Réglementation et conformité en matière de sécurité alimentaire
( 25 Modules )

module #1
Introduction à la réglementation sur la sécurité alimentaire
Aperçu des réglementations en matière de sécurité alimentaire, importance de la conformité et normes mondiales de sécurité alimentaire

module #2
Lois et règlements sur la sécurité alimentaire
Comprendre les principales lois et réglementations en matière de sécurité alimentaire, telles que la FSMA, le HACCP et les GMP

module #3
Normes mondiales de sécurité alimentaire
Aperçu des normes internationales de sécurité alimentaire, telles que ISO 22000 et BRC

module #4
Gestion des risques en matière de sécurité alimentaire
Comprendre les principes et les outils de gestion des risques, tels que l'évaluation des risques et l'analyse des dangers

module #5
Bonnes pratiques de fabrication (BPF)
Mise en œuvre des BPF dans la fabrication des aliments, y compris l'hygiène, le personnel et l'équipement

module #6
Hygiène et salubrité dans la transformation des aliments
Comprendre les principes d'assainissement et d'hygiène, y compris les programmes de nettoyage et de désinfection

module #7
Lutte antiparasitaire et gestion des rongeurs
Mise en œuvre de stratégies efficaces de lutte antiparasitaire et de gestion des rongeurs

module #8
Allergènes et intolérances alimentaires
Comprendre les allergènes alimentaires, les intolérances et les exigences en matière d'étiquetage

module #9
Maladies et épidémies d'origine alimentaire
Comprendre les maladies d'origine alimentaire, les enquêtes sur les épidémies et les procédures de rappel

module #10
HACCP (Analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise)
Mise en œuvre des principes HACCP, y compris l'analyse des risques, les CCP et la validation

module #11
Systèmes de gestion de la sécurité alimentaire
Mise en œuvre d'un système de gestion de la sécurité alimentaire, y compris des politiques, des procédures et des registres

module #12
Gestion de la chaîne d'approvisionnement et sécurité alimentaire
Comprendre les risques de la chaîne d'approvisionnement et mettre en œuvre la gestion de la sécurité alimentaire de la chaîne d'approvisionnement

module #13
Inspections et audits de sécurité alimentaire
Préparation aux inspections et audits de sécurité alimentaire, y compris les protocoles d'audit et les mesures correctives

module #14
Mesures correctives et analyse des causes profondes
Mise en œuvre d'actions correctives et d'analyse des causes profondes pour prévenir les incidents de sécurité alimentaire

module #15
Formation et éducation en matière de sécurité alimentaire
Élaboration de programmes de formation à la sécurité alimentaire pour les employés et la direction

module #16
Culture et leadership en matière de sécurité alimentaire
Comprendre l’importance de la culture de la sécurité alimentaire et du leadership dans la gestion de la sécurité alimentaire

module #17
Documentation et tenue de registres sur la sécurité alimentaire
Mise en œuvre de systèmes efficaces de documentation et de tenue de registres pour la sécurité alimentaire

module #18
Certification et accréditation en matière de sécurité alimentaire
Comprendre les systèmes de certification et d'accréditation en matière de sécurité alimentaire, tels que SQF et FSSC 22000

module #19
Règlement sur la sécurité et l'étiquetage des aliments
Comprendre la réglementation en matière d'étiquetage des aliments, y compris l'étiquetage nutritionnel et la divulgation des ingrédients

module #20
Réglementation sur la sécurité alimentaire et les importations et exportations
Comprendre les réglementations d'importation et d'exportation, y compris le dédouanement et le contrôle aux frontières

module #21
Sécurité alimentaire et gestion de crise
Élaboration de plans de gestion de crise et réponse aux incidents de sécurité alimentaire

module #22
Sécurité alimentaire et conformité réglementaire
Comprendre les exigences de conformité réglementaire et mettre en œuvre des programmes de conformité efficaces

module #23
Sécurité alimentaire et audits par des tiers
Comprendre le rôle des audits tiers dans la sécurité alimentaire et mettre en œuvre des programmes d'audit efficaces

module #24
Sécurité alimentaire et amélioration continue
Mise en œuvre de stratégies d'amélioration continue dans la gestion de la sécurité alimentaire

module #25
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de votre carrière en matière de réglementation et de conformité en matière de sécurité alimentaire

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