module #1 Introduction à la fabrication du pain Explorez le monde de la fabrication du pain, son histoire et les bases pour commencer
module #2 Comprendre les ingrédients Découvrez les différents types de farine, de levure, de sel, de sucre et d'autres ingrédients essentiels
module #3 Le rôle de la levure Découvrez la magie de la levure, son fonctionnement et comment la manipuler
module #4 Mesurer et mélanger Maîtrisez l'art de mesurer les ingrédients et de mélanger la pâte pour obtenir le mélange parfait
module #5 Comprendre le développement de la pâte Découvrez les différentes étapes du développement de la pâte et comment les reconnaître
module #6 Techniques de pétrissage Explorez différentes techniques de pétrissage, y compris le pétrissage à la main et l'utilisation d'un batteur sur socle
module #7 Première levée et fermentation Comprendre l'importance de la première levée et comment créer un environnement propice à la fermentation
module #8 Façonnage et formage Apprenez différentes techniques pour façonner et former différents types de pain
module #9 Deuxième levée et»},{«Épreuve Découvrez l'importance de la deuxième levée et comment bien faire lever votre pâte
module #10 Incision et décoration Explorez différentes techniques d'incision et de décoration pour ajouter une touche professionnelle à votre pain
module #11 Cuisson et refroidissement Découvrez l'importance de la température, de la vapeur et du refroidissement dans le processus de fabrication du pain
module #12 Comprendre la mie et la croûte Découvrez les secrets pour obtenir une mie et une croûte parfaites
module #13 Erreurs courantes de fabrication du pain Identifiez et corrigez les erreurs courantes qui peuvent affecter vos résultats de fabrication du pain
module #14 Pains artisanaux Explorez le monde des pains artisanaux, y compris les baguettes, la ciabatta et plus encore
module #15 Bases du levain Apprenez les principes fondamentaux de la création et de l'entretien d'un levain
module #16 Pains plats et focaccia Découvrez l'art de faire de délicieux pains plats et focaccia
module #17 Pains de mie et petits pains Apprenez à faire une variété de pains à sandwich et petits pains, du pain blanc classique au pain complet
module #18 Pains sucrés et pâtisseries Explorez le monde des pains sucrés et des pâtisseries, y compris les croissants et les viennoiseries
module #19 Pains sans gluten et de spécialité Apprenez à préparer de délicieux pains sans gluten et de spécialité, notamment du seigle et du pain de seigle
module #20 Conservation et congélation du pain Découvrez les meilleures pratiques de conservation et de congélation du pain pour conserver sa fraîcheur
module #21 Résolution des problèmes courants Identifiez et résolvez les problèmes courants qui peuvent survenir pendant le processus de fabrication du pain
module #22 Améliorez vos compétences Faites passer vos compétences en matière de fabrication de pain au niveau supérieur avec des techniques et des recettes avancées
module #23 Expérimentez avec les saveurs Apprenez à incorporer différentes saveurs et ingrédients dans votre fabrication de pain
module #24 Créez vos propres recettes Développez vos propres recettes de pain uniques en utilisant les compétences et les connaissances acquises tout au long du cours
module #25 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de la carrière de Bread Making Essentials
