module #1 Introduction à la cuisine et à la culture ethniques Explorez l'importance de la nourriture dans différentes cultures et l'importance de préserver la cuisine traditionnelle
module #2 Cuisine africaine : aperçu et influences Plongez dans le riche héritage culinaire de l'Afrique, en explorant l'impact de la colonisation, de l'esclavage et des échanges culturels sur la cuisine africaine
module #3 Cuisine d'Afrique de l'Ouest : saveurs et ingrédients Découvrez les saveurs audacieuses et les ingrédients de base de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, notamment les arachides, les piments et le gombo
module #4 Cuisine d'Afrique de l'Est : l'influence des traditions indiennes et arabes Examinez le mélange unique de saveurs africaines, indiennes et arabes dans la cuisine d'Afrique de l'Est, avec des plats comme l'ugali et le sukuma wiki
module #5 Cuisine d'Afrique du Nord : saveurs méditerranéennes Explorez la cuisine d'inspiration méditerranéenne de l'Afrique du Nord, y compris l'utilisation d'olives, de citrons et de cumin
module #6 Cuisine asiatique : brève histoire et aperçu Examinez le paysage culinaire diversifié de l'Asie, couvrant l'histoire du commerce
module #7 Cuisine chinoise : variations et techniques régionales Plongez dans les diverses cuisines régionales de la Chine, notamment celles du Sichuan, de Canton et du Hunan, et explorez des techniques telles que la cuisson à la poêle et à la vapeur
module #8 Cuisine japonaise : l'art de la cuisine simple et saisonnière Découvrez l'importance accordée à la simplicité, à la saisonnalité et à la technique dans la cuisine japonaise, avec des plats populaires comme les sushis et les ramen
module #9 Cuisine coréenne : saveurs épicées et fermentation Explorez les saveurs audacieuses et épicées et les techniques de fermentation de la cuisine coréenne, notamment le kimchi et le bibimbap
module #10 Cuisine d'Asie du Sud-Est : street food et marchés Visitez les scènes de street food dynamiques de l'Asie du Sud-Est, couvrant des plats populaires comme le pad thaï, le pho et le satay
module #11 Cuisine indienne : la richesse des épices et la diversité régionale Plongez dans le mélange complexe d'épices et les variations régionales de la cuisine indienne, y compris des plats populaires comme les currys et la cuisine tandoori
module #12 Moyen Cuisine orientale : le carrefour des cultures Examinez les échanges culinaires entre le Moyen-Orient, l'Europe et l'Asie, en mettant en valeur des plats comme les kebabs, les falafels et le shawarma
module #13 Cuisine européenne : une brève histoire et un aperçu Examinez le riche héritage culinaire de l'Europe, en couvrant l'impact de la Renaissance, du colonialisme et de l'immigration
module #14 Cuisine méditerranéenne : huile d'olive, ail et citron Explorez les saveurs vives et herbacées de la cuisine méditerranéenne, avec des plats populaires comme la paella, le risotto et le gyro
module #15 Cuisine latino-américaine : saveurs et inspiration de la fête Découvrez les saveurs vibrantes et festives de la cuisine latino-américaine, notamment des plats populaires comme les tacos, les empanadas et la feijoada
module #16 Cuisine des Caraïbes : le melting-pot de saveurs Examinez le mélange unique de saveurs africaines, européennes et indigènes dans la cuisine des Caraïbes, avec des plats populaires comme le poulet jerk et la chèvre au curry
module #17 Cuisine amérindienne : revitalisante« Aliments traditionnels Découvrez le riche patrimoine culinaire des communautés amérindiennes, en soulignant les efforts visant à revitaliser les aliments et ingrédients traditionnels
module #18 Cuisine des îles du Pacifique : noix de coco, fruits de mer et fruits tropicaux Découvrez les saveurs fraîches et tropicales de la cuisine des îles du Pacifique, avec des plats populaires comme le poke, le laulau et la tarte à la crème de noix de coco
module #19 Préserver le patrimoine culturel par l'alimentation Discutez de l'importance de préserver la cuisine traditionnelle et le patrimoine culturel, en mettant en évidence des initiatives et des histoires du monde entier
module #20 La nourriture comme diplomatie culturelle Examinez le rôle de la nourriture dans la diplomatie culturelle, en explorant comment la cuisine peut combler les divisions culturelles et favoriser la compréhension internationale
module #21 Nourriture et identité : histoires personnelles et réflexions Partagez des histoires personnelles et des réflexions sur le rôle de la nourriture dans la formation de l'identité, de la communauté et du patrimoine culturel
module #22 Cuisine ethnique à l'ère moderne : fusion et innovation Découvrez la fusion créative des saveurs traditionnelles et modernes dans la cuisine ethnique contemporaine, avec des chefs et des restaurants qui repoussent les limites
module #23 Justice alimentaire et équité dans les relations ethniques Cuisine Discutez des questions de justice alimentaire et d'équité dans la cuisine ethnique, en mettant en évidence les initiatives qui favorisent l'accès, l'abordabilité et la sensibilité culturelle
module #24 Préserver les techniques et les ingrédients de cuisine traditionnels Découvrez les efforts visant à préserver les techniques et les ingrédients de cuisine traditionnels, y compris l'importance de la production alimentaire artisanale et des variétés patrimoniales
module #25 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de votre carrière en cuisine et culture ethniques
