module #1 Introduction à la cuisine régionale Explorer le concept de cuisine régionale et son importance dans la cuisine moderne
module #2 Géographie culinaire Comprendre comment la géographie et le climat influencent les ingrédients locaux et les techniques de cuisson
module #3 Cuisines régionales autour le monde Enquêter sur les diverses cuisines régionales du monde, de l'Asie à l'Europe en passant par les Amériques
module #4 Approvisionnement en ingrédients et saisonnalité Apprendre à s'approvisionner en ingrédients de saison de haute qualité pour la cuisine régionale
module #5 Les essentiels de la cuisine pour la cuisine régionale Remplir votre garde-manger et équiper votre cuisine pour les techniques de cuisine régionales
module #6 Cuisine provinciale française Techniques et plats classiques de Provence, Normandie et autres régions françaises
module #7 Cuisine régionale italienne Cuisine Exploration des diverses cuisines régionales d'Italie, de la Toscane à la Sicile
module #8 Tapas et paella espagnoles Découverte des saveurs et des techniques de la cuisine régionale espagnole
module #9 Cuisine germanique Plats de viande copieux , pains et pâtisseries d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse
module #10 Saveurs d'Europe de l'Est Exploration des riches traditions culinaires de Pologne, de Hongrie et de République tchèque
module #11 Sushi et ramen japonais Maîtriser l'art de la confection des sushis et de la préparation des ramen
module #12 Cuisine régionale chinoise Exploration des diverses cuisines régionales de Chine, du Sichuan au Cantonais
module #13 Barbecue coréen et Kimchi Découverte des saveurs et des techniques audacieuses de la cuisine régionale coréenne
module #14 Food de rue d'Asie du Sud-Est Cuisine des plats populaires de Thaïlande, du Vietnam et d'Indonésie
module #15 Cuisine régionale indienne Exploration des riches traditions culinaires de l'Inde, de la cuisine tandoori au curry -making
module #16 Southern American Comfort Food Plats classiques du Grand Sud, notamment du poulet frit et du gumbo
module #17 Cuisine régionale mexicaine Exploration des diverses cuisines régionales du Mexique, d'Oaxaca au Yucatán
module #18 Saveurs caribéennes Découverte des saveurs et des techniques de la cuisine jamaïcaine, cubaine et portoricaine
module #19 Grillades sud-américaines Maîtriser l'art de griller les viandes et les légumes à la façon argentine
module #20 Feijoada et Moqueca brésiliennes Cuisiner de copieux ragoûts et plats de fruits de mer du Brésil
module #21 Mezze et grillades du Moyen-Orient Explorer les saveurs et les techniques de la cuisine turque, libanaise et iranienne
module #22 Tajines d'Afrique du Nord»et couscous À la découverte des riches traditions culinaires du Maroc, de l'Algérie et de la Tunisie
module #23 Injera et ragoûts d'Afrique de l'Est Cuisiner des plats populaires d'Éthiopie, d'Érythrée et de Somalie
module #24 Riz Jollof d'Afrique de l'Ouest et Fufu Explorer les saveurs et les techniques de la cuisine nigériane, ghanéenne et sénégalaise
module #25 Braai et Bobotie sud-africains Maîtriser l'art de griller les viandes et cuisiner les desserts traditionnels d'Afrique du Sud
module #26 Cuisine Fusion :East Meets West Combiner les saveurs asiatiques avec des techniques et des ingrédients occidentaux
module #27 Retours modernes sur des plats régionaux classiques Approches innovantes de la cuisine régionale traditionnelle
module #28 Cuisine régionale pour régimes spéciaux Adaptation régionale techniques de cuisine pour les régimes végétariens, sans gluten et autres régimes spéciaux
module #29 Cuisine régionale pour recevoir Planification et exécution de menus pour dîners et occasions spéciales
module #30 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de la carrière en techniques de cuisine régionale
