module #1 Introduction au leadership culinaire Aperçu de l'importance du leadership dans l'industrie culinaire, objectifs du cours et résultats attendus.
module #2 Comprendre votre style de leadership Auto-évaluation du style de leadership, des forces et des faiblesses, et comment s'adapter à différentes situations.
module #3 Communication efficace en cuisine Meilleures pratiques en matière de communication verbale et non verbale, d'écoute active et de résolution de conflits.
module #4 Construire une équipe solide Techniques de recrutement, d'embauche et de formation des membres de l'équipe, et stratégies pour créer une culture d'équipe positive.
module #5 Gestion du temps et priorisation Stratégies pour gérer efficacement le temps, hiérarchiser les tâches et déléguer les responsabilités dans un environnement de cuisine au rythme rapide.
module #6 Opérations et systèmes de cuisine Aperçu des opérations de cuisine, y compris la planification des menus, la gestion des stocks et la logistique de la chaîne d'approvisionnement.
module #7 Sécurité alimentaire et hygiène Importance de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, et meilleures pratiques pour maintenir une cuisine propre et conforme environnement.
module #8 Service et relations clients Stratégies pour fournir un service client exceptionnel, fidéliser la clientèle et gérer les plaintes des clients.
module #9 Marketing et image de marque dans l'industrie culinaire Aperçu des principes de marketing et d'image de marque, y compris les médias sociaux, l'ingénierie des menus et les relations publiques.
module #10 Gestion financière pour les leaders culinaires Concepts financiers de base, y compris la budgétisation, les prévisions et le contrôle des coûts, et leur application dans l'industrie culinaire.
module #11 Gestion et contrôle des stocks Meilleures pratiques pour gérer les stocks, y compris la commande, la réception et le stockage des produits, et minimiser le gaspillage et les pertes.
module #12 Lois et réglementations du travail Aperçu des lois et réglementations du travail, y compris les lois sur les salaires et les heures de travail, l'indemnisation des accidents du travail et les droits des employés.
module #13 Diversité, équité et inclusion dans la cuisine Importance de la création d'une culture de cuisine inclusive, stratégies de promotion de la diversité et de l'équité et gestion d'équipes diversifiées.
module #14 Résolution des conflits et négociation Techniques de résolution des conflits, de négociation avec les fournisseurs et personnel et trouver des solutions mutuellement avantageuses.
module #15 Coaching et développement des membres de l'équipe Meilleures pratiques pour l'encadrement et le développement des membres de l'équipe, y compris la définition d'objectifs, la rétroaction et les évaluations de performance.
module #16 Adaptation au changement et à l'innovation Stratégies pour rester en avance sur les tendances de l'industrie, s'adapter au changement et stimuler l'innovation en cuisine.
module #17 Leadership culinaire dans un contexte mondial Aperçu de l'industrie culinaire mondiale, y compris la cuisine internationale, les différences culturelles et la durabilité.
module #18 Mentorat et réseautage Importance du mentorat et du réseautage dans l'industrie culinaire, y compris la recherche de mentors, l'établissement de relations et les stratégies de réseautage.
module #19 Planification et développement de menus Stratégies de planification de menus, y compris l'ingénierie de menus, la tarification et le développement de menus pour les régimes et occasions spéciaux.
module #20 Gestion des vins et des boissons Aperçu de la gestion des vins et des boissons, y compris l'association de vins et de vins, la bière et les spiritueux et les opérations de bar.
module #21 Informatique et technologie culinaires Aperçu de l'informatique et de la technologie culinaires, y compris systèmes de point de vente, logiciels de gestion des stocks et automatisation de cuisine.
module #22 Sécurité alimentaire et allergènes Examen approfondi de la sécurité alimentaire et des allergènes, y compris HACCP, les maladies d'origine alimentaire et la gestion des allergènes.
module #23 Durabilité et gestion de l'environnement Importance de la durabilité et de la gestion de l'environnement dans l'industrie culinaire, y compris l'approvisionnement durable, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique.
module #24 Gestion des risques et planification de crise Stratégies de gestion des risques et de planification de crise, y compris la préparation aux situations d'urgence, la communication de crise et la planification de la continuité des activités.
module #25 Créer une marque culinaire Techniques de création d'une marque personnelle, y compris les médias sociaux, le réseautage et le leadership éclairé.
module #26 Entrepreneuriat culinaire Aperçu de l'entrepreneuriat culinaire, y compris la planification d'entreprise, le financement et le lancement d'une entreprise culinaire.
module #27 Planification et exécution d'événements culinaires Stratégies de planification et d'exécution d'événements culinaires, y compris la restauration, les festivals et la cuisine concours.
module #28 Santé mentale et bien-être en cuisine Importance de la santé mentale et du bien-être en cuisine, y compris la gestion du stress, les soins personnels et la création d'une culture de cuisine saine.
module #29 Leadership à l'ère numérique Aperçu du leadership numérique, y compris la communication numérique, la présence en ligne et la gestion des médias sociaux.
module #30 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de la carrière de leadership dans l'industrie culinaire
