Traditions pâtissières internationales
( 25 Modules )

module #1
Introduction aux traditions pâtissières internationales
Aperçu du cours et exploration de la diversité des traditions pâtissières à travers le monde.

module #2
Pâtisserie française : les fondements
Histoire et techniques de la pâtisserie française, notamment les croissants, les baguettes et les macarons.

module #3
Pâtisserie française : techniques avancées
Exploration approfondie de la pâtisserie française, notamment les ganaches, les petits fours et les gâteaux de mariage.

module #4
Pâtisserie italienne : Dolce Vita
Exploration des traditions pâtissières italiennes, notamment le tiramisu, les cannoli et la glace.

module #5
Pâtisserie allemande : Kaffee und Kuchen
Introduction aux traditions pâtissières allemandes, notamment le gâteau Forêt-Noire, le strudel aux pommes et le lebkuchen.

module #6
Pâtisserie autrichienne : délices impériaux
Exploration des traditions pâtissières autrichiennes, notamment la tarte Sacher, la tarte Linzer et le strudel aux pommes.

module #7
Pâtisserie espagnole : tapas et Postres
Introduction aux traditions pâtissières espagnoles, notamment les churros, la crème catalane et la torta de Santiago.

module #8
Pâtisserie scandinave : délices nordiques
Exploration des traditions pâtissières scandinaves, notamment le kanelbulle, le rugbrauð et le gâteau de princesse.

module #9
Pâtisserie d'Europe de l'Est : un trésor
Introduction aux traditions pâtissières d'Europe de l'Est, notamment les pierogi, les blinis et le gâteau Napoléon.

module #10
Pâtisserie du Moyen-Orient : délices sucrés
Exploration des traditions pâtissières du Moyen-Orient, notamment le baklava, le ma'amoul et le ghoriba.

module #11
Pâtisserie indienne : sucrée et épicée
Introduction aux traditions pâtissières indiennes, notamment le gulab jamun, le jalebi et le kulfi.

module #12
Pâtisserie chinoise : délices de dim sum
Exploration des traditions pâtissières chinoises, notamment les dim sum, les tartes aux œufs et les biscuits de fortune.

module #13
Pâtisserie japonaise : minimaliste« Élégance
Introduction aux traditions de pâtisserie japonaise, notamment le mochi, le manju et le melon pan

module #14
Pâtisserie coréenne : sucrée et salée
Exploration des traditions de pâtisserie coréenne, notamment le hotteok, le bingsu et le yakgwa

module #15
Pâtisserie latino-américaine : Fiesta de Dulces
Introduction aux traditions de pâtisserie latino-américaines, notamment le gâteau tres leches, les alfajores et les churros

module #16
Pâtisserie nord-américaine : friandises classiques
Exploration des traditions de pâtisserie nord-américaines, notamment la tarte aux pommes, le cheesecake et les brownies

module #17
Pâtisserie d'Asie du Sud-Est : sucrée et collante
Introduction aux traditions de pâtisserie d'Asie du Sud-Est, notamment le riz gluant à la mangue, le kueh et l'onde-onde

module #18
Pâtisserie africaine : délices exotiques
Exploration des traditions de pâtisserie africaines, notamment le pudding à la malva, les koeksisters et le shakoy

module #19
Pâtisserie grecque : miel et Noix
Introduction aux traditions de la pâtisserie grecque, notamment le baklava, le galaktoboureko et le tsoureki.

module #20
Pâtisserie turque : sucrée et salée
Exploration des traditions de la pâtisserie turque, notamment le baklava, le loukoum et le simit.

module #21
Pâtisserie brésilienne : friandises tropicales
Introduction aux traditions de la pâtisserie brésilienne, notamment le brigadeiros, le beijinho et le quindim.

module #22
Pâtisserie russe : délices impériaux
Exploration des traditions de la pâtisserie russe, notamment les pierogi, les blinis et le kulich.

module #23
Pâtisserie polonaise : friandises réconfortantes
Introduction aux traditions de la pâtisserie polonaise, notamment les pierogi, le makowiec et la szarlotka.

module #24
Pâtisserie portugaise : sucrée et à base d'œufs
Exploration des traditions de la pâtisserie portugaise, notamment les pastéis de nata, l'arroz doce et les fios de ovos.

module #25
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de la carrière d'International Pastry Traditions

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