Pastry Science at Chemistry
( 30 Module )

module #1
Introduction to Pastry Science and Chemistry
Pangkalahatang-ideya ng kurso, kahalagahan ng agham sa paggawa ng pastry, at mga pangunahing konsepto

module #2
Mga Sangkap at Kanilang Mga Pag-andar
Pag-unawa sa mga tungkulin ng iba't ibang sangkap sa paggawa ng pastry, kabilang ang harina , asukal, itlog, at taba

module #3
Starches at Gums
Mga katangian at paggamit ng mga starch at gum sa paggawa ng pastry, kabilang ang gelatinization at retrogradation

module #4
Emulsions and Foams
Science sa likod ng mga emulsion at foam, kabilang ang mayonesa, buttercream, at meringues

module #5
Crystallization at Tempering
Pag-unawa sa crystallization at tempering sa chocolate at sugar work

module #6
Dough Rheology
Pagsukat at pag-unawa sa mga pisikal na katangian ng dough, kabilang ang texture at elasticity

module #7
Yeast Fermentation
Science sa likod ng yeast fermentation, kabilang ang mga salik na nakakaapekto sa fermentation at mga uri ng yeast

module #8
Pastry Dough Development
Pag-unawa sa mga yugto ng pagbuo ng pastry dough, kabilang ang paghahalo, pagpapahinga, at paglalamina

module #9
Baked Goods Chemistry
Mga kemikal na reaksyon sa panahon ng pagluluto, kabilang ang Maillard reaction, caramelization, at starch gelatinization

module #10
Cake Technology
Science sa likod ng paggawa ng cake, kabilang ang emulsification, aeration, at structure

module #11
Cookie Chemistry
Pag-unawa sa agham sa likod ng cookie texture, spread, at browning

module #12
Pastry Fat Chemistry
Science sa likod ng pastry fats, kabilang ang crystallization, consistency, at flavor

module #13
Egg Science
Pag-unawa sa mga tungkulin ng mga itlog sa paggawa ng pastry, kabilang ang emulsification, moisture, at structure

module #14
Leavening Agents
Chemistry behind leavening agents, kabilang ang baking powder, baking soda, at yeast

module #15
Gelation and Thickening
Pag-unawa sa mga ahente ng gelation at pampalapot, kabilang ang pectin, agar, at carrageenan

module #16
Kaligtasan ng Pagkain at Kalinisan
Kahalagahan ng kaligtasan ng pagkain at kalinisan sa paggawa ng pastry, kabilang ang HACCP at pamamahala ng panganib

module #17
Sensory Evaluation
Pag-unawa sa mga pandama na diskarte sa pagsusuri para sa mga produktong pastry, kabilang ang texture, lasa, at hitsura

module #18
Pastry Product Development
Paglalapat ng mga siyentipikong prinsipyo upang bumuo ng mga bagong pastry na produkto at recipe

module #19
Advanced Pastry Technologies
Paggalugad ng advanced mga teknolohiya sa paggawa ng pastry, kabilang ang 3D printing at molecular gastronomy

module #20
Ingredient Substitution and Modification
Pag-unawa kung paano palitan at baguhin ang mga sangkap upang lumikha ng mga bagong pastry products

module #21
Pastry Production at Cost Control
Paglalapat ng siyentipikong mga prinsipyo para ma-optimize ang paggawa ng pastry at kontrolin ang mga gastos

module #22
Mga Regulasyon at Pag-label
Pag-unawa sa mga regulasyon at mga kinakailangan sa pag-label para sa mga produktong pastry, kabilang ang mga allergens at nutrisyon

module #23
Pastry Science at Art
Paggalugad sa intersection ng pastry science at sining, kabilang ang disenyo at presentasyon

module #24
Pastry at Nutrisyon
Pag-unawa sa mga aspeto ng nutrisyon ng mga produktong pastry, kabilang ang mga calorie, macronutrients, at micronutrients

module #25
Pastry at Kultura ng Pagkain
Paggalugad sa kahalagahan ng kultura ng pastry sa iba't ibang lutuin at tradisyon

module #26
Mga Uso at Inobasyon sa Pastry
Pagsusuri sa mga kasalukuyang trend at inobasyon sa industriya ng pastry, kabilang ang mga produktong vegan, gluten-free, at artisanal

module #27
Pastry Science at Chemistry sa Practice
Pag-aaral ng kaso at aplikasyon ng agham ng pastry at chemistry sa totoong paggawa ng pastry

module #28
Pag-troubleshoot sa Produksyon ng Pastry
Pagtukoy at paglutas ng mga karaniwang problema sa paggawa ng pastry, kabilang ang mga pagkakamali at depekto

module #29
Pastry Science at Chemistry Lab
Hands-on na mga ehersisyo at eksperimento upang ilapat ang mga prinsipyong siyentipiko sa paggawa ng pastry

module #30
Pagtatapos ng Kurso at Konklusyon
Pagpaplano ng mga susunod na hakbang sa karera ng Pastry Science at Chemistry

Language Learning Assistant
gamit ang Voice Support

Hello! Handa nang magsimula? Subukan natin ang iyong mikropono.

ONLINE RESOURCES

TUNGKOL SA WIZAPE

ONLINE PORTAL

Ang aming priyoridad ay upang linangin ang isang masiglang komunidad bago isaalang-alang ang pagpapalabas ng isang token. Sa pamamagitan ng pagtutok sa pakikipag-ugnayan at suporta, maaari tayong lumikha ng matatag na pundasyon para sa napapanatiling paglago. Buuin natin ito nang sama-sama!

Binibigyan namin ang aming website ng bagong hitsura at pakiramdam! 🎉 Manatiling nakatutok habang nagtatrabaho kami sa likod ng mga eksena upang mapahusay ang iyong karanasan.
Maghanda para sa isang binagong site na mas makinis, at puno ng mga bagong feature. Salamat sa iyong pasensya. Darating ang mga magagandang bagay!

CONTACT-US PATAKARAN SA PRIVACY

Pastry Science at Chemistry ( 30 Module )

Language Learning Assistantgamit ang Voice Support

Pastry Science at Chemistry
( 30 Module )

Language Learning Assistant
gamit ang Voice Support