermentation at Microbiology Paggamit ng kapangyarihan ng mga microorganism para sa lasa at texture
module #18 The Science of Flavor Pag-unawa sa chemistry ng flavor at aroma compounds
module #19 Umami and Glutamates Pag-unlock sa kapangyarihan ng umami flavor na may glutamate at iba pang mga enhancer
module #20 Texture Modification Paggamit ng mga enzyme, acidity, at init upang baguhin ang texture at lumikha ng mga bagong sensasyon
module #21 Modernist Meat and Poultry Paglalapat ng mga Modernist na diskarte sa pagluluto ng karne at manok
module #22 Modernist Fish and Seafood Paggalugad sa mga natatanging hamon at pagkakataon ng pagluluto ng isda at pagkaing-dagat gamit ang Modernist techniques
module #23 Modernist Vegetarian and Vegan Cuisine Creating innovative and satisfying plant-based dish with Modernist techniques
module #24 Modernist Desserts Applying Modernist principles to sweet and savory desserts
module #25 Pagtatapos ng Kurso at Konklusyon Pagpaplano ng mga susunod na hakbang sa karera ng Modernist Cuisine
Handa nang malaman, ibahagi, at makipagkumpetensya?
