module #1 Introduction à la cuisine ethnique Explorez la définition et la signification de la cuisine ethnique, ainsi que l'importance culturelle de la nourriture dans différentes sociétés.
module #2 Mondialisation culinaire Comprendre les facteurs historiques et modernes qui ont contribué à la mondialisation des cuisines ethniques.
module #3 Profils de saveurs à travers les cultures Découvrez les profils de saveurs courants et les ingrédients utilisés dans différentes cuisines ethniques, telles que l'umami, le sucré, l'aigre et le épicé.
module #4 Fondamentaux de la cuisine africaine Plongez dans le riche patrimoine culinaire de l'Afrique, y compris les plats, ingrédients et techniques de cuisson populaires.
module #5 Cuisine nord-africaine : le Maroc et au-delà Explorez les saveurs et les plats uniques des pays d'Afrique du Nord, y compris les plats marocains. tajines et couscous tunisien.
module #6 Cuisine d'Afrique de l'Est : Éthiopie et Érythrée Découvrez les ragoûts épicés et les pains plats au levain d'Afrique de l'Est, ainsi que l'importance culturelle de la nourriture dans les communautés éthiopiennes et érythréennes.
module #7 Ouest Cuisine africaine : Nigeria et Ghana Découvrez les saveurs audacieuses et les ingrédients de la cuisine ouest-africaine, notamment le riz Jollof, le suya et le fufu.
module #8 Fondamentaux de la cuisine asiatique Explorez les diverses traditions culinaires d'Asie, y compris la rôle du riz, des nouilles et de la fermentation dans différentes cultures.
module #9 Cuisine chinoise : variations régionales Découvrez les huit régions culinaires de Chine, dont la fondue du Sichuan, les dim sum cantonais et le xiaolongbao de Shanghai.
module #10 Cuisine japonaise : sushi et au-delà Plongez dans l'art de la cuisine japonaise, y compris l'importance de la saisonnalité, de la simplicité et de la présentation.
module #11 Cuisine indienne : épices et currys Explorez la cuisine riche et complexe traditions de l'Inde, y compris l'utilisation d'épices, de currys et de riz basmati.
module #12 Cuisine d'Asie du Sud-Est : Thaïlande et Vietnam Découvrez les saveurs audacieuses et aromatiques de la cuisine d'Asie du Sud-Est, notamment les currys thaïlandais et le pho vietnamien.
module #13 Fondamentaux de la cuisine européenne Découvrez le riche patrimoine culinaire de l'Europe, y compris l'importance de l'huile d'olive, du vin et du fromage dans différentes cultures.
module #14 Cuisine méditerranéenne : la Grèce et l'Italie Explorez la saveurs et ingrédients ensoleillés de la cuisine méditerranéenne, notamment la salade grecque, les pâtes italiennes et les tapas espagnoles.
module #15 Fondamentaux de la cuisine latino-américaine Découvrez les traditions culinaires dynamiques et diverses de l'Amérique latine, y compris l'importance du maïs , les haricots et les piments.
module #16 Cuisine mexicaine : tacos et au-delà Plongez dans les traditions culinaires riches et complexes du Mexique, y compris l'importance du maïs, des piments et des avocats.
module #17 Cuisine sud-américaine :Argentine et Brésil Découvrez les viandes grillées et les ragoûts savoureux de la cuisine sud-américaine, notamment l'asado argentin et la feijoada brésilienne.
module #18 Fondamentaux de la cuisine du Moyen-Orient Découvrez les saveurs riches et aromatiques de la cuisine du Moyen-Orient, notamment l'importance du riz, de l'agneau et du sumac.
module #19 Cuisine libanaise et syrienne Découvrez les saveurs délicieuses et aromatiques de la cuisine libanaise et syrienne, notamment le kibbeh, le falafel et le shawarma.
module #20 Cuisine persane :L'Iran et au-delà Explorez les traditions culinaires riches et complexes de la Perse, y compris l'importance du safran, de l'eau de rose et des viandes grillées.
module #21 Alimentation et culture : l'intersection de la tradition et de l'innovation Examinez les moyens dans lequel la nourriture recoupe la culture, l'identité et la communauté, et comment l'innovation et la tradition se croisent dans la cuisine ethnique.
module #22 Techniques culinaires à travers les cultures Découvrez les différentes techniques de cuisson utilisées dans différentes cuisines ethniques, notamment les grillades, les rôtissoires. , cuire à la vapeur et frire.
module #23 Approvisionnement et substitution des ingrédients Découvrez l'importance de l'approvisionnement en ingrédients dans la cuisine ethnique et apprenez à remplacer les ingrédients si nécessaire.
module #24 Planification et accord des menus Explorer l'art de planifier et d'associer des menus dans la cuisine ethnique, y compris comment équilibrer les saveurs, les textures et les températures.
module #25 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de la carrière de Ethnic Cuisine Fundamentals
