Techniques de cuisine régionales
( 30 Modules )

module #1
Introduction à la cuisine régionale
Explorer le concept de cuisine régionale et son importance dans la cuisine moderne

module #2
Géographie culinaire
Comprendre comment la géographie et le climat influencent les ingrédients locaux et les techniques de cuisson

module #3
Cuisines régionales autour le monde
Enquêter sur les diverses cuisines régionales du monde, de l'Asie à l'Europe en passant par les Amériques

module #4
Approvisionnement en ingrédients et saisonnalité
Apprendre à s'approvisionner en ingrédients de saison de haute qualité pour la cuisine régionale

module #5
Les essentiels de la cuisine pour la cuisine régionale
Remplir votre garde-manger et équiper votre cuisine pour les techniques de cuisine régionales

module #6
Cuisine provinciale française
Techniques et plats classiques de Provence, Normandie et autres régions françaises

module #7
Cuisine régionale italienne Cuisine
Exploration des diverses cuisines régionales d'Italie, de la Toscane à la Sicile

module #8
Tapas et paella espagnoles
Découverte des saveurs et des techniques de la cuisine régionale espagnole

module #9
Cuisine germanique
Plats de viande copieux , pains et pâtisseries d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse

module #10
Saveurs d'Europe de l'Est
Exploration des riches traditions culinaires de Pologne, de Hongrie et de République tchèque

module #11
Sushi et ramen japonais
Maîtriser l'art de la confection des sushis et de la préparation des ramen

module #12
Cuisine régionale chinoise
Exploration des diverses cuisines régionales de Chine, du Sichuan au Cantonais

module #13
Barbecue coréen et Kimchi
Découverte des saveurs et des techniques audacieuses de la cuisine régionale coréenne

module #14
Food de rue d'Asie du Sud-Est
Cuisine des plats populaires de Thaïlande, du Vietnam et d'Indonésie

module #15
Cuisine régionale indienne
Exploration des riches traditions culinaires de l'Inde, de la cuisine tandoori au curry -making

module #16
Southern American Comfort Food
Plats classiques du Grand Sud, notamment du poulet frit et du gumbo

module #17
Cuisine régionale mexicaine
Exploration des diverses cuisines régionales du Mexique, d'Oaxaca au Yucatán

module #18
Saveurs caribéennes
Découverte des saveurs et des techniques de la cuisine jamaïcaine, cubaine et portoricaine

module #19
Grillades sud-américaines
Maîtriser l'art de griller les viandes et les légumes à la façon argentine

module #20
Feijoada et Moqueca brésiliennes
Cuisiner de copieux ragoûts et plats de fruits de mer du Brésil

module #21
Mezze et grillades du Moyen-Orient
Explorer les saveurs et les techniques de la cuisine turque, libanaise et iranienne

module #22
Tajines d'Afrique du Nord»et couscous
À la découverte des riches traditions culinaires du Maroc, de l'Algérie et de la Tunisie

module #23
Injera et ragoûts d'Afrique de l'Est
Cuisiner des plats populaires d'Éthiopie, d'Érythrée et de Somalie

module #24
Riz Jollof d'Afrique de l'Ouest et Fufu
Explorer les saveurs et les techniques de la cuisine nigériane, ghanéenne et sénégalaise

module #25
Braai et Bobotie sud-africains
Maîtriser l'art de griller les viandes et cuisiner les desserts traditionnels d'Afrique du Sud

module #26
Cuisine Fusion :East Meets West
Combiner les saveurs asiatiques avec des techniques et des ingrédients occidentaux

module #27
Retours modernes sur des plats régionaux classiques
Approches innovantes de la cuisine régionale traditionnelle

module #28
Cuisine régionale pour régimes spéciaux
Adaptation régionale techniques de cuisine pour les régimes végétariens, sans gluten et autres régimes spéciaux

module #29
Cuisine régionale pour recevoir
Planification et exécution de menus pour dîners et occasions spéciales

module #30
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de la carrière en techniques de cuisine régionale

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