module #1 Introduction à la science et à la technologie des aliments Aperçu du domaine de la science et de la technologie alimentaires, importance de la science alimentaire et opportunités de carrière
module #2 Chimie alimentaire Composition chimique des aliments, composants nutritionnels et réactions chimiques dans les aliments
module #3 Microbiologie alimentaire Microorganismes dans les aliments, maladies d'origine alimentaire et sécurité alimentaire
module #4 Physique alimentaire Propriétés physiques des aliments, texture et rhéologie
module #5 Ingénierie alimentaire Opérations de transformation des aliments, transfert de chaleur et de masse et conception d'usines alimentaires
module #6 Transformation et conservation des aliments Traitement thermique, congélation, déshydratation et mise en conserve des aliments
module #7 Contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire HACCP, GMP et réglementations pour la sécurité alimentaire et le contrôle de la qualité
module #8 Évaluation sensorielle des aliments Caractéristiques sensorielles des aliments, tests sensoriels et analyse descriptive
module #9 Réglementation et normes alimentaires Lois et réglementations alimentaires, étiquetage et normes alimentaires
module #10 Maladies et intoxications d'origine alimentaire Causes, symptômes et prévention des maladies et intoxications d'origine alimentaire
module #11 Science et technologie de la viande Composition, transformation et conservation de la viande
module #12 Sciences et technologies laitières Composition, transformation et conservation du lait
module #13 Science et technologie des céréales Composition, transformation et conservation des céréales
module #14 Sciences et technologies des fruits et légumes Composition, transformation et conservation des fruits et légumes
module #15 Sciences et technologies de la boulangerie Composition de la farine, fabrication du pain et production de produits de boulangerie
module #16 Sciences et technologies de la confiserie Composition du sucre, fabrication de bonbons et production de confiseries
module #17 Emballage et distribution de produits alimentaires Matériaux d'emballage alimentaire, technologies d'emballage et systèmes de distribution alimentaire
module #18 Tendances et technologies émergentes en sciences alimentaires Nanotechnologie, biotechnologie et nouvelles technologies de transformation des aliments
module #19 Développement de produits alimentaires Développement de nouveaux produits, reformulation de produits et innovation alimentaire
module #20 Sciences et technologies alimentaires dans les pays en développement Défis et opportunités en matière de science et de technologie alimentaires dans les pays en développement
module #21 Sécurité alimentaire et durabilité Sécurité alimentaire, systèmes alimentaires durables et impact environnemental de la production alimentaire
module #22 Politique alimentaire et nutritionnelle Politique alimentaire et nutritionnelle, étiquetage nutritionnel et enrichissement des aliments
module #23 Éthique des sciences et technologies alimentaires Considérations éthiques en science et technologie alimentaires, bien-être animal et éthique environnementale
module #24 Audit et inspection de la sécurité alimentaire Audit, inspection et certification de la sécurité alimentaire
module #25 Défense alimentaire et bioterrorisme Défense alimentaire, bioterrorisme et contamination intentionnelle des aliments
module #26 Communication en sciences et technologies alimentaires Communication efficace des informations sur la science et la technologie alimentaires aux consommateurs et aux parties prenantes
module #27 Entrepreneuriat en sciences et technologies alimentaires Entreprenariat, innovation et commercialisation de produits dans le secteur alimentaire
module #28 Recherche et développement en sciences et technologies alimentaires Méthodes de recherche, conception expérimentale et analyse de données en sciences et technologies alimentaires
module #29 Perfectionnement professionnel en sciences et technologies alimentaires Développement professionnel en science et technologie alimentaire, certification et formation continue
module #30 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de votre carrière en sciences et technologies alimentaires
