module #1 Introduction à la pâtisserie et à la présentation des desserts Aperçu de l'importance de la présentation dans la préparation des pâtisseries et des desserts
module #2 Principes fondamentaux du placage Comprendre l’équilibre, l’harmonie et l’attrait visuel dans la présentation des desserts
module #3 Conception des composants du dessert Concevoir les composants individuels d'un dessert, tels que les sauces, les garnitures et les nappages
module #4 Conception de composants de pâtisserie Concevoir les composants individuels d'une pâtisserie, tels que les coques, les couches et les garnitures
module #5 Théorie des couleurs dans la présentation des desserts Comprendre comment utiliser la couleur pour améliorer l'attrait visuel d'un dessert
module #6 Texture et contraste dans la présentation des desserts Utiliser la texture et le contraste pour ajouter de la profondeur et de l'intérêt à un dessert
module #7 Équilibrer les saveurs et les textures Comment équilibrer les saveurs et les textures dans un dessert pour créer une harmonie
module #8 Garnitures et embellissements Utiliser des garnitures et des embellissements pour ajouter une touche finale à un dessert
module #9 Travail du chocolat dans le dressage des desserts Utiliser le chocolat comme élément de design dans la présentation des desserts
module #10 Fruits frais dans un plat à dessert Utiliser des fruits frais pour ajouter de la couleur, de la texture et de la saveur à un dessert
module #11 Noix et graines dans les assiettes à dessert Utiliser des noix et des graines comme élément de design et pour ajouter de la texture et de la saveur
module #12 Gâteaux et tartes dans un plat à dessert Conception et présentation de gâteaux et tartes
module #13 Tartes et tartelettes dans un plat à dessert Concevoir et présenter des tartes et des tartelettes
module #14 Mousse et crème anglaise dans un plat à dessert Conception et présentation de desserts à base de mousse et de crème anglaise
module #15 Crème glacée et glace dans un plat à dessert Conception et présentation de glaces et desserts à base de glaces
module #16 Desserts pour mariages et occasions spéciales Concevoir et présenter des desserts pour des occasions spéciales
module #17 Service de desserts pour restaurants et restaurants gastronomiques Conception et présentation de desserts pour restaurants gastronomiques
module #18 Inspiration créative et génération d'idées Trouver l'inspiration et générer des idées pour des créations de desserts uniques
module #19 Dressage de desserts pour la photographie Concevoir et présenter des desserts pour la photographie et les médias sociaux
module #20 Placage pour concours et pièces d'exposition Conception et présentation de desserts pour des concours et des expositions
module #21 Stylisme culinaire pour la photographie de desserts Styliser des desserts pour la photographie et l'attrait visuel
module #22 Outils et équipements pour dresser les desserts Utiliser des outils et équipements spécialisés pour créer des desserts uniques
module #23 Gestion du temps et efficacité dans la préparation des desserts Conseils et stratégies pour une présentation efficace et efficiente des desserts
module #24 Erreurs courantes et dépannage Erreurs courantes à éviter et conseils de dépannage pour la présentation des desserts
module #25 Service de desserts pour traiteurs et événements Conception et présentation de desserts pour grands événements et restauration
module #26 Présentation de desserts pour food trucks et cafés Conception et présentation de desserts pour food trucks et cafés
module #27 Service de desserts pour la vente et la livraison en ligne Conception et présentation de desserts pour la vente et la livraison en ligne
module #28 Durabilité et respect de l'environnement dans la présentation des desserts Utilisation de pratiques écologiques et durables dans la préparation des desserts
module #29 Sécurité alimentaire et hygiène dans la préparation des desserts Maintenir la sécurité alimentaire et l'hygiène lors du dressage et de la préparation des desserts
module #30 Bilan et conclusion du cours Planification des prochaines étapes de la carrière de pâtissier et de dresseur de desserts
