Sciences et technologies alimentaires
( 30 Modules )

module #1
Introduction à la science et à la technologie des aliments
Aperçu du domaine de la science et de la technologie alimentaires, importance de la science alimentaire et opportunités de carrière

module #2
Chimie alimentaire
Composition chimique des aliments, composants nutritionnels et réactions chimiques dans les aliments

module #3
Microbiologie alimentaire
Microorganismes dans les aliments, maladies d'origine alimentaire et sécurité alimentaire

module #4
Physique alimentaire
Propriétés physiques des aliments, texture et rhéologie

module #5
Ingénierie alimentaire
Opérations de transformation des aliments, transfert de chaleur et de masse et conception d'usines alimentaires

module #6
Transformation et conservation des aliments
Traitement thermique, congélation, déshydratation et mise en conserve des aliments

module #7
Contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire
HACCP, GMP et réglementations pour la sécurité alimentaire et le contrôle de la qualité

module #8
Évaluation sensorielle des aliments
Caractéristiques sensorielles des aliments, tests sensoriels et analyse descriptive

module #9
Réglementation et normes alimentaires
Lois et réglementations alimentaires, étiquetage et normes alimentaires

module #10
Maladies et intoxications d'origine alimentaire
Causes, symptômes et prévention des maladies et intoxications d'origine alimentaire

module #11
Science et technologie de la viande
Composition, transformation et conservation de la viande

module #12
Sciences et technologies laitières
Composition, transformation et conservation du lait

module #13
Science et technologie des céréales
Composition, transformation et conservation des céréales

module #14
Sciences et technologies des fruits et légumes
Composition, transformation et conservation des fruits et légumes

module #15
Sciences et technologies de la boulangerie
Composition de la farine, fabrication du pain et production de produits de boulangerie

module #16
Sciences et technologies de la confiserie
Composition du sucre, fabrication de bonbons et production de confiseries

module #17
Emballage et distribution de produits alimentaires
Matériaux d'emballage alimentaire, technologies d'emballage et systèmes de distribution alimentaire

module #18
Tendances et technologies émergentes en sciences alimentaires
Nanotechnologie, biotechnologie et nouvelles technologies de transformation des aliments

module #19
Développement de produits alimentaires
Développement de nouveaux produits, reformulation de produits et innovation alimentaire

module #20
Sciences et technologies alimentaires dans les pays en développement
Défis et opportunités en matière de science et de technologie alimentaires dans les pays en développement

module #21
Sécurité alimentaire et durabilité
Sécurité alimentaire, systèmes alimentaires durables et impact environnemental de la production alimentaire

module #22
Politique alimentaire et nutritionnelle
Politique alimentaire et nutritionnelle, étiquetage nutritionnel et enrichissement des aliments

module #23
Éthique des sciences et technologies alimentaires
Considérations éthiques en science et technologie alimentaires, bien-être animal et éthique environnementale

module #24
Audit et inspection de la sécurité alimentaire
Audit, inspection et certification de la sécurité alimentaire

module #25
Défense alimentaire et bioterrorisme
Défense alimentaire, bioterrorisme et contamination intentionnelle des aliments

module #26
Communication en sciences et technologies alimentaires
Communication efficace des informations sur la science et la technologie alimentaires aux consommateurs et aux parties prenantes

module #27
Entrepreneuriat en sciences et technologies alimentaires
Entreprenariat, innovation et commercialisation de produits dans le secteur alimentaire

module #28
Recherche et développement en sciences et technologies alimentaires
Méthodes de recherche, conception expérimentale et analyse de données en sciences et technologies alimentaires

module #29
Perfectionnement professionnel en sciences et technologies alimentaires
Développement professionnel en science et technologie alimentaire, certification et formation continue

module #30
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de votre carrière en sciences et technologies alimentaires

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