module #1 Introduction to Pastry Science and Chemistry Pangkalahatang-ideya ng kurso, kahalagahan ng agham sa paggawa ng pastry, at mga pangunahing konsepto
module #2 Mga Sangkap at Kanilang Mga Pag-andar Pag-unawa sa mga tungkulin ng iba't ibang sangkap sa paggawa ng pastry, kabilang ang harina , asukal, itlog, at taba
module #3 Starches at Gums Mga katangian at paggamit ng mga starch at gum sa paggawa ng pastry, kabilang ang gelatinization at retrogradation
module #4 Emulsions and Foams Science sa likod ng mga emulsion at foam, kabilang ang mayonesa, buttercream, at meringues
module #5 Crystallization at Tempering Pag-unawa sa crystallization at tempering sa chocolate at sugar work
module #6 Dough Rheology Pagsukat at pag-unawa sa mga pisikal na katangian ng dough, kabilang ang texture at elasticity
module #7 Yeast Fermentation Science sa likod ng yeast fermentation, kabilang ang mga salik na nakakaapekto sa fermentation at mga uri ng yeast
module #8 Pastry Dough Development Pag-unawa sa mga yugto ng pagbuo ng pastry dough, kabilang ang paghahalo, pagpapahinga, at paglalamina
module #9 Baked Goods Chemistry Mga kemikal na reaksyon sa panahon ng pagluluto, kabilang ang Maillard reaction, caramelization, at starch gelatinization
module #10 Cake Technology Science sa likod ng paggawa ng cake, kabilang ang emulsification, aeration, at structure
module #11 Cookie Chemistry Pag-unawa sa agham sa likod ng cookie texture, spread, at browning
module #12 Pastry Fat Chemistry Science sa likod ng pastry fats, kabilang ang crystallization, consistency, at flavor
module #13 Egg Science Pag-unawa sa mga tungkulin ng mga itlog sa paggawa ng pastry, kabilang ang emulsification, moisture, at structure
module #14 Leavening Agents Chemistry behind leavening agents, kabilang ang baking powder, baking soda, at yeast
module #15 Gelation and Thickening Pag-unawa sa mga ahente ng gelation at pampalapot, kabilang ang pectin, agar, at carrageenan
module #16 Kaligtasan ng Pagkain at Kalinisan Kahalagahan ng kaligtasan ng pagkain at kalinisan sa paggawa ng pastry, kabilang ang HACCP at pamamahala ng panganib
module #17 Sensory Evaluation Pag-unawa sa mga pandama na diskarte sa pagsusuri para sa mga produktong pastry, kabilang ang texture, lasa, at hitsura
module #18 Pastry Product Development Paglalapat ng mga siyentipikong prinsipyo upang bumuo ng mga bagong pastry na produkto at recipe
module #19 Advanced Pastry Technologies Paggalugad ng advanced mga teknolohiya sa paggawa ng pastry, kabilang ang 3D printing at molecular gastronomy
module #20 Ingredient Substitution and Modification Pag-unawa kung paano palitan at baguhin ang mga sangkap upang lumikha ng mga bagong pastry products
module #21 Pastry Production at Cost Control Paglalapat ng siyentipikong mga prinsipyo para ma-optimize ang paggawa ng pastry at kontrolin ang mga gastos
module #22 Mga Regulasyon at Pag-label Pag-unawa sa mga regulasyon at mga kinakailangan sa pag-label para sa mga produktong pastry, kabilang ang mga allergens at nutrisyon
module #23 Pastry Science at Art Paggalugad sa intersection ng pastry science at sining, kabilang ang disenyo at presentasyon
module #24 Pastry at Nutrisyon Pag-unawa sa mga aspeto ng nutrisyon ng mga produktong pastry, kabilang ang mga calorie, macronutrients, at micronutrients
module #25 Pastry at Kultura ng Pagkain Paggalugad sa kahalagahan ng kultura ng pastry sa iba't ibang lutuin at tradisyon
module #26 Mga Uso at Inobasyon sa Pastry Pagsusuri sa mga kasalukuyang trend at inobasyon sa industriya ng pastry, kabilang ang mga produktong vegan, gluten-free, at artisanal
module #27 Pastry Science at Chemistry sa Practice Pag-aaral ng kaso at aplikasyon ng agham ng pastry at chemistry sa totoong paggawa ng pastry
module #28 Pag-troubleshoot sa Produksyon ng Pastry Pagtukoy at paglutas ng mga karaniwang problema sa paggawa ng pastry, kabilang ang mga pagkakamali at depekto
module #29 Pastry Science at Chemistry Lab Hands-on na mga ehersisyo at eksperimento upang ilapat ang mga prinsipyong siyentipiko sa paggawa ng pastry
module #30 Pagtatapos ng Kurso at Konklusyon Pagpaplano ng mga susunod na hakbang sa karera ng Pastry Science at Chemistry
Handa nang malaman, ibahagi, at makipagkumpetensya?
