module #1 Introduction à la cuisine Bienvenue dans le monde de la cuisine ! Dans ce module, nous aborderons les bases de la cuisine, notamment la sécurité en cuisine, les outils essentiels et les produits de base du garde-manger.
module #2 Comprendre la terminologie de la cuisine Apprenez le langage de la cuisine avec ce module sur les termes et techniques de cuisine courants, du sauté au soufflé.
module #3 Planification des repas et épicerie Planifiez vos repas, faites vos courses intelligemment et gagnez du temps grâce à nos conseils sur la planification des repas, les courses et l'organisation de la cuisine.
module #4 Les essentiels de la cuisine : casseroles, poêles et ustensiles Apprenez à connaître vos ustensiles de cuisine ! Dans ce module, nous couvrirons les indispensables de chaque cuisine, des casseroles et poêles aux ustensiles et gadgets.
module #5 Remplir votre garde-manger Remplissez votre garde-manger avec l'essentiel et apprenez à organiser vos épices, huiles et produits secs pour un accès facile.
module #6 Cuisson à la chaleur humide : cuisson à la vapeur et pochage Découvrez l'art de la cuisson à la chaleur humide, y compris les techniques de cuisson à la vapeur et de pochage pour des aliments tendres et savoureux.
module #7 Cuisson à la chaleur sèche : grillades, rôtissage et pâtisserie Apprenez les tenants et aboutissants de la cuisson à la chaleur sèche, de la grillade et du rôtissage à la cuisson au four et au gril.
module #8 Poêler et saisir Maîtrisez l'art de la poêle et de la saisie, y compris les techniques pour obtenir la croûte parfaite et l'extérieur caramélisé.
module #9 Braiser et mijoter Viande tendre et qui se défait et sauces riches et savoureuses - apprenez les secrets du braisage et du ragoût dans ce module module.
module #10 Fumer et griller Préparez-vous à vivre l'expérience ultime du barbecue ! Apprenez l'art de fumer et de griller, de la cuisson lente et douce à la cuisson rapide et chaude.
module #11 Compétences en matière de couteaux et de hachage Aiguisez vos compétences (littéralement !) avec notre module sur la sécurité des couteaux, le choix du bon couteau et la maîtrise des techniques de hachage de base.
module #12 Émulsions et sauces Apprenez les secrets des sauces et émulsions soyeuses, de la mayonnaise à la hollandaise et au-delà.
module #13 Cuisiner avec de l'acide : agrumes et vinaigre Libérez le potentiel aromatique des ingrédients acides comme les agrumes, le vinaigre et les tomates dans ce module.
module #14 Travailler avec de la pâte et de la pâtisserie Mettez la main à la pâte et à la pâtisserie, des croûtes tendres aux couches feuilletées et plus encore.
module #15 Présentation et dressage Faites passer vos plats de fades à grandioses avec notre module sur les techniques de présentation et de dressage.
module #16 Sous vide et gastronomie moléculaire Explorez le monde de pointe du sous vide et de la gastronomie moléculaire dans ce module. module.
module #17 Cuisiner avec de la graisse et de l'huile Libérez le potentiel de saveur de la graisse et de l'huile en cuisine, de la friture à la cuisson et au-delà.
module #18 Fermentation et conservation Découvrez l'art de la fermentation et de la conservation, du kimchi à la choucroute et aux cornichons.
module #19 Cuisiner pour les végétariens et les végétaliens Apprenez les tenants et aboutissants de la cuisine à base de plantes, des sources de protéines aux exhausteurs de saveur.
module #20 Cuisiner pour les besoins alimentaires spéciaux Explorez les stratégies de cuisine pour les régimes sans gluten, sans produits laitiers et autres régimes spéciaux dans ce module.
module #21 Élaboration de recettes : création de vos propres recettes Faites passer votre cuisine au niveau supérieur en apprenant à développer vos propres recettes, de la conceptualisation à l'exécution.
module #22 Planification des menus et associations de repas Apprenez à planifier des menus pour toutes les occasions, des réunions informelles aux événements officiels, et découvrez l'art de l'association de repas.
module #23 Cuisiner pour les fêtes et les occasions spéciales Événements Préparez-vous à impressionner avec notre module sur la cuisine pour les fêtes et les événements spéciaux, de Thanksgiving à Noël et au-delà.
module #24 Cuisine et divertissement en plein air Emmenez votre cuisine en plein air avec notre module sur les grillades, le camping et les divertissements en plein air.
module #25 Cuisiner pour une foule Apprenez les secrets de la cuisine pour de grands groupes, des repas de style buffet aux réunions de famille et plus encore.
module #26 Sécurité et manipulation des aliments Assurez la sécurité de votre cuisine avec notre module sur les meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire, de manipulation et de stockage.
module #27 Nettoyage et assainissement de la cuisine Gardez votre cuisine étincelante de propreté et d'assainissement avec notre module sur les techniques de nettoyage et d'assainissement.
module #28 Gestion et organisation de la cuisine Rationalisez vos opérations de cuisine avec notre module sur les stratégies de gestion et d'organisation de la cuisine.
module #29 Mettre tout cela ensemble : une feuille de route de cuisine Passez en revue et réfléchissez à votre parcours d'apprentissage avec notre module sur la création d'une feuille de route de cuisine personnalisée.
module #30 Bilan et conclusion du cours Planifier les prochaines étapes de la carrière Comprendre les méthodes et techniques de cuisson
