module #1 Introduction aux traditions pâtissières internationales Aperçu du cours et exploration de la diversité des traditions pâtissières à travers le monde.
module #2 Pâtisserie française : les fondements Histoire et techniques de la pâtisserie française, notamment les croissants, les baguettes et les macarons.
module #3 Pâtisserie française : techniques avancées Exploration approfondie de la pâtisserie française, notamment les ganaches, les petits fours et les gâteaux de mariage.
module #4 Pâtisserie italienne : Dolce Vita Exploration des traditions pâtissières italiennes, notamment le tiramisu, les cannoli et la glace.
module #5 Pâtisserie allemande : Kaffee und Kuchen Introduction aux traditions pâtissières allemandes, notamment le gâteau Forêt-Noire, le strudel aux pommes et le lebkuchen.
module #6 Pâtisserie autrichienne : délices impériaux Exploration des traditions pâtissières autrichiennes, notamment la tarte Sacher, la tarte Linzer et le strudel aux pommes.
module #7 Pâtisserie espagnole : tapas et Postres Introduction aux traditions pâtissières espagnoles, notamment les churros, la crème catalane et la torta de Santiago.
module #8 Pâtisserie scandinave : délices nordiques Exploration des traditions pâtissières scandinaves, notamment le kanelbulle, le rugbrauð et le gâteau de princesse.
module #9 Pâtisserie d'Europe de l'Est : un trésor Introduction aux traditions pâtissières d'Europe de l'Est, notamment les pierogi, les blinis et le gâteau Napoléon.
module #10 Pâtisserie du Moyen-Orient : délices sucrés Exploration des traditions pâtissières du Moyen-Orient, notamment le baklava, le ma'amoul et le ghoriba.
module #11 Pâtisserie indienne : sucrée et épicée Introduction aux traditions pâtissières indiennes, notamment le gulab jamun, le jalebi et le kulfi.
module #12 Pâtisserie chinoise : délices de dim sum Exploration des traditions pâtissières chinoises, notamment les dim sum, les tartes aux œufs et les biscuits de fortune.
module #13 Pâtisserie japonaise : minimaliste« Élégance Introduction aux traditions de pâtisserie japonaise, notamment le mochi, le manju et le melon pan
module #14 Pâtisserie coréenne : sucrée et salée Exploration des traditions de pâtisserie coréenne, notamment le hotteok, le bingsu et le yakgwa
module #15 Pâtisserie latino-américaine : Fiesta de Dulces Introduction aux traditions de pâtisserie latino-américaines, notamment le gâteau tres leches, les alfajores et les churros
module #16 Pâtisserie nord-américaine : friandises classiques Exploration des traditions de pâtisserie nord-américaines, notamment la tarte aux pommes, le cheesecake et les brownies
module #17 Pâtisserie d'Asie du Sud-Est : sucrée et collante Introduction aux traditions de pâtisserie d'Asie du Sud-Est, notamment le riz gluant à la mangue, le kueh et l'onde-onde
module #18 Pâtisserie africaine : délices exotiques Exploration des traditions de pâtisserie africaines, notamment le pudding à la malva, les koeksisters et le shakoy
module #19 Pâtisserie grecque : miel et Noix Introduction aux traditions de la pâtisserie grecque, notamment le baklava, le galaktoboureko et le tsoureki.
module #20 Pâtisserie turque : sucrée et salée Exploration des traditions de la pâtisserie turque, notamment le baklava, le loukoum et le simit.
module #21 Pâtisserie brésilienne : friandises tropicales Introduction aux traditions de la pâtisserie brésilienne, notamment le brigadeiros, le beijinho et le quindim.
module #22 Pâtisserie russe : délices impériaux Exploration des traditions de la pâtisserie russe, notamment les pierogi, les blinis et le kulich.
module #23 Pâtisserie polonaise : friandises réconfortantes Introduction aux traditions de la pâtisserie polonaise, notamment les pierogi, le makowiec et la szarlotka.
module #24 Pâtisserie portugaise : sucrée et à base d'œufs Exploration des traditions de la pâtisserie portugaise, notamment les pastéis de nata, l'arroz doce et les fios de ovos.
module #25 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de la carrière d'International Pastry Traditions
