Études avancées sur le vin
( 25 Modules )

module #1
Introduction aux études avancées sur le vin
Aperçu du cours, tendances de l'industrie du vin et cadres d'étude avancés du vin

module #2
Régions viticoles du monde
Exploration approfondie des principales régions viticoles, y compris le terroir, le climat et les styles de vin

module #3
Viticulture et vinification
Sujets avancés sur la viticulture et la vinification, y compris la gestion de la canopée, la sélection des levures et le vieillissement en fût de chêne

module #4
Chimie et biochimie du vin
Processus chimiques et biochimiques dans la vinification, y compris la fermentation, la stabilisation et les défauts du vin

module #5
Principes d'association vin et nourriture
Approche scientifique de l'association vin et nourriture, y compris les profils de saveur, la texture et les stratégies d'association

module #6
Vins de l'Ancien Monde
Étude approfondie des vins d'Europe, dont la France, l'Italie, l'Espagne et le Portugal

module #7
Vins du Nouveau Monde
Étude approfondie des vins des Amériques, d'Australie, de Nouvelle-Zélande et d'Afrique du Sud

module #8
Sparkling Vins
Méthodes de production, styles et régions de vins mousseux, y compris le champagne, le prosecco et le cava

module #9
Vins fortifiés et de dessert
Méthodes de production, styles et régions de vins fortifiés et de dessert, y compris le porto, le xérès et le sauternes

module #10
Commerce et marketing du vin
Tendances de l'industrie du vin, stratégies marketing et planification commerciale pour les professionnels du vin

module #11
Droit et réglementation du vin
Lois, réglementations et accords commerciaux internationaux sur le vin, y compris les appellations, l'étiquetage et les réglementations d'exportation

module #12
Vin et santé
Recherche scientifique sur l'impact des vins sur la santé humaine, y compris les bienfaits cardiovasculaires, les antioxydants et la consommation modérée

module #13
Vin et durabilité
Durabilité environnementale, sociale et économique dans l'industrie du vin, y compris les pratiques biologiques et biodynamiques

module #14
Service du vin et hospitalité
Techniques avancées de service du vin, création de cartes des vins et stratégies d'hospitalité pour les professionnels du vin

module #15
Jugement et évaluation du vin
Approche systématique de l'évaluation du vin, y compris sensorielle analyse, défauts du vin et protocoles de jugement

module #16
Tourisme du vin et des spiritueux
Développement et marketing de destinations œnotouristiques, y compris les caves, les routes des vins et les expériences culinaires

module #17
Écriture et communication sur le vin
Stratégies efficaces de rédaction et de communication pour les professionnels du vin, y compris les critiques de vin, les articles et les médias sociaux

module #18
Éducation et certification du vin
Aperçu des programmes de certification du vin, y compris WSET, CSW et CWE, et stratégies d'éducation au vin

module #19
Vin et culture
Importance culturelle et historique du vin dans différentes sociétés, y compris le rôle du vin dans l'art, la littérature et la cuisine

module #20
Technologie et innovation du vin
Progrès de la technologie du vin, y compris la viticulture de précision, l'analyse du vin et les techniques de vinification innovantes

module #21
Investissements et collection de vin
Le vin en tant qu'investissement, stratégies de collection de vin et ventes aux enchères de vin

module #22
Tourisme du vin et de la gastronomie
Développement et marketing de destinations de tourisme culinaire, y compris les accords mets et vins, les cours de cuisine et les chefs tables

module #23
Critique et journalisme du vin
Analyse critique de l'écriture sur le vin, du journalisme sur le vin et du rôle des critiques de vin dans l'industrie du vin

module #24
Tendances et prévisions de l'industrie du vin
analyse et prévision des tendances de l'industrie du vin, y compris les études de marché, le comportement des consommateurs et les marchés émergents

module #25
Bilan et conclusion du cours
Planifier les prochaines étapes de la carrière en études avancées sur le vin

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