Réglementation et conformité en matière de sécurité alimentaire
( 25 Modules )
module #1 Introduction à la réglementation sur la sécurité alimentaire Aperçu des réglementations en matière de sécurité alimentaire, importance de la conformité et normes mondiales de sécurité alimentaire
module #2 Lois et règlements sur la sécurité alimentaire Comprendre les principales lois et réglementations en matière de sécurité alimentaire, telles que la FSMA, le HACCP et les GMP
module #3 Normes mondiales de sécurité alimentaire Aperçu des normes internationales de sécurité alimentaire, telles que ISO 22000 et BRC
module #4 Gestion des risques en matière de sécurité alimentaire Comprendre les principes et les outils de gestion des risques, tels que l'évaluation des risques et l'analyse des dangers
module #5 Bonnes pratiques de fabrication (BPF) Mise en œuvre des BPF dans la fabrication des aliments, y compris l'hygiène, le personnel et l'équipement
module #6 Hygiène et salubrité dans la transformation des aliments Comprendre les principes d'assainissement et d'hygiène, y compris les programmes de nettoyage et de désinfection
module #7 Lutte antiparasitaire et gestion des rongeurs Mise en œuvre de stratégies efficaces de lutte antiparasitaire et de gestion des rongeurs
module #8 Allergènes et intolérances alimentaires Comprendre les allergènes alimentaires, les intolérances et les exigences en matière d'étiquetage
module #9 Maladies et épidémies d'origine alimentaire Comprendre les maladies d'origine alimentaire, les enquêtes sur les épidémies et les procédures de rappel
module #10 HACCP (Analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise) Mise en œuvre des principes HACCP, y compris l'analyse des risques, les CCP et la validation
module #11 Systèmes de gestion de la sécurité alimentaire Mise en œuvre d'un système de gestion de la sécurité alimentaire, y compris des politiques, des procédures et des registres
module #12 Gestion de la chaîne d'approvisionnement et sécurité alimentaire Comprendre les risques de la chaîne d'approvisionnement et mettre en œuvre la gestion de la sécurité alimentaire de la chaîne d'approvisionnement
module #13 Inspections et audits de sécurité alimentaire Préparation aux inspections et audits de sécurité alimentaire, y compris les protocoles d'audit et les mesures correctives
module #14 Mesures correctives et analyse des causes profondes Mise en œuvre d'actions correctives et d'analyse des causes profondes pour prévenir les incidents de sécurité alimentaire
module #15 Formation et éducation en matière de sécurité alimentaire Élaboration de programmes de formation à la sécurité alimentaire pour les employés et la direction
module #16 Culture et leadership en matière de sécurité alimentaire Comprendre l’importance de la culture de la sécurité alimentaire et du leadership dans la gestion de la sécurité alimentaire
module #17 Documentation et tenue de registres sur la sécurité alimentaire Mise en œuvre de systèmes efficaces de documentation et de tenue de registres pour la sécurité alimentaire
module #18 Certification et accréditation en matière de sécurité alimentaire Comprendre les systèmes de certification et d'accréditation en matière de sécurité alimentaire, tels que SQF et FSSC 22000
module #19 Règlement sur la sécurité et l'étiquetage des aliments Comprendre la réglementation en matière d'étiquetage des aliments, y compris l'étiquetage nutritionnel et la divulgation des ingrédients
module #20 Réglementation sur la sécurité alimentaire et les importations et exportations Comprendre les réglementations d'importation et d'exportation, y compris le dédouanement et le contrôle aux frontières
module #21 Sécurité alimentaire et gestion de crise Élaboration de plans de gestion de crise et réponse aux incidents de sécurité alimentaire
module #22 Sécurité alimentaire et conformité réglementaire Comprendre les exigences de conformité réglementaire et mettre en œuvre des programmes de conformité efficaces
module #23 Sécurité alimentaire et audits par des tiers Comprendre le rôle des audits tiers dans la sécurité alimentaire et mettre en œuvre des programmes d'audit efficaces
module #24 Sécurité alimentaire et amélioration continue Mise en œuvre de stratégies d'amélioration continue dans la gestion de la sécurité alimentaire
module #25 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de votre carrière en matière de réglementation et de conformité en matière de sécurité alimentaire
