Gastronomie moléculaire
( 25 Modules )

module #1
Introduction à la gastronomie moléculaire
Définir la gastronomie moléculaire, son histoire et ses applications dans la cuisine moderne

module #2
La science de la cuisine
Comprendre la chimie et la physique derrière les techniques de cuisson et les interactions des ingrédients

module #3
Les essentiels de la cuisine pour la gastronomie moléculaire
Outils et équipements nécessaires pour débuter en gastronomie moléculaire

module #4
Émulsions et mousses
Comprendre et travailler avec les émulsions, les mousses et les airs en gastronomie moléculaire

module #5
Gélification et épaississement Agents
Utiliser de l'agar, de la carraghénane et d'autres agents pour créer des textures innovantes

module #6
Sphérification et raviolis
Créer des plats en forme de sphère et utiliser de l'alginate de sodium pour créer des raviolis

module #7
Foie Gras et encapsulation des arômes
Travailler le foie gras et utiliser l'alginate de sodium pour encapsuler les saveurs

module #8
Déconstruction et reconstruction
Décomposer les ingrédients et les réassembler de manière créative

module #9
Extraction de coulis et d'arômes
Extraire les saveurs et les couleurs de ingrédients utilisant diverses techniques

module #10
Poudres et déshydratation
Créer des ingrédients en poudre et utiliser la déshydratation pour rehausser les saveurs

module #11
Cuisson sous vide
Utiliser des machines sous vide pour contrôler avec précision les températures et les textures de cuisson

module #12
Modification de la texture
Utiliser la gastronomie moléculaire pour modifier et améliorer les textures des ingrédients

module #13
Manipulation moléculaire de la viande
Utiliser la gastronomie moléculaire pour améliorer et transformer les plats de viande

module #14
Cuisine moléculaire végétarienne et végétalienne
Application de la gastronomie moléculaire»techniques de gastronomie aux ingrédients d'origine végétale

module #15
Plats surgelés et réfrigérés
Création de desserts glacés et réfrigérés et de plats salés innovants

module #16
Mixologie moléculaire
Application des techniques de gastronomie moléculaire pour créer des cocktails innovants

module #17
Accords culinaires et profilage des saveurs
Utiliser la gastronomie moléculaire pour associer les ingrédients et créer des profils de saveurs harmonieux

module #18
Desserts moléculaires et travail du chocolat
Utiliser la gastronomie moléculaire pour créer des desserts innovants et visuellement époustouflants

module #19
Expérimentation et Développement de recettes
Concevoir et tester des recettes à l'aide de techniques de gastronomie moléculaire

module #20
Gastronomie moléculaire dans l'industrie de la restauration
Application de la gastronomie moléculaire dans une cuisine commerciale

module #21
Sécurité alimentaire et hygiène dans la gastronomie moléculaire
Assurer la sécurité alimentaire et l'hygiène lors de l'utilisation de techniques de gastronomie moléculaire

module #22
Maintenance et dépannage des équipements
Entretien et dépannage des équipements utilisés en gastronomie moléculaire

module #23
Gastronomie moléculaire pour régimes spéciaux
Adaptation des techniques de gastronomie moléculaire pour des régimes spéciaux régimes alimentaires et restrictions

module #24
L'avenir de la gastronomie moléculaire
Tendances, innovations et prédictions pour l'avenir de la gastronomie moléculaire

module #25
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de la carrière en gastronomie moléculaire

Assistant d'apprentissage des langues
avec prise en charge vocale

Bonjour ! Prêt à commencer ? Testons votre microphone.

RESSOURCES EN LIGNE

À PROPOS DE WIZAPE

PORTAIL EN LIGNE

Notre priorité est de cultiver une communauté dynamique avant d’envisager l’émission d’un token. En mettant l’accent sur l’engagement et le soutien, nous pouvons créer une base solide pour une croissance durable. Construisons cela ensemble !

Nous donnons à notre site Web un nouveau look et une nouvelle ambiance ! 🎉 Restez à l'écoute pendant que nous travaillons en coulisses pour améliorer votre expérience.
Préparez-vous à découvrir un site remanié, plus élégant et doté de nouvelles fonctionnalités. Merci de votre patience. De belles choses arrivent !

CONTACTEZ-NOUS POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ

Gastronomie moléculaire ( 25 Modules )

Assistant d'apprentissage des languesavec prise en charge vocale

Gastronomie moléculaire
( 25 Modules )

Assistant d'apprentissage des langues
avec prise en charge vocale