Techniques avancées de sécurité alimentaire
( 24 Modules )

module #1
Introduction à la sécurité alimentaire avancée
Vue d'ensemble des principes de sécurité alimentaire et importance des techniques avancées

module #2
Enquêtes sur les épidémies d'origine alimentaire
Comprendre les enquêtes sur les épidémies et leurs implications pour la sécurité alimentaire

module #3
Évaluation et gestion des risques dans la production alimentaire
Principes d'évaluation et de gestion des risques dans la production et la transformation des aliments

module #4
HACCP revisité : principes avancés et applications
Examen approfondi des principes HACCP et des applications avancées

module #5
Culture de la sécurité alimentaire : création d'un environnement positif
Importance de la culture de la sécurité alimentaire et stratégies de mise en œuvre

module #6
Gestion des risques de la chaîne d'approvisionnement
Évaluation et gestion des risques dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire

module #7
Tests et analyses microbiologiques avancés
Techniques avancées de tests microbiologiques et interprétation des résultats

module #8
Gestion des allergènes dans la production alimentaire
Stratégies d'identification, de contrôle et d'étiquetage des allergènes dans les produits alimentaires

module #9
Audit et inspection de la sécurité alimentaire
Réalisation d'une sécurité alimentaire efficace audits et inspections

module #10
Défense alimentaire : protection contre la contamination intentionnelle
Stratégies de prévention et de réponse à la contamination intentionnelle des aliments

module #11
Sécurité alimentaire dans les marchés émergents
Défis et opportunités pour la sécurité alimentaire dans les marchés émergents

module #12
Techniques avancées de nettoyage et d'assainissement
Stratégies efficaces de nettoyage et d'assainissement pour les installations de production alimentaire

module #13
Lutte antiparasitaire et gestion des rongeurs
Stratégies intégrées de gestion des nuisibles et techniques de lutte contre les rongeurs

module #14
Sécurité alimentaire dans la transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer
Défis uniques en matière de sécurité alimentaire et mesures de contrôle dans la transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer

module #15
Sécurité des produits laitiers et des œufs
Considérations relatives à la sécurité alimentaire pour les produits laitiers et les œufs

module #16
Sécurité alimentaire dans la transformation des produits frais et des fruits et légumes
Défis en matière de sécurité alimentaire et mesures de contrôle dans la transformation des produits frais et des fruits et légumes

module #17
Sécurité alimentaire dans les aliments à faible teneur en humidité et la boulangerie
Défis uniques en matière de sécurité alimentaire et mesures de contrôle dans les aliments à faible teneur en humidité et

module #18
Exigences avancées en matière d'emballage et d'étiquetage
Exigences réglementaires et meilleures pratiques pour l'emballage et l'étiquetage des produits alimentaires

module #19
Sécurité alimentaire dans la restauration et les services alimentaires
Considérations relatives à la sécurité alimentaire pour les opérations de restauration et de services alimentaires

module #20
Sécurité alimentaire dans la vente au détail et la manipulation des aliments
Considérations relatives à la sécurité alimentaire pour la manipulation et le stockage des aliments au détail

module #21
Gestion de crise et communication
Stratégies de gestion des crises de sécurité alimentaire et communication efficace

module #22
Conformité et application de la réglementation
Aperçu des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des stratégies d'application

module #23
Certification et accréditation en matière de sécurité alimentaire
Importance des systèmes de certification et d'accréditation en matière de sécurité alimentaire

module #24
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de la carrière dans les techniques avancées de sécurité alimentaire

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