module #1 Introduction à la gestion culinaire Vue d'ensemble de l'industrie culinaire, importance de la gestion et objectifs du cours
module #2 Aperçu de l'industrie culinaire Histoire, tendances et état actuel de l'industrie culinaire
module #3 Rôles et responsabilités de la gestion culinaire Exploration des différents rôles dans la gestion culinaire, les tâches et les attentes
module #4 Opérations et aménagement de la cuisine Comprendre l'aménagement de la cuisine, le flux de travail et les opérations efficaces
module #5 Planification et élaboration des menus Introduction à la planification, à la conception et à l'établissement des coûts des menus
module #6 Sécurité et hygiène alimentaires Comprendre les principes, les réglementations et les meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire
module #7 Gestion et contrôle des stocks Gestion efficace des stocks, commande et contrôle des stocks
module #8 Achats et approvisionnement Comprendre les stratégies d'achat, les relations avec les fournisseurs et les techniques de négociation
module #9 Contrôle des coûts et rentabilité Comprendre les états financiers, les techniques de contrôle des coûts et le bénéfice maximisation
module #10 Gestion des ressources humaines en cuisine Recrutement, formation, motivation et gestion du personnel de cuisine
module #11 Service et relations clients Comprendre les attentes des clients, les normes de service et le traitement des plaintes
module #12 Marketing et promotions Introduction aux principes du marketing, aux stratégies promotionnelles et au marketing sur les réseaux sociaux
module #13 Planification et gestion d'événements Comprendre la planification, la coordination et l'exécution d'événements
module #14 Service de restauration et de boissons Comprendre les styles, l'étiquette et les normes de service de restauration et de boissons
module #15 Gestion des vins et des boissons Introduction au vin, à la bière et aux spiritueux, à l'association et au service de boissons
module #16 Gestion financière dans l'industrie culinaire Comprendre les états financiers, la budgétisation et la gestion des flux de trésorerie
module #17 Durabilité et responsabilité environnementale Comprendre les principes de durabilité, la gestion des déchets et les pratiques écologiques
module #18 Technologie dans l'industrie culinaire Introduction à la technologie de cuisine, aux logiciels et
module #19 Entrepreneuriat culinaire Comprendre les principes entrepreneuriaux, la planification d'entreprise et les stratégies de démarrage
module #20 Gestion des risques et prévention des crises Comprendre la gestion des risques, la prévention des crises et les procédures d'urgence
module #21 Contrôle et assurance qualité Comprendre les principes, les normes et les procédures de contrôle qualité
module #22 Maintenir une présence en ligne positive Comprendre la gestion de la réputation en ligne, les avis et les meilleures pratiques des médias sociaux
module #23 Construire une équipe solide Comprendre la constitution d'équipes, le leadership et le développement du personnel
module #24 Tendances et innovations de l'industrie culinaire Explorer les tendances actuelles, les innovations et les orientations futures de l'industrie culinaire
module #25 Bilan et conclusion du cours Planification des prochaines étapes de la carrière d'introduction à la gestion culinaire
