Sécurité et hygiène alimentaire
( 25 Modules )

module #1
Introduction à la sécurité alimentaire et à l'hygiène
Aperçu des principes de sécurité alimentaire et d'hygiène, importance de la sécurité alimentaire et objectifs du cours

module #2
Maladies et épidémies d'origine alimentaire
Causes et conséquences des maladies d'origine alimentaire, épidémies notables et impact économique

module #3
Risques liés à la sécurité alimentaire
Types de dangers : biologiques, chimiques, physiques et allergènes

module #4
Hygiène personnelle et soins de santé
Importance des pratiques d'hygiène personnelle, de lavage des mains et de soins de santé

module #5
Manipulation et préparation des aliments
Pratiques de manipulation sécuritaire des aliments, préparation adéquate des aliments et contrôle de la température des aliments

module #6
Nettoyage et désinfection
Méthodes, calendriers et protocoles de nettoyage et de désinfection

module #7
Lutte antiparasitaire et gestion des rongeurs
Stratégies de lutte antiparasitaire, gestion des rongeurs et méthodes de prévention

module #8
Entreposage et élimination des aliments
Pratiques appropriées d'entreposage des aliments, étiquetage et directives d'élimination

module #9
Allergènes et intolérances alimentaires
Allergènes courants allergènes alimentaires, intolérances et prévention de la contamination croisée

module #10
Principes et application du HACCP
Principes et mise en œuvre de l'analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise

module #11
Règlements et normes de sécurité alimentaire
Aperçu des réglementations, normes et lignes directrices en matière de sécurité alimentaire

module #12
Évaluation et gestion des risques
Méthodes d'évaluation des risques, stratégies de gestion des risques et prise de décision

module #13
Formation et éducation en matière de sécurité alimentaire
Importance de la formation, de l'éducation et des compétences en matière de sécurité alimentaire

module #14
Inspections et audits de sécurité alimentaire
Processus d'inspection et d'audit de sécurité alimentaire, conformité et mesures correctives

module #15
Sécurité alimentaire dans différents environnements
Considérations relatives à la sécurité alimentaire dans divers contextes : restaurants, hôpitaux, écoles, etc.

module #16
Sécurité alimentaire pour les populations vulnérables
Considérations relatives à la sécurité alimentaire pour les populations vulnérables : enfants, personnes âgées et personnes immunodéprimées

module #17
Perspectives mondiales de sécurité alimentaire
Défis et approches en matière de sécurité alimentaire dans différentes régions et pays

module #18
Sécurité alimentaire dans l'approvisionnement Chaîne alimentaire
Considérations relatives à la sécurité alimentaire dans la chaîne d'approvisionnement : de la ferme à la table, transport et distribution

module #19
Sécurité alimentaire et technologie
Rôle de la technologie dans la sécurité alimentaire :automatisation, traçabilité et surveillance

module #20
Gestion de crise et communication
Gestion de crise en matière de sécurité alimentaire, stratégies de communication et gestion de la réputation

module #21
Culture et leadership en matière de sécurité alimentaire
Développement d'une culture de sécurité alimentaire, rôles de leadership et responsabilisation

module #22
Sécurité alimentaire et durabilité
Sécurité alimentaire et durabilité : réduction du gaspillage, efficacité énergétique et impact environnemental

module #23
Sécurité alimentaire et contrôle de la qualité
Sécurité alimentaire et contrôle de la qualité : intégration de la sécurité alimentaire dans les systèmes de contrôle de la qualité

module #24
Études de cas et applications
Études de cas réelles et applications des principes et pratiques de sécurité alimentaire

module #25
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de votre carrière en sécurité et hygiène alimentaires

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