module #1 Introduction à la gestion hôtelière et de restauration Vue d'ensemble de l'industrie hôtelière et de la restauration, importance de l'hospitalité et opportunités de carrière
module #2 L'histoire de l'hospitalité Évolution de l'industrie hôtelière, étapes clés et personnages influents
module #3 Types d'hôtels et de restaurants Classification des hôtels et des restaurants, y compris les types, les tailles et les styles
module #4 Opérations d'accueil Opérations de réception, d'entretien ménager, de restauration et de loisirs
module #5 Essentiels du service client Importance du service client, attentes des clients et normes de service
module #6 Communication efficace dans l'hôtellerie Communication verbale et non verbale, écoute active et résolution des conflits
module #7 Marketing et ventes hôtelières Stratégies marketing, marchés cibles et techniques de vente pour les hôtels et les restaurants
module #8 Gestion de la nourriture et des boissons Planification des menus, opérations de cuisine et gestion des boissons
module #9 Conception et aménagement des restaurants Principes de conception, d'aménagement et ambiance
module #10 Gestion des opérations hôtelières Gestion de la réception, opérations d'entretien ménager et contrôle des stocks
module #12 Gestion des ressources humaines dans l'hôtellerie Recrutement, formation et développement des employés dans les hôtels et les restaurants
module #13 Droit de l'hôtellerie et de la restauration Aspects juridiques des opérations hôtelières et de restauration, y compris les contrats et la responsabilité
module #14 Gestion des risques et sécurité Identification et atténuation des risques, procédures d'urgence et gestion de crise
module #15 Durabilité et gestion de l'environnement Pratiques écologiques, gestion des déchets et opérations durables
module #16 Technologie dans l'hôtellerie Systèmes de gestion immobilière, systèmes de point de vente et marketing numérique
module #17 Gestion des revenus et tarification Gestion du rendement, stratégies de tarification et optimisation des revenus
module #18 Gestion d'événements et restauration Planification et exécution d'événements, de conférences et de services de restauration
module #19 Qualité et normes de service Service évaluation, contrôle de la qualité et normes pour les hôtels et les restaurants
module #20 Leadership et gestion dans l'hôtellerie Styles de leadership, compétences en gestion et prise de décision dans les hôtels et les restaurants
module #21 Gestion et maintenance des installations Gestion, maintenance et ingénierie des installations d'hôtellerie et de restauration
module #22 Achats et approvisionnement Stratégies d'approvisionnement, sélection des fournisseurs et gestion des stocks
module #23 Planification et conception des menus Ingénierie des menus, tarification des menus et principes de conception des menus
module #24 Gestion des boissons et mixologie Opérations de boissons, création de cocktails et connaissances en vins et spiritueux
module #25 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de votre carrière en gestion hôtelière et de restauration
