Introduction aux arts culinaires
( 25 Modules )

module #1
Bienvenue aux arts culinaires
Introduction au monde des arts culinaires, objectifs du cours et attentes

module #2
Essentiels de la cuisine
Présentation des outils de cuisine, de l'équipement et des procédures de sécurité

module #3
Fondamentaux culinaires
Comprendre les techniques de cuisson, la terminologie de la cuisine et les systèmes de mesure

module #4
Identification des ingrédients
Introduction aux ingrédients courants, à leurs utilisations et aux techniques de stockage

module #5
Bouillons et soupes
Comprendre l'importance des bouillons et des soupes, les méthodes de préparation et les variantes de recettes

module #6
Préparation des légumes
Compétences en matière de couteau, identification des légumes et techniques de préparation

module #7
Féculents et céréales
Comprendre les féculents et les céréales, les méthodes de cuisson et les options d'association

module #8
Préparation des protéines
Introduction aux sources de protéines, aux méthodes de cuisson et aux techniques de manipulation

module #9
Produits laitiers et œufs
Comprendre les produits laitiers, la cuisson des œufs et les applications des recettes

module #10
Graisses et Huiles
Introduction aux types de graisses et d'huiles, utilisations et applications culinaires

module #11
Épices et herbes
Comprendre le rôle des épices et des herbes, les profils de saveur et les options d'association

module #12
Planification des repas et conception de menus
Introduction à la planification des repas, à la conception de menus et à l'ingénierie de menus

module #13
Fondamentaux de la boulangerie et de la pâtisserie
Comprendre les bases de la boulangerie et de la pâtisserie, les rôles des ingrédients et les techniques

module #14
Cuisine du petit-déjeuner et du brunch
Méthodes de préparation et recettes pour le petit-déjeuner et le brunch

module #15
Sandwichs et wraps
Comprendre la construction des sandwichs et des wraps, les ingrédients et les techniques de présentation

module #16
Techniques de cuisine
Exploration de diverses techniques de cuisson, notamment la torréfaction, le grillage et le sauté

module #17
Placage et présentation
Comprendre l'importance du placage et de la présentation, de la garniture et de l'attrait visuel

module #18
Sécurité alimentaire et hygiène
Comprendre les réglementations en matière de sécurité alimentaire, les pratiques d'hygiène et Principes HACCP

module #19
Tendances culinaires et innovation
Exploration des tendances culinaires actuelles, des techniques innovantes et des saveurs émergentes

module #20
Cuisine mondiale
Introduction aux cuisines internationales, aux ingrédients et aux techniques de cuisson

module #21
Accords vins et boissons
Comprendre les principes, les types et les techniques de service des accords vins et boissons

module #22
Traiteur et planification d'événements
Introduction à la restauration et à la planification d'événements, à la conception de menus et à la logistique

module #23
Opérations de restauration
Comprendre les opérations de restauration, la gestion et les compétences en salle

module #24
Développement de carrière et entrepreneuriat
Exploration des cheminements de carrière, de l'entrepreneuriat et de la planification d'entreprise dans l'industrie culinaire

module #25
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de la carrière d'Introduction aux arts culinaires

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