module #1 Introduction à la ferme à la table Définition de la ferme à la table, avantages et importance dans les systèmes alimentaires modernes
module #2 Histoire de la ferme à la table Exploration des racines de la ferme à la table, de l'agriculture ancienne aux mouvements modernes
module #3 Principes de l'agriculture durable Comprendre les piliers environnementaux, sociaux et économiques de l'agriculture durable
module #4 Typologies d'exploitations Exploration de différents modèles d'exploitations, de l'agriculture biologique à petite échelle à l'industrie à grande échelle
module #5 Sélection et planification des cultures Stratégies de sélection, de rotation et de planification des cultures pour des rendements et une biodiversité optimaux
module #6 Science du sol et gestion des terres Comprendre la santé des sols, la fertilisation et la gestion des ravageurs pour une agriculture durable
module #7 Gestion et conservation de l'eau Stratégies efficaces d'utilisation et de conservation de l'eau pour les exploitations agricoles
module #8 Gestion des ravageurs et lutte intégrée contre les ravageurs (IPM) Comprendre les stratégies de gestion des ravageurs et les principes de la GIP
module #9 De la ferme à la table Logistique et distribution Exploration de la chaîne d'approvisionnement de la ferme à la table, y compris le transport et l'entreposage
module #10 Sécurité et manutention des aliments Meilleures pratiques pour assurer la sécurité alimentaire de la ferme à la table
module #11 Ventes et marketing directs aux consommateurs Stratégies permettant aux agriculteurs d'atteindre directement les consommateurs, y compris les programmes CSA et les marchés de producteurs
module #12 Achats dans les restaurants et les institutions Comprendre l'aspect commercial de la ferme à la table, y compris les achats dans les restaurants et les institutions
module #13 Planification des menus et cuisine de saison Créer des menus mettant en valeur des ingrédients saisonniers d'origine locale
module #14 Systèmes alimentaires et développement communautaire Exploration du rôle de la ferme à la table dans le développement communautaire et les systèmes alimentaires
module #15 Politique et plaidoyer de la ferme à la table Comprendre les efforts de politique et de plaidoyer soutenant les initiatives de la ferme à la table
module #16 Viabilité économique et rentabilité Examen de la viabilité financière des opérations de la ferme à la table
module #17 Pulsation à grande échelle : de la petite à Opérations à grande échelle Stratégies de mise à l'échelle des opérations de la ferme à la table tout en maintenant les principes fondamentaux
module #18 Technologie et innovation dans le système de la ferme à la table Exploration du rôle de la technologie dans l'amélioration de l'efficacité et de la durabilité du système de la ferme à la table
module #19 Réduction et récupération des déchets alimentaires Stratégies de réduction du gaspillage alimentaire et de récupération des surplus alimentaires dans les systèmes de la ferme à la table
module #20 De la ferme à la table et justice sociale Examen des intersections entre le système de la ferme à la table et la justice sociale, l'équité et l'accès
module #21 Études de cas : opérations réussies de la ferme à la table Analyse approfondie des opérations réussies de la ferme à la table et leçons apprises
module #22 De la ferme à la table dans les contextes urbains et périurbains Exploration des défis et des opportunités uniques du système de la ferme à la table dans les zones urbaines et périurbaines
module #23 Éducation et développement de la main-d'œuvre de la ferme à la table Formation et éducation de la prochaine génération de Professionnels de la ferme à la table
module #24 Bilan et conclusion du cours Planification des prochaines étapes de la carrière de Farm-to-Table Concepts
