Concepts de la ferme à la table
( 24 Modules )

module #1
Introduction à la ferme à la table
Définition de la ferme à la table, avantages et importance dans les systèmes alimentaires modernes

module #2
Histoire de la ferme à la table
Exploration des racines de la ferme à la table, de l'agriculture ancienne aux mouvements modernes

module #3
Principes de l'agriculture durable
Comprendre les piliers environnementaux, sociaux et économiques de l'agriculture durable

module #4
Typologies d'exploitations
Exploration de différents modèles d'exploitations, de l'agriculture biologique à petite échelle à l'industrie à grande échelle

module #5
Sélection et planification des cultures
Stratégies de sélection, de rotation et de planification des cultures pour des rendements et une biodiversité optimaux

module #6
Science du sol et gestion des terres
Comprendre la santé des sols, la fertilisation et la gestion des ravageurs pour une agriculture durable

module #7
Gestion et conservation de l'eau
Stratégies efficaces d'utilisation et de conservation de l'eau pour les exploitations agricoles

module #8
Gestion des ravageurs et lutte intégrée contre les ravageurs (IPM)
Comprendre les stratégies de gestion des ravageurs et les principes de la GIP

module #9
De la ferme à la table Logistique et distribution
Exploration de la chaîne d'approvisionnement de la ferme à la table, y compris le transport et l'entreposage

module #10
Sécurité et manutention des aliments
Meilleures pratiques pour assurer la sécurité alimentaire de la ferme à la table

module #11
Ventes et marketing directs aux consommateurs
Stratégies permettant aux agriculteurs d'atteindre directement les consommateurs, y compris les programmes CSA et les marchés de producteurs

module #12
Achats dans les restaurants et les institutions
Comprendre l'aspect commercial de la ferme à la table, y compris les achats dans les restaurants et les institutions

module #13
Planification des menus et cuisine de saison
Créer des menus mettant en valeur des ingrédients saisonniers d'origine locale

module #14
Systèmes alimentaires et développement communautaire
Exploration du rôle de la ferme à la table dans le développement communautaire et les systèmes alimentaires

module #15
Politique et plaidoyer de la ferme à la table
Comprendre les efforts de politique et de plaidoyer soutenant les initiatives de la ferme à la table

module #16
Viabilité économique et rentabilité
Examen de la viabilité financière des opérations de la ferme à la table

module #17
Pulsation à grande échelle : de la petite à Opérations à grande échelle
Stratégies de mise à l'échelle des opérations de la ferme à la table tout en maintenant les principes fondamentaux

module #18
Technologie et innovation dans le système de la ferme à la table
Exploration du rôle de la technologie dans l'amélioration de l'efficacité et de la durabilité du système de la ferme à la table

module #19
Réduction et récupération des déchets alimentaires
Stratégies de réduction du gaspillage alimentaire et de récupération des surplus alimentaires dans les systèmes de la ferme à la table

module #20
De la ferme à la table et justice sociale
Examen des intersections entre le système de la ferme à la table et la justice sociale, l'équité et l'accès

module #21
Études de cas : opérations réussies de la ferme à la table
Analyse approfondie des opérations réussies de la ferme à la table et leçons apprises

module #22
De la ferme à la table dans les contextes urbains et périurbains
Exploration des défis et des opportunités uniques du système de la ferme à la table dans les zones urbaines et périurbaines

module #23
Éducation et développement de la main-d'œuvre de la ferme à la table
Formation et éducation de la prochaine génération de Professionnels de la ferme à la table

module #24
Bilan et conclusion du cours
Planification des prochaines étapes de la carrière de Farm-to-Table Concepts

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