module #1 Introduction à la sécurité alimentaire avancée Vue d'ensemble des principes de sécurité alimentaire et importance des techniques avancées
module #2 Enquêtes sur les épidémies d'origine alimentaire Comprendre les enquêtes sur les épidémies et leurs implications pour la sécurité alimentaire
module #3 Évaluation et gestion des risques dans la production alimentaire Principes d'évaluation et de gestion des risques dans la production et la transformation des aliments
module #4 HACCP revisité : principes avancés et applications Examen approfondi des principes HACCP et des applications avancées
module #5 Culture de la sécurité alimentaire : création d'un environnement positif Importance de la culture de la sécurité alimentaire et stratégies de mise en œuvre
module #6 Gestion des risques de la chaîne d'approvisionnement Évaluation et gestion des risques dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire
module #7 Tests et analyses microbiologiques avancés Techniques avancées de tests microbiologiques et interprétation des résultats
module #8 Gestion des allergènes dans la production alimentaire Stratégies d'identification, de contrôle et d'étiquetage des allergènes dans les produits alimentaires
module #9 Audit et inspection de la sécurité alimentaire Réalisation d'une sécurité alimentaire efficace audits et inspections
module #10 Défense alimentaire : protection contre la contamination intentionnelle Stratégies de prévention et de réponse à la contamination intentionnelle des aliments
module #11 Sécurité alimentaire dans les marchés émergents Défis et opportunités pour la sécurité alimentaire dans les marchés émergents
module #12 Techniques avancées de nettoyage et d'assainissement Stratégies efficaces de nettoyage et d'assainissement pour les installations de production alimentaire
module #13 Lutte antiparasitaire et gestion des rongeurs Stratégies intégrées de gestion des nuisibles et techniques de lutte contre les rongeurs
module #14 Sécurité alimentaire dans la transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer Défis uniques en matière de sécurité alimentaire et mesures de contrôle dans la transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer
module #15 Sécurité des produits laitiers et des œufs Considérations relatives à la sécurité alimentaire pour les produits laitiers et les œufs
module #16 Sécurité alimentaire dans la transformation des produits frais et des fruits et légumes Défis en matière de sécurité alimentaire et mesures de contrôle dans la transformation des produits frais et des fruits et légumes
module #17 Sécurité alimentaire dans les aliments à faible teneur en humidité et la boulangerie Défis uniques en matière de sécurité alimentaire et mesures de contrôle dans les aliments à faible teneur en humidité et
module #18 Exigences avancées en matière d'emballage et d'étiquetage Exigences réglementaires et meilleures pratiques pour l'emballage et l'étiquetage des produits alimentaires
module #19 Sécurité alimentaire dans la restauration et les services alimentaires Considérations relatives à la sécurité alimentaire pour les opérations de restauration et de services alimentaires
module #20 Sécurité alimentaire dans la vente au détail et la manipulation des aliments Considérations relatives à la sécurité alimentaire pour la manipulation et le stockage des aliments au détail
module #21 Gestion de crise et communication Stratégies de gestion des crises de sécurité alimentaire et communication efficace
module #22 Conformité et application de la réglementation Aperçu des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des stratégies d'application
module #23 Certification et accréditation en matière de sécurité alimentaire Importance des systèmes de certification et d'accréditation en matière de sécurité alimentaire
module #24 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de la carrière dans les techniques avancées de sécurité alimentaire
